Calamares fritti met limoen-lookmayonaise
Calamares fritti met limoen-lookmayonaise
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De limoen-lookmayonaise
De calamares
Benodigdheden
Staafmixer, handmixer
Instructies
De limoen-lookmayonaise
- 1
Doe de eierdooier in een hoge mengbeker. Neem er de olie, de mosterd en de limoenen bij.
2 dl arachideolie, 1 tl mosterd, 1 limoen, 1 dooier - 2
Knijp de limoen uit en voeg het sap bij het eigeel. Voeg (naar smaak) de mosterd toe.
1 teentje look - 3
Pel de look en snij ze in stukjes. Doe die in de mengbeker.
- 4
Plaats de staafmixer in de beker en mix alle ingrediënten. Voeg geleidelijk de olie toe en beweeg de mixer zacht op en neer. Blijf mixen tot je een stevige mayonaise krijgt.
50 ml yoghurt, zwarte peper, zout - 5
Voeg een scheutje ongesuikerde yoghurt toe en kruid de mayonaise naar smaak met peper van de molen en zout.
verse bieslook
De calamares
- 6
Versnipper tenslotte wat verse bieslook, en meng het kruid door de limoen-lookmayonaise.
100 g bloem, 1 fles pilsbier van 25 cl, zout, 2 pijlinktvissen (naar keuze schoongemaakt of niet) - 7
Neem een mengschaal.
4 eieren - 8
Breek de eieren en scheid de dooier en het eiwit. Ga eerst aan de slag met het eigeel.
1 fles pilsbier van 25 cl - 9
Schenk het bier bij het eigeel en klop het mengsel los.
100 g bloem - 10
Voeg de bloem toe en meng alles tot een beslag.
zout - 11
Kruid het deeg met een snuifje zout.
- 12
Klop het eiwit stijf met een garde of een handmixer.
- 13
Spatel het opgeklopte eiwit onder het beslag. Zo wordt het luchtiger.
2 pijlinktvissen (naar keuze schoongemaakt of niet) - 14
Je kan schoongemaakte calamares kopen, maar echte durvers maken ze zelf eetklaar. Trek daarvoor de tentakels uit de inktvis. Verwijder ook het vlies dat rond de pijlinktvis zit. Spoel het witte vlees onder stromend water. Verwijder ook het kraakbeen dat in de hoed van de inktvis zit.
- 15
Snij de hoedjes van de inktvissen in ringen van ongeveer een halve centimeter breed.
- 16
Haal de ringen door het beslag.
- 17
Bak de stukjes inktvis goudbruin in frietvet van 180°C.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De limoen-lookmayonaise
- 1
Doe de eierdooier in een hoge mengbeker. Neem er de olie, de mosterd en de limoenen bij.
2 dl arachideolie, 1 tl mosterd, 1 limoen, 1 dooier - 2
Knijp de limoen uit en voeg het sap bij het eigeel. Voeg (naar smaak) de mosterd toe.
1 teentje look - 3
Pel de look en snij ze in stukjes. Doe die in de mengbeker.
- 4
Plaats de staafmixer in de beker en mix alle ingrediënten. Voeg geleidelijk de olie toe en beweeg de mixer zacht op en neer. Blijf mixen tot je een stevige mayonaise krijgt.
50 ml yoghurt, zwarte peper, zout - 5
Voeg een scheutje ongesuikerde yoghurt toe en kruid de mayonaise naar smaak met peper van de molen en zout.
verse bieslook
De calamares
- 6
Versnipper tenslotte wat verse bieslook, en meng het kruid door de limoen-lookmayonaise.
100 g bloem, 1 fles pilsbier van 25 cl, zout, 2 pijlinktvissen (naar keuze schoongemaakt of niet) - 7
Neem een mengschaal.
4 eieren - 8
Breek de eieren en scheid de dooier en het eiwit. Ga eerst aan de slag met het eigeel.
1 fles pilsbier van 25 cl - 9
Schenk het bier bij het eigeel en klop het mengsel los.
100 g bloem - 10
Voeg de bloem toe en meng alles tot een beslag.
zout - 11
Kruid het deeg met een snuifje zout.
- 12
Klop het eiwit stijf met een garde of een handmixer.
- 13
Spatel het opgeklopte eiwit onder het beslag. Zo wordt het luchtiger.
2 pijlinktvissen (naar keuze schoongemaakt of niet) - 14
Je kan schoongemaakte calamares kopen, maar echte durvers maken ze zelf eetklaar. Trek daarvoor de tentakels uit de inktvis. Verwijder ook het vlies dat rond de pijlinktvis zit. Spoel het witte vlees onder stromend water. Verwijder ook het kraakbeen dat in de hoed van de inktvis zit.
- 15
Snij de hoedjes van de inktvissen in ringen van ongeveer een halve centimeter breed.
- 16
Haal de ringen door het beslag.
- 17
Bak de stukjes inktvis goudbruin in frietvet van 180°C.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten