California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers
California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers
De perfecte sushi maken is wat werk maar het geeft zoveel voldoening wanneer je het resultaat ziet! In dit recept maakt Jeroen ook California rolls, een sushirol met de rijst langs de buitenkant. Voor een keer geen vis als basis in deze sushi, maar wel dunne plakjes rundvlees, vergezeld van een salade van rode biet en waterkers. Ideaal als voor- of hoofdgerecht!
California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers
California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers
De perfecte sushi maken is wat werk maar het geeft zoveel voldoening wanneer je het resultaat ziet! In dit recept maakt Jeroen ook California rolls, een sushirol met de rijst langs de buitenkant. Voor een keer geen vis als basis in deze sushi, maar wel dunne plakjes rundvlees, vergezeld van een salade van rode biet en waterkers. Ideaal als voor- of hoofdgerecht!
Ingrediënten
4 personen
Sushirijst
500 g
Water
750 ml
Sjalotten
1
Rode bieten
1
Rode wijnazijn
1 een flinke scheut
Zout
1 snuifje
Rundsvlees
400 g
Grof zout
1 snuifje
Peper
1 snuifje
Sushiazijn
8 el
Norivellen
8
Waterkers
1 bosje
Wasabi
1 een beetje
Wasabi
1 tl
Enokichampignons
2 bakje
Sojasaus
1 el
Gember
Benodigdheden
Haardroger
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
500 g sushirijst
1
Spoel de sushirijst goed in koud water. De rijst is goed als de korrels goed aan elkaar kleven, maar je de structuur en vorm van de korrel nog goed kan herkennen. Het mag zeker geen brij worden.
750 ml Water
2
Doe de sushirijst in een pot samen met het water. Je moet anderhalve keer meer water toevoegen dan het gewicht van de sushirijst. In dit geval dus 750 milliliter voor 500 gram sushirijst. Laat garen op het vuur.
1 Sjalotten, 1 Rode bieten, 1 een flinke scheut Rode wijnazijn, 1 snuifje zout
3
Snijd de sjalot in dunne reepjes, meng de ze in een mengkom met rode wijnazijn. Schil de rode biet en snijd haar in dunne plakjes met de mandoline, vervolgens in dunne reepjes (julienne). Meng de biet onder de sjalot en de rode wijnazijn samen met een snuifje zout.
400 g rundsvlees, 1 snuifje grof zout, 1 snuifje peper
4
Snijd dunne plakjes van het rundvlees, stamp ze nog een beetje platter tot je echt mooie plakjes hebt. Kruid met grof zout en peper.
8 el Sushiazijn
5
Verwarm de sushi-azijn in een pannetje met zout.
6
Wanneer de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar gekookt is, doe je het in een ovenschaal. De rijst moet nu afkoelen. Om het afkoelen wat sneller te laten verlopen, gebruik je een haardroger die koude lucht blaast. Doe dit al roerend met een spatel. Meng er ondertussen het azijnmengsel onder.
8 norivellen
7
Vul een kommetje met water en leg een norivel met de blinkende kant onderaan en de matte kant naar boven.
1 bosje Waterkers, 1 een beetje wasabi
8
Tijd om een sushi te rollen:
Maak je handen nat en verspreid de rijst over ¾ van het norivel. Maak er geen te dikke laag van, maar je mag ook geen norivel meer zien
Leg in het midden van de rijst de plakjes rundvlees, dan de opgelegde rode biet en sjalot en tot slot de waterkers
Maak de bovenkant van het nori-vel, daar waar geen rijst ligt, een beetje nat en smeer er een klein beetje wasabi over
Rol toe en duw goed aan.
9
Of je kan ook een California roll maken:
Verspreid de rijst over het hele nori-vel (op de blinkende kant) en draai om.
Leg het vlees, de biet met sjalot en de waterkers op het vel
Rol toe en druk goed aan
2 bakje enokichampignons, 1 el sojasaus, gember, 1 tl wasabi
10
Snijd van de grote rollen kleine rolletjes. Vul een potje met sojasaus en een beetje wasabi om erbij te serveren, er kan eventueel nog opgelegde gember of enoki champignons bij als garnituur.
1
Spoel de sushirijst goed in koud water. De rijst is goed als de korrels goed aan elkaar kleven, maar je de structuur en vorm van de korrel nog goed kan herkennen. Het mag zeker geen brij worden.
2
Doe de sushirijst in een pot samen met het water. Je moet anderhalve keer meer water toevoegen dan het gewicht van de sushirijst. In dit geval dus 750 milliliter voor 500 gram sushirijst. Laat garen op het vuur.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!500 g sushirijst
1
Spoel de sushirijst goed in koud water. De rijst is goed als de korrels goed aan elkaar kleven, maar je de structuur en vorm van de korrel nog goed kan herkennen. Het mag zeker geen brij worden.
750 ml Water
2
Doe de sushirijst in een pot samen met het water. Je moet anderhalve keer meer water toevoegen dan het gewicht van de sushirijst. In dit geval dus 750 milliliter voor 500 gram sushirijst. Laat garen op het vuur.
1 Sjalotten, 1 Rode bieten, 1 een flinke scheut Rode wijnazijn, 1 snuifje zout
3
Snijd de sjalot in dunne reepjes, meng de ze in een mengkom met rode wijnazijn. Schil de rode biet en snijd haar in dunne plakjes met de mandoline, vervolgens in dunne reepjes (julienne). Meng de biet onder de sjalot en de rode wijnazijn samen met een snuifje zout.
400 g rundsvlees, 1 snuifje grof zout, 1 snuifje peper
4
Snijd dunne plakjes van het rundvlees, stamp ze nog een beetje platter tot je echt mooie plakjes hebt. Kruid met grof zout en peper.
8 el Sushiazijn
5
Verwarm de sushi-azijn in een pannetje met zout.
6
Wanneer de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar gekookt is, doe je het in een ovenschaal. De rijst moet nu afkoelen. Om het afkoelen wat sneller te laten verlopen, gebruik je een haardroger die koude lucht blaast. Doe dit al roerend met een spatel. Meng er ondertussen het azijnmengsel onder.
8 norivellen
7
Vul een kommetje met water en leg een norivel met de blinkende kant onderaan en de matte kant naar boven.
1 bosje Waterkers, 1 een beetje wasabi
8
Tijd om een sushi te rollen:
Maak je handen nat en verspreid de rijst over ¾ van het norivel. Maak er geen te dikke laag van, maar je mag ook geen norivel meer zien
Leg in het midden van de rijst de plakjes rundvlees, dan de opgelegde rode biet en sjalot en tot slot de waterkers
Maak de bovenkant van het nori-vel, daar waar geen rijst ligt, een beetje nat en smeer er een klein beetje wasabi over
Rol toe en duw goed aan.
9
Of je kan ook een California roll maken:
Verspreid de rijst over het hele nori-vel (op de blinkende kant) en draai om.
Leg het vlees, de biet met sjalot en de waterkers op het vel
Rol toe en druk goed aan
2 bakje enokichampignons, 1 el sojasaus, gember, 1 tl wasabi
10
Snijd van de grote rollen kleine rolletjes. Vul een potje met sojasaus en een beetje wasabi om erbij te serveren, er kan eventueel nog opgelegde gember of enoki champignons bij als garnituur.
1
Spoel de sushirijst goed in koud water. De rijst is goed als de korrels goed aan elkaar kleven, maar je de structuur en vorm van de korrel nog goed kan herkennen. Het mag zeker geen brij worden.
2
Doe de sushirijst in een pot samen met het water. Je moet anderhalve keer meer water toevoegen dan het gewicht van de sushirijst. In dit geval dus 750 milliliter voor 500 gram sushirijst. Laat garen op het vuur.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Sushirijst
500 g
Water
750 ml
Sjalotten
1
Rode bieten
1
Rode wijnazijn
1 een flinke scheut
Zout
1 snuifje
Rundsvlees
400 g
Grof zout
1 snuifje
Peper
1 snuifje
Sushiazijn
8 el
Norivellen
8
Waterkers
1 bosje
Wasabi
1 een beetje
Wasabi
1 tl
Enokichampignons
2 bakje
Sojasaus
1 el
Gember
California roll en sushi met rundvlees, rode biet en waterkers
De perfecte sushi maken is wat werk maar het geeft zoveel voldoening wanneer je het resultaat ziet! In dit recept maakt Jeroen ook California rolls, een sushirol met de rijst langs de buitenkant. Voor een keer geen vis als basis in deze sushi, maar wel dunne plakjes rundvlees, vergezeld van een salade van rode biet en waterkers. Ideaal als voor- of hoofdgerecht!Instructies
500 g sushirijst
1
Spoel de sushirijst goed in koud water. De rijst is goed als de korrels goed aan elkaar kleven, maar je de structuur en vorm van de korrel nog goed kan herkennen. Het mag zeker geen brij worden.
750 ml Water
2
Doe de sushirijst in een pot samen met het water. Je moet anderhalve keer meer water toevoegen dan het gewicht van de sushirijst. In dit geval dus 750 milliliter voor 500 gram sushirijst. Laat garen op het vuur.
1 Sjalotten, 1 Rode bieten, 1 een flinke scheut Rode wijnazijn, 1 snuifje zout
3
Snijd de sjalot in dunne reepjes, meng de ze in een mengkom met rode wijnazijn. Schil de rode biet en snijd haar in dunne plakjes met de mandoline, vervolgens in dunne reepjes (julienne). Meng de biet onder de sjalot en de rode wijnazijn samen met een snuifje zout.
400 g rundsvlees, 1 snuifje grof zout, 1 snuifje peper
4
Snijd dunne plakjes van het rundvlees, stamp ze nog een beetje platter tot je echt mooie plakjes hebt. Kruid met grof zout en peper.
8 el Sushiazijn
5
Verwarm de sushi-azijn in een pannetje met zout.
6
Wanneer de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar gekookt is, doe je het in een ovenschaal. De rijst moet nu afkoelen. Om het afkoelen wat sneller te laten verlopen, gebruik je een haardroger die koude lucht blaast. Doe dit al roerend met een spatel. Meng er ondertussen het azijnmengsel onder.
8 norivellen
7
Vul een kommetje met water en leg een norivel met de blinkende kant onderaan en de matte kant naar boven.
1 bosje Waterkers, 1 een beetje wasabi
8
Tijd om een sushi te rollen:
Maak je handen nat en verspreid de rijst over ¾ van het norivel. Maak er geen te dikke laag van, maar je mag ook geen norivel meer zien
Leg in het midden van de rijst de plakjes rundvlees, dan de opgelegde rode biet en sjalot en tot slot de waterkers
Maak de bovenkant van het nori-vel, daar waar geen rijst ligt, een beetje nat en smeer er een klein beetje wasabi over
Rol toe en duw goed aan.
9
Of je kan ook een California roll maken:
Verspreid de rijst over het hele nori-vel (op de blinkende kant) en draai om.
Leg het vlees, de biet met sjalot en de waterkers op het vel
Rol toe en druk goed aan
2 bakje enokichampignons, 1 el sojasaus, gember, 1 tl wasabi
10
Snijd van de grote rollen kleine rolletjes. Vul een potje met sojasaus en een beetje wasabi om erbij te serveren, er kan eventueel nog opgelegde gember of enoki champignons bij als garnituur.