Boomstammetjes met puree, boontjes en tomatensaus

Vandaag staat er simpele en degelijke Dagelijkse kost op het menu. Een lekker sappig gebakken boomstammetje met aardappelpuree, gestoofde boontjes en een simpele tomatensaus. Zoals iedereen het graag heeft!

Ingrediënten

  • 800 g aardappel
  • 2 sjalot
  • 400 g groene boontjes
  • 3 klontje boter
  • peper
  • keukenzout
  • nootmuskaat
  • 2 teentje knoflook
  • 1 ajuin
  • 2 wortelen
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • enkele takjes tijm
  • enkele takjes rozemarijn
  • 2 laurierblaadje
  • 1 snuif paprikapoeder
  • 1 snuif oregano
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 4 dl passata
  • 1 snuif cayennepeper
  • 1 bouillonblokje
  • 600 g gemengd gehakt
  • 2 eierdooier
  • 1 snuif gehaktkruiden
  • 100 g gemalen kaas
  • 2 eetlepel tuinkruiden
  • 2 eiwit
  • 100 g paneermeel
  • 1 scheut melk

Benodigdheden

  • een blender
  • een keukenrobot
  • een pureestamper

Download de app

Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.

Partners

Bereiding

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.

Pel de sjalot en snijd fijn. Kuis vervolgens de boontjes. Laat een klontje boter smelten in een pan en stoof er de sjalot en de boontjes in aan.

Voeg een scheut water toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet een deksel op de pan en laat de boontjes rustig stoven.

Pel en snijd de ui en de look voor de saus. Laat een klont boter smelten in een pot en stoof er de ui en de look in aan. Schil de wortelen, snijd ze in schijfjes en stoof ze mee aan. Voeg vervolgens de kruiden en de tomatenpuree toe.

Laat het geheel even stoven en voeg de tomatenblokjes, een blik water en de passata toe. Kruid met een bouillonblokje en een snuif cayennepeper.

Breng de saus op een zacht vuur aan de kook en laat sudderen.

Doe het gehakt in de kom van de keukenrobot. Pel de sjalot, snipper fijn en voeg toe aan het gehakt. Voeg vervolgens ook de gemalen kaas, de eierdooier en een snuif gehaktkruiden toe. Meng het gehakt met de keukenrobot.

Kluts de eiwitten los in een schaaltje. Neem een tweede schaaltje en doe hier het paneermeel in. Doe de groene kruiden in een derde schaaltje.

Zet een pan op het vuur en laat een klont boter smelten.

Rol boomstammetjes van het gehakt. Haal ze eerst door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Dop de zijkanten van de boomstammetjes in de groene kruiden. Bak de boomstammetjes tenslotte goudbruin.

Haal de tijm, de laurier en de rozemarijn uit de saus. Schep de tomatensaus in de blender en mix. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er de boter, een scheut melk, een eierdooier, peper, zout en nootmuskaat aan toe. Ga met een pureestamper door de aardappelen.

Doe een lepel puree op een bord samen met een boomstammetje en schep er wat saus bij. Serveer met de gestoofde boontjes.

Boomstammetjes met puree, boontjes en tomatensaus