Coq à la normande, pommes parisiennes en kropsla
Klassieke Coq à la normande met kip, gerookt spek, champignons en appel, gestoofd in calvados en cider, met krokante pommes parisiennes en een frisse kropsla.
Coq à la normande, pommes parisiennes en kropsla
Klassieke Coq à la normande met kip, gerookt spek, champignons en appel, gestoofd in calvados en cider, met krokante pommes parisiennes en een frisse kropsla.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spek
200 g
Bloem
2 el
Braadkip
1 stuk
Ui
1 stuk
Look
1 teentje
Champignons
1 bakje
Kruidentuiltjetijm, rozemarijn en laurier
Appels
2,5
Mosterd
1 el
Calvados
1 dl
Cider
4 dl
Room
2 dl
Frietaardappelendik
1 kg
Kropsla
0,25 stuk
Sjalot
1 stuk
Appelazijn
Dragon
Peper
snuif
Zout
snuif
Olie
scheut
Slaolie
scheut
Instructies
Coq Normande
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Snijd de kip in mooie stukken, kruid ze met peper en zout, en bak ze aan in een scheut olie.
1 stuk braadkip, snuif peper, snuif zout, scheut olie - 3
Snijd de ui in blokjes en schil de appels.
1 stuk ui - 4
Haal de gekleurde kip uit de pot. Snijd het gerookt spek in reepjes en bak ze krokant in dezelfde olie.
200 g gerookt spek - 5
Snijd de champignons in plakjes en bak ze mee met het spek.
1 bakje champignons - 6
Voeg de ui toe, snijd één appel in stukken en bak die even mee aan.
1 ui, 1 appel - 7
Pers de look erbij.
1 teentje Look - 8
Strooi de bloem over de groenten en het spek, laat even meebakken en leg de stukken kip terug in de pot.
2 el bloem - 9
Blus met de Calvados, breng alles aan de kook en giet er de cider bij.
1 dl calvados, 4 dl cider - 10
Kruid met peper en zout, voeg de kruidentuil, de mosterd en de room toe.
snuif peper, snuif zout, Kruidentuiltje (tijm, rozemarijn en laurier), 1 el mosterd, 2 dl Room - 11
Rasp de andere appel erbij, zet een deksel op de pot en schuif de pot voor anderhalf uur in de voorverwarmde oven.
1 appel
Voor de sla en de pommes Parisiennes
- 12
Snijd de halve appel en de sjalot in fijne reepjes. Doe ze in een kom met een flinke scheut appelazijn.
0,5 appels, 1 stuk Sjalot, appelazijn - 13
Snipper de dragon fijn en meng hem erdoor.
dragon - 14
Voeg de kropsla, een scheut slaolie, peper en zout toe en meng alles goed door elkaar.
0,25 stuk kropsla, scheut slaolie, snuif peper, snuif zout - 15
Schil de aardappelen en haal er met een Parisiennelepel mooie bolletjes uit. Pocheer de bolletjes kort in kokend gezouten water.
1 kg frietaardappelen (dik), snuif zout - 16
Bak de aardappelbolletjes goudbruin en krokant in een friteuse op 180°C.
Serveren
- 17
Schep wat van de frisse kropsla op een groot bord en leg er een portie van de Coq Normande bij.
- 18
Serveer er de krokante aardappelbolletjes bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Coq Normande
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Snijd de kip in mooie stukken, kruid ze met peper en zout, en bak ze aan in een scheut olie.
1 stuk braadkip, snuif peper, snuif zout, scheut olie - 3
Snijd de ui in blokjes en schil de appels.
1 stuk ui - 4
Haal de gekleurde kip uit de pot. Snijd het gerookt spek in reepjes en bak ze krokant in dezelfde olie.
200 g gerookt spek - 5
Snijd de champignons in plakjes en bak ze mee met het spek.
1 bakje champignons - 6
Voeg de ui toe, snijd één appel in stukken en bak die even mee aan.
1 ui, 1 appel - 7
Pers de look erbij.
1 teentje Look - 8
Strooi de bloem over de groenten en het spek, laat even meebakken en leg de stukken kip terug in de pot.
2 el bloem - 9
Blus met de Calvados, breng alles aan de kook en giet er de cider bij.
1 dl calvados, 4 dl cider - 10
Kruid met peper en zout, voeg de kruidentuil, de mosterd en de room toe.
snuif peper, snuif zout, Kruidentuiltje (tijm, rozemarijn en laurier), 1 el mosterd, 2 dl Room - 11
Rasp de andere appel erbij, zet een deksel op de pot en schuif de pot voor anderhalf uur in de voorverwarmde oven.
1 appel
Voor de sla en de pommes Parisiennes
- 12
Snijd de halve appel en de sjalot in fijne reepjes. Doe ze in een kom met een flinke scheut appelazijn.
0,5 appels, 1 stuk Sjalot, appelazijn - 13
Snipper de dragon fijn en meng hem erdoor.
dragon - 14
Voeg de kropsla, een scheut slaolie, peper en zout toe en meng alles goed door elkaar.
0,25 stuk kropsla, scheut slaolie, snuif peper, snuif zout - 15
Schil de aardappelen en haal er met een Parisiennelepel mooie bolletjes uit. Pocheer de bolletjes kort in kokend gezouten water.
1 kg frietaardappelen (dik), snuif zout - 16
Bak de aardappelbolletjes goudbruin en krokant in een friteuse op 180°C.
Serveren
- 17
Schep wat van de frisse kropsla op een groot bord en leg er een portie van de Coq Normande bij.
- 18
Serveer er de krokante aardappelbolletjes bij.