Caesardressing

1. 1

   Schil en ontzaad de chilipeper. Tip: Heb je een gasfornuis, blaker de peper dan vooraf zwart boven het vuur. Daarna kan je de vrucht heel makkelijk schillen.

   3 zoute ansjovisfilets, 75 g geraspte Parmezaanse kaas, 2 dooiers, 1 dl yoghurt, 1 limoen (of limoensap), 2 dl druivenpitolie, 1 teentje look, 1 pikante rode chilipeper, 1 el mosterd
2. 2

   Meng de dooiers en de ansjovisfilets in een blender samen met een beetje water, een eetlepel mosterd, het sap van een limoen en een teentje look.
3. 3

   Mix dat alles fijn.
4. 4

   Laat de blender draaien en leng het mengsel aan met de druivenpitolie (zoals bij het maken van mayonaise).
5. 5

   Voeg daarna de yoghurt en parmezaan toe.
6. 6

   Mix de dressing een laatste keer en kruid met peper en eventueel een beetje zout. (De ansjovis zorgt al voor een zoute smaak.)