Croque champignon met cheddar, pancetta en duxelles van champignons
Croque champignon met cheddar, pancetta en duxelles van champignons
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De duxelles van champignons (tapenade)
De croque
Benodigdheden
Blender, een blender, een grillpan of croquemachine
Instructies
De duxelles van champignons (tapenade)
- 1
Snijd het zuurdesembrood in sneden.
1 zuurdesembrood - 2
Laat een grillpan verwarmen op het vuur of verwarm het croque machine voor. Zet ook een andere pan op het vuur en laat er flinke wat boter in smelten.
boter - 3
Snijd ¾ van een bakje champignons in stukken boven de diepe pan en stoof aan in de boter.
0,75 bakje champignons - 4
Pel de sjalot en snijd in grove stukken. Voeg de sjalot toe aan de stovende champignons. Pel en snijd de look in stukken en voeg toe aan de pan. Breng de groenten op smaak met peper, zout, balsamicoazijn.
1 sjalot, 3 teentjes look, 1 scheutje balsamicoazijn, peper, zout - 5
Doe de gestoofde groenten in de keukenrobot en zet de pan opnieuw op het vuur. Snijd de blaadjes van de waterkers en doe ze samen met de walnoten en de olijfolie in de blender. Mix al een eerste keer fijn tot een pasta.
enkele blaadjes waterkers, 0,5 bosjes krulpeterselie, handvol walnoten, 1 dl olijfolie - 6
Breng op smaak met de mosterd, peper, zout, balsamico azijn en een teentje rauwe look (naar eigen smaak). Mix fijn tot een tapenade.
1 el scherpe mosterd, 1 scheutje balsamicoazijn, peper, zout, 1 teentje look
De croque
- 7
Borstel de rest van de champignons schoon. Laat intussen vetstof smelten in de pan.
0,25 bakje champignons, 1 bakje champignons, boter - 8
Snijd de champignons in twee en bak in de boter. Kruid met peper en zout.
peper, zout - 9
Neem een schaal en giet er een scheutje olijfolie in. Verspreid de olijfolie over de schaal. Leg er de sneden brood op.
olijfolie - 10
Bedek een snee zuurdesembrood met een laagje tapenade, gevolgd door een dikke laag gebakken champignons, enkele plakjes pancetta en wat cheddarschilfers.
12 sneetjes pancetta, enkele schilfers cheddar - 11
Smeer de andere sneden brood in met wat mosterd en duw de sneetjes op elkaar.
scherpe mosterd - 12
Grill de croque met wat gewicht op een hete grill aan beide kanten.
- 13
Schik wat waterkers op een bord. Snijd de croque doormidden en plaats naast de waterkers. Smakelijk!
enkele blaadjes waterkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De duxelles van champignons (tapenade)
- 1
Snijd het zuurdesembrood in sneden.
1 zuurdesembrood - 2
Laat een grillpan verwarmen op het vuur of verwarm het croque machine voor. Zet ook een andere pan op het vuur en laat er flinke wat boter in smelten.
boter - 3
Snijd ¾ van een bakje champignons in stukken boven de diepe pan en stoof aan in de boter.
0,75 bakje champignons - 4
Pel de sjalot en snijd in grove stukken. Voeg de sjalot toe aan de stovende champignons. Pel en snijd de look in stukken en voeg toe aan de pan. Breng de groenten op smaak met peper, zout, balsamicoazijn.
1 sjalot, 3 teentjes look, 1 scheutje balsamicoazijn, peper, zout - 5
Doe de gestoofde groenten in de keukenrobot en zet de pan opnieuw op het vuur. Snijd de blaadjes van de waterkers en doe ze samen met de walnoten en de olijfolie in de blender. Mix al een eerste keer fijn tot een pasta.
enkele blaadjes waterkers, 0,5 bosjes krulpeterselie, handvol walnoten, 1 dl olijfolie - 6
Breng op smaak met de mosterd, peper, zout, balsamico azijn en een teentje rauwe look (naar eigen smaak). Mix fijn tot een tapenade.
1 el scherpe mosterd, 1 scheutje balsamicoazijn, peper, zout, 1 teentje look
De croque
- 7
Borstel de rest van de champignons schoon. Laat intussen vetstof smelten in de pan.
0,25 bakje champignons, 1 bakje champignons, boter - 8
Snijd de champignons in twee en bak in de boter. Kruid met peper en zout.
peper, zout - 9
Neem een schaal en giet er een scheutje olijfolie in. Verspreid de olijfolie over de schaal. Leg er de sneden brood op.
olijfolie - 10
Bedek een snee zuurdesembrood met een laagje tapenade, gevolgd door een dikke laag gebakken champignons, enkele plakjes pancetta en wat cheddarschilfers.
12 sneetjes pancetta, enkele schilfers cheddar - 11
Smeer de andere sneden brood in met wat mosterd en duw de sneetjes op elkaar.
scherpe mosterd - 12
Grill de croque met wat gewicht op een hete grill aan beide kanten.
- 13
Schik wat waterkers op een bord. Snijd de croque doormidden en plaats naast de waterkers. Smakelijk!
enkele blaadjes waterkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten