Instructies
4 personen
1
Verwarm de barbecue.
grof zout, olijfolie, 1 bol Look
2
Doe wat grof zout en een lekje olijfolie op de bol look en wikkel deze in aluminiumfolie. Laat de bol garen op de barbecue.
50 g kristalsuiker, 1 scheutje Water
3
Zet een steelpannetje op de barbecue en doe er de suiker in met een scheutje water. Laat licht karamelliseren en maak zo een suikersiroop.
0,5 ajuinen, 0,5 rode paprika's, 1 tomaat
4
Pel de ui en snijd in stukjes. Snijd ook de tomaat en de paprika in blokjes.
komijn, gerookt paprikapoeder
5
Doe de groenten bij het suikerwater. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.
2 Sjalotten, 0,1 l Rode wijnazijn
6
Pel en snijd de sjalotten in dunne ringen. Verzamel ze in een kommetje en giet er de rode wijnazijn over. Laat goed lang marineren.
1 el Tomatenpuree, azijn, gedroogde oregano
7
Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de ketchup om de saus te binden. Doe er een scheut azijn en een snuif oregano bij. Laat verder inkoken onder deksel.
0,25 ijsbergsla
8
Snijd de ijsbergsla fijn.
9
Mix de ketchup fijn met een staafmixer. Laat helemaal afkoelen.
10
Laat ook de bol look afkoelen. Duw er vervolgens de gekonfijte look uit.
4 Worsten
11
Bak de worstjes op de barbecue.
4 piccolo's
12
Besprenkel de broodjes met wat water en gril ze op de barbecue.
2 stengels lente-uien
13
Snipper het groen van de lente-uien.
14
Snijd de broodjes open met een gekarteld mes. Bestrijk met de gekonfijte look en beleg met wat sla en een worstje.
15