Chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool met brebis de Brakel
Breng de zon op je bord met deze vegetarische variant van lekkere Mexicaanse chili. Jeroen serveert daarbij een quesadilla gevuld met witte kool en schapenkaas van eigen bodem, Brebis de Brakel. Er schuilt heel wat arbeid achter de productie van deze heerlijke schapenkaas uit de Ardennen. Het eindresultaat is dan ook fenomenaal!
Chili sin carne met zoete aardappel en quesadilla van witte kool met brebis de Brakel
Breng de zon op je bord met deze vegetarische variant van lekkere Mexicaanse chili. Jeroen serveert daarbij een quesadilla gevuld met witte kool en schapenkaas van eigen bodem, Brebis de Brakel. Er schuilt heel wat arbeid achter de productie van deze heerlijke schapenkaas uit de Ardennen. Het eindresultaat is dan ook fenomenaal!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Olijfolie
Rode ui
1
Zoete aardappelen
1
Gele paprika
1
Rode bonen
1 blikje
Maïs
1 blikje
Komijn
1 flinke snuif
Komijn
Gerookt paprikapoeder
1 flinke snuif
Paprikapoeder
1 flinke snuif
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Chilipoeder
1 snuifje
Tomatenpuree
1 el
Tomatenblokjes
1 blik
Tomaten passata
2 dl
Ijsbergsla
1 krop
Rode wijnazijn
1 scheutje
Peper
Zout
Spitskool
0,25
Tortilla's
4
Brebis de Brakel
400 g
Jalapenopepers
enkele
Koriander
enkele plukjes
Limoen
1
Instructies
- 1
Zet een pan met olijfolie op het vuur. Snijd de rode ui grof en stoof aan in de hete olie.
olijfolie, 1 rode ui - 2
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd ook het vruchtvlees van de gele paprika in blokjes en laat de groenten meestoven met de rode ui.
1 Zoete aardappelen, 1 gele paprika - 3
Spoel de rode bonen en de mais schoon. Laat meestoven met de groenten.
1 blikje rode bonen, 1 blikje maïs - 4
Breng de stovende groenten op smaak met komijn, gerookt paprikapoeder en paprikapoeder.
1 flinke snuif komijn, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif paprikapoeder - 5
Snijd enkele takjes tijm fijn en voeg toe, gevolgd door de laurierblaadjes, chilipoeder, de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de passata. Laat de saus garen op een zacht vuur.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 snuifje chilipoeder, 1 el Tomatenpuree, 1 blik Tomatenblokjes, 2 dl Tomaten passata - 6
Snijd de ijsbergsla in reepjes en doe de sla in een mengkom. Giet er de rode wijnazijn en de olijfolie over. Breng de salade op smaak met peper en zout.
1 krop ijsbergsla, 1 scheutje Rode wijnazijn, olijfolie, peper, zout - 7
Laat een ruime pan voorverwarmen op het vuur.
- 8
Snijd een kwart uit de spitskool en snijd de kool fijn. Meng de spitskool in een mengkom met peper, zout, olijfolie en komijn.
0,25 spitskool, peper, zout, olijfolie, komijn - 9
Giet een likje olijfolie in de voorverwarmde pan. Leg er een tortillavel in. Bedek de helft van het vel met de spitskool, de geraspte brebis de Brakel en enkele jalapeño’s. Vouw de tortilla vervolgens dubbel en bak aan beide kanten.
4 tortilla's, 400 g Brebis de Brakel, enkele jalapenopepers - 10
Serveer de ijsbergsalade met enkele plukjes koriander en een partje limoen.
enkele plukjes koriander, 1 limoen - 11
Laat de quesadilla uitlekken op een vel keukenpapier, snijd er een stuk van en schik deze naast de salade op het bord. Werk het geheel af met de chili sin carne.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Zet een pan met olijfolie op het vuur. Snijd de rode ui grof en stoof aan in de hete olie.
olijfolie, 1 rode ui - 2
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd ook het vruchtvlees van de gele paprika in blokjes en laat de groenten meestoven met de rode ui.
1 Zoete aardappelen, 1 gele paprika - 3
Spoel de rode bonen en de mais schoon. Laat meestoven met de groenten.
1 blikje rode bonen, 1 blikje maïs - 4
Breng de stovende groenten op smaak met komijn, gerookt paprikapoeder en paprikapoeder.
1 flinke snuif komijn, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif paprikapoeder - 5
Snijd enkele takjes tijm fijn en voeg toe, gevolgd door de laurierblaadjes, chilipoeder, de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de passata. Laat de saus garen op een zacht vuur.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 snuifje chilipoeder, 1 el Tomatenpuree, 1 blik Tomatenblokjes, 2 dl Tomaten passata - 6
Snijd de ijsbergsla in reepjes en doe de sla in een mengkom. Giet er de rode wijnazijn en de olijfolie over. Breng de salade op smaak met peper en zout.
1 krop ijsbergsla, 1 scheutje Rode wijnazijn, olijfolie, peper, zout - 7
Laat een ruime pan voorverwarmen op het vuur.
- 8
Snijd een kwart uit de spitskool en snijd de kool fijn. Meng de spitskool in een mengkom met peper, zout, olijfolie en komijn.
0,25 spitskool, peper, zout, olijfolie, komijn - 9
Giet een likje olijfolie in de voorverwarmde pan. Leg er een tortillavel in. Bedek de helft van het vel met de spitskool, de geraspte brebis de Brakel en enkele jalapeño’s. Vouw de tortilla vervolgens dubbel en bak aan beide kanten.
4 tortilla's, 400 g Brebis de Brakel, enkele jalapenopepers - 10
Serveer de ijsbergsalade met enkele plukjes koriander en een partje limoen.
enkele plukjes koriander, 1 limoen - 11
Laat de quesadilla uitlekken op een vel keukenpapier, snijd er een stuk van en schik deze naast de salade op het bord. Werk het geheel af met de chili sin carne.