Broodje worst met paprikaketchup
Jeroen voelt zich in zijn sas vandaag. Hij maakt hotdogs met verschillende varianten van de Catalaanse Botifarra-worst. Perfecte kost na een dagje zwemmen en spelen op het strand.
Broodje worst met paprikaketchup
Jeroen voelt zich in zijn sas vandaag. Hij maakt hotdogs met verschillende varianten van de Catalaanse Botifarra-worst. Perfecte kost na een dagje zwemmen en spelen op het strand.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Grof zout
Olijfolie
Look
1 bol
Kristalsuiker
50 g
Water
1 scheutje
Ajuinen
0,5
Rode paprika's
0,5
Tomaat
1
Komijn
Gerookt paprikapoeder
Sjalotten
2
Rode wijnazijn
1 dl
Tomatenpuree
1 el
Azijn
Gedroogde oregano
Ijsbergsla
0,25
Worsten
4
Piccolo's
4
Lente-uien
2 stengels
Benodigdheden
Staafmixer, een barbecue, aluminiumfolie, een zeef, een staafmixer
Instructies
- 1
Verwarm de barbecue.
- 2
Doe wat grof zout en een lekje olijfolie op de bol look en wikkel deze in aluminiumfolie. Laat de bol garen op de barbecue.
grof zout, olijfolie, 1 bol Look - 3
Zet een steelpannetje op de barbecue en doe er de suiker in met een scheutje water. Laat licht karamelliseren en maak zo een suikersiroop.
50 g kristalsuiker, 1 scheutje Water - 4
Pel de ui en snijd in stukjes. Snijd ook de tomaat en de paprika in blokjes.
0,5 ajuinen, 0,5 rode paprika's, 1 tomaat - 5
Doe de groenten bij het suikerwater. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.
komijn, gerookt paprikapoeder - 6
Pel en snijd de sjalotten in dunne ringen. Verzamel ze in een kommetje en giet er de rode wijnazijn over. Laat goed lang marineren.
2 Sjalotten, 1 dl Rode wijnazijn - 7
Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de ketchup om de saus te binden. Doe er een scheut azijn en een snuif oregano bij. Laat verder inkoken onder deksel.
1 el Tomatenpuree, azijn, gedroogde oregano - 8
Snijd de ijsbergsla fijn.
0,25 ijsbergsla - 9
Mix de ketchup fijn met een staafmixer. Laat helemaal afkoelen.
- 10
Laat ook de bol look afkoelen. Duw er vervolgens de gekonfijte look uit.
- 11
Bak de worstjes op de barbecue.
4 Worsten - 12
Besprenkel de broodjes met wat water en gril ze op de barbecue.
4 piccolo's - 13
Snipper het groen van de lente-uien.
2 stengels lente-uien - 14
Snijd de broodjes open met een gekarteld mes. Bestrijk met de gekonfijte look en beleg met wat sla en een worstje.
- 15
Werk af met een toef zelfgemaakte ketchup, de opgelegde schijfjes sjalot en de lente-uien.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de barbecue.
- 2
Doe wat grof zout en een lekje olijfolie op de bol look en wikkel deze in aluminiumfolie. Laat de bol garen op de barbecue.
grof zout, olijfolie, 1 bol Look - 3
Zet een steelpannetje op de barbecue en doe er de suiker in met een scheutje water. Laat licht karamelliseren en maak zo een suikersiroop.
50 g kristalsuiker, 1 scheutje Water - 4
Pel de ui en snijd in stukjes. Snijd ook de tomaat en de paprika in blokjes.
0,5 ajuinen, 0,5 rode paprika's, 1 tomaat - 5
Doe de groenten bij het suikerwater. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.
komijn, gerookt paprikapoeder - 6
Pel en snijd de sjalotten in dunne ringen. Verzamel ze in een kommetje en giet er de rode wijnazijn over. Laat goed lang marineren.
2 Sjalotten, 1 dl Rode wijnazijn - 7
Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de ketchup om de saus te binden. Doe er een scheut azijn en een snuif oregano bij. Laat verder inkoken onder deksel.
1 el Tomatenpuree, azijn, gedroogde oregano - 8
Snijd de ijsbergsla fijn.
0,25 ijsbergsla - 9
Mix de ketchup fijn met een staafmixer. Laat helemaal afkoelen.
- 10
Laat ook de bol look afkoelen. Duw er vervolgens de gekonfijte look uit.
- 11
Bak de worstjes op de barbecue.
4 Worsten - 12
Besprenkel de broodjes met wat water en gril ze op de barbecue.
4 piccolo's - 13
Snipper het groen van de lente-uien.
2 stengels lente-uien - 14
Snijd de broodjes open met een gekarteld mes. Bestrijk met de gekonfijte look en beleg met wat sla en een worstje.
- 15
Werk af met een toef zelfgemaakte ketchup, de opgelegde schijfjes sjalot en de lente-uien.