Cheesecake met speculaas en clémentines
Cheesecake met een bodem van speculaas en gelei van clementines.
Cheesecake met speculaas en clémentines
Cheesecake met een bodem van speculaas en gelei van clementines.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
160 g
Speculaas
200 g
Boter
100 g
Platte kaas
500 g
Gelatine
6
Eierdooiers
4
Clementines
3
Vanillestokje
1
Room
1 dl
Clementines
8
Gelatine
3
Speculaasom af te werken
100 g
Benodigdheden
Blender, springvorm, steelpan, zeef
Instructies
De cheesecake en de bodem
- 1
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
6 gelatine - 2
Laat de boter voor de bodem smelten in een pot.
100 g boter - 3
Maal de speculaas fijn in de blender en meng er de boter onder.
200 g speculaas - 4
Schep de speculaas in een met boterpapier bedekte springvorm, duw alles goed aan en laat opstijven in de koelkast.
- 5
Pers het sap van de clementines in een steelpan en breng het aan de kook.
3 clementines - 6
Snijd de schil van 2 clementines die je straks gebruikt voor de gelei en voeg ze toe aan het sap.
- 7
Voeg er de vanillezaadjes en de peul aan toe.
1 vanillestokje - 8
Klop de dooiers met de suiker tot ruban.
4 eierdooiers, 160 g suiker - 9
Los de gelatine op in het warme sap en giet dit door een zeef bij de ruban.
6 gelatine - 10
Laat het geheel koud kloppen en voeg daarna de plattekaas toe.
500 g platte kaas - 11
Klop de room half op en spatel hem onder het plattekaasmengsel.
1 dl Room - 12
Stort het beslag op de speculaasbodem en laat de cheesecake opstijven in de koelkast.
De gelei van clementines
- 13
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
3 gelatine - 14
Pel de overige clementines en doe het vruchtvlees in de blender.
8 clementines - 15
Mix alles fijn, duw het sap door een zeef en breng het aan de kook.
- 16
Los de gelatineblaadjes erin op en stort het sap uit in een schaaltje.
- 17
Laat opstijven in de koelkast.
Afwerking
- 18
Hak de gelatine en de rest van de speculaas fijn.
100 g speculaas (om af te werken) - 19
Werk de cheesecake af met speculaaskruimels en de fijngehakte gelei.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De cheesecake en de bodem
- 1
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
6 gelatine - 2
Laat de boter voor de bodem smelten in een pot.
100 g boter - 3
Maal de speculaas fijn in de blender en meng er de boter onder.
200 g speculaas - 4
Schep de speculaas in een met boterpapier bedekte springvorm, duw alles goed aan en laat opstijven in de koelkast.
- 5
Pers het sap van de clementines in een steelpan en breng het aan de kook.
3 clementines - 6
Snijd de schil van 2 clementines die je straks gebruikt voor de gelei en voeg ze toe aan het sap.
- 7
Voeg er de vanillezaadjes en de peul aan toe.
1 vanillestokje - 8
Klop de dooiers met de suiker tot ruban.
4 eierdooiers, 160 g suiker - 9
Los de gelatine op in het warme sap en giet dit door een zeef bij de ruban.
6 gelatine - 10
Laat het geheel koud kloppen en voeg daarna de plattekaas toe.
500 g platte kaas - 11
Klop de room half op en spatel hem onder het plattekaasmengsel.
1 dl Room - 12
Stort het beslag op de speculaasbodem en laat de cheesecake opstijven in de koelkast.
De gelei van clementines
- 13
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
3 gelatine - 14
Pel de overige clementines en doe het vruchtvlees in de blender.
8 clementines - 15
Mix alles fijn, duw het sap door een zeef en breng het aan de kook.
- 16
Los de gelatineblaadjes erin op en stort het sap uit in een schaaltje.
- 17
Laat opstijven in de koelkast.
Afwerking
- 18
Hak de gelatine en de rest van de speculaas fijn.
100 g speculaas (om af te werken) - 19
Werk de cheesecake af met speculaaskruimels en de fijngehakte gelei.