Coniglio alla cacciatora
Coniglio alla cacciatora is een klassieke Italiaanse stoofpot met konijn, pancetta en tomaat. Het is een scala aan verschillende gerechten die perfect tot hun recht komen in deze rijke stoofpot. Rond het recept bestaan geen algemene richtlijnen. Het kan verschillen van streek tot streek en zelfs van familie tot familie. Ieder heeft er wel een eigen versie van.
Coniglio alla cacciatora
Coniglio alla cacciatora is een klassieke Italiaanse stoofpot met konijn, pancetta en tomaat. Het is een scala aan verschillende gerechten die perfect tot hun recht komen in deze rijke stoofpot. Rond het recept bestaan geen algemene richtlijnen. Het kan verschillen van streek tot streek en zelfs van familie tot familie. Ieder heeft er wel een eigen versie van.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
Rode wijn
4 dl
Boter
1 een flinke klont
Konijn
1
Ajuinen
2
Look
7 teentjes
Pancetta
150 g
Ansjovis
2
Parijse champignons
2 bakje
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
1 takje
Rozemarijn
enkele takjes
Laurierblaadjes
enkele
Salie
enkele blaadjes
Oregano
1 takje
Tomaten
2 blikje
Tomatenblokjes
1 blikje
Aardappelen
600 g
Peper
Zout
Olijfolie
1 een likje
Zwarte olijven
4 el
Barolo uitjes
2 el
Basilicum
enkele blaadjes
Benodigdheden
Casserole of ruime kookpot
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 185°C.
- 2
Zet een casserole op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten.
1 een flinke klont boter - 3
Kruid de stukken konijn met peper en zout.
1 konijn - 4
Neem een ovenschaal en doe er flink wat bloem in. Haal de stukken konijn door de bloem.
bloem - 5
Kleur de stukken konijn in de hete vetstof. Draai de stukken op tijd om.
- 6
Pel de uien en de teentjes look en snipper ze fijn.
2 ajuinen, 4 teentjes Look - 7
Snijd de pancetta in blokjes.
150 g pancetta - 8
Haal de stukken konijn uit de pot en houd ze even apart.
- 9
Bak de blokjes pancetta in dezelfde casserole.
- 10
Leg er vervolgens de fijngesnipperde ui tussen en meng onder de pancetta. Doe er tenslotte de look bij.
- 11
Snijd de ansjovis fijn en voeg toe aan de stoofpot.
2 Ansjovis - 12
Snijd de champignons in kwartjes boven de casserole en meng ze onder de stoofpot.
2 bakje Parijse champignons - 13
Blus het geheel met de rode wijn en laat de wijn inkoken.
4 dl rode wijn - 14
Maak een bouquet garni van tijm, rozemarijn, laurierblaadjes, salie en oregano.
enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn, enkele laurierblaadjes, enkele blaadjes Salie, 1 takje oregano - 15
Voeg de gepelde tomaten toe aan de stoofpot als de wijn flink weggekookt is. Vul ieder blikje telkens met een beetje water en voeg toe voor extra vocht.
2 blikje tomaten - 16
Voeg er vervolgens de tomatenstukjes aan toe en spoel opnieuw uit met een scheutje water. Meng het geheel onder elkaar.
1 blikje Tomatenblokjes - 17
Voeg de stukken konijn opnieuw toe aan de casserole.
- 18
Zet het deksel op de casserole, verlaag het vuur en laat de stoofpot 60 minuten rustig pruttelen.
- 19
Was de aardappelen grondig en laat ze uitlekken. Snijd ze vervolgens in kwartjes en leg ze in een ovenschaal.
600 g aardappelen - 20
Duw de teentjes look plat. Leg ze tussen de aardappelen in de ovenschaal.
3 teentjes Look - 21
Kruid de aardappelen met peper en zout en leg er enkele takjes rozemarijn tussen. Werk af met een likje olijfolie en schuif de ovenschaal in de oven tot de aardappelen gaar zijn.
peper, zout, 1 een likje olijfolie, enkele takjes rozemarijn - 22
Spoel de olijven onder water en laat ze even uitlekken.
4 el Zwarte olijven - 23
Werk de stoofpot af door er de olijven en de opgelegde zilveruien aan toe te voegen. Meng ze onder de stoofpot.
2 el barolo uitjes - 24
Kruid het geheel bij met peper en grof zout.
peper, zout - 25
Serveer wat van de Italiaanse stoofpot op een bord en leg er enkele gebakken aardappelen bij. Werk het bord af met enkele blaadjes basilicum.
enkele blaadjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 185°C.
- 2
Zet een casserole op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten.
1 een flinke klont boter - 3
Kruid de stukken konijn met peper en zout.
1 konijn - 4
Neem een ovenschaal en doe er flink wat bloem in. Haal de stukken konijn door de bloem.
bloem - 5
Kleur de stukken konijn in de hete vetstof. Draai de stukken op tijd om.
- 6
Pel de uien en de teentjes look en snipper ze fijn.
2 ajuinen, 4 teentjes Look - 7
Snijd de pancetta in blokjes.
150 g pancetta - 8
Haal de stukken konijn uit de pot en houd ze even apart.
- 9
Bak de blokjes pancetta in dezelfde casserole.
- 10
Leg er vervolgens de fijngesnipperde ui tussen en meng onder de pancetta. Doe er tenslotte de look bij.
- 11
Snijd de ansjovis fijn en voeg toe aan de stoofpot.
2 Ansjovis - 12
Snijd de champignons in kwartjes boven de casserole en meng ze onder de stoofpot.
2 bakje Parijse champignons - 13
Blus het geheel met de rode wijn en laat de wijn inkoken.
4 dl rode wijn - 14
Maak een bouquet garni van tijm, rozemarijn, laurierblaadjes, salie en oregano.
enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn, enkele laurierblaadjes, enkele blaadjes Salie, 1 takje oregano - 15
Voeg de gepelde tomaten toe aan de stoofpot als de wijn flink weggekookt is. Vul ieder blikje telkens met een beetje water en voeg toe voor extra vocht.
2 blikje tomaten - 16
Voeg er vervolgens de tomatenstukjes aan toe en spoel opnieuw uit met een scheutje water. Meng het geheel onder elkaar.
1 blikje Tomatenblokjes - 17
Voeg de stukken konijn opnieuw toe aan de casserole.
- 18
Zet het deksel op de casserole, verlaag het vuur en laat de stoofpot 60 minuten rustig pruttelen.
- 19
Was de aardappelen grondig en laat ze uitlekken. Snijd ze vervolgens in kwartjes en leg ze in een ovenschaal.
600 g aardappelen - 20
Duw de teentjes look plat. Leg ze tussen de aardappelen in de ovenschaal.
3 teentjes Look - 21
Kruid de aardappelen met peper en zout en leg er enkele takjes rozemarijn tussen. Werk af met een likje olijfolie en schuif de ovenschaal in de oven tot de aardappelen gaar zijn.
peper, zout, 1 een likje olijfolie, enkele takjes rozemarijn - 22
Spoel de olijven onder water en laat ze even uitlekken.
4 el Zwarte olijven - 23
Werk de stoofpot af door er de olijven en de opgelegde zilveruien aan toe te voegen. Meng ze onder de stoofpot.
2 el barolo uitjes - 24
Kruid het geheel bij met peper en grof zout.
peper, zout - 25
Serveer wat van de Italiaanse stoofpot op een bord en leg er enkele gebakken aardappelen bij. Werk het bord af met enkele blaadjes basilicum.
enkele blaadjes basilicum