Bloemkoolcurry met aardappelen en raita
Een Indiase curry met bloemkool en aardappelen, frisse yoghurt en flatbread.
Bloemkoolcurry met aardappelen en raita
Een Indiase curry met bloemkool en aardappelen, frisse yoghurt en flatbread.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommers
0,5
Bloemkool
1
Uien
2
Look
2 teentjes
Vastkokende aardappelen
600 g
Gember
40 g
Tomatenpuree
2 tl
Garam masala
1 el
Kurkuma
1 el
Chiliflakes
1 tl
Currypoeder
1 el
Komijn
1 tl
Laurier
3
Gepelde tomaten
1
Water
1 dl
Groentebouillon
6 dl
Look
1 teentje
Griekse yoghurt
4 el
Sumak
1 snuifje
Komijn
1 snuifje
Krulpeterselie
Munt
Citroensap
enkele druppels
Koriander
Krokante uitjes
4 el
Flatbread
4 stuks
Instructies
Voor de bloemkoolcurry met aardappel:
- 1
Snijd de bloemkool in roosjes en de stam fijn.
1 bloemkool - 2
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze met de stam van de bloemkool aan in olie.
2 uien, 2 teentjes Look - 3
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en stoof ze samen met de bloemkoolroosjes mee aan.
600 g Vastkokende aardappelen - 4
Rasp de gember erbij, voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met garam masala, kurkuma, wat chiliflakes, currypoeder en komijn.
40 g gember, 2 tl Tomatenpuree, 1 el garam masala, 1 el kurkuma, 1 tl chiliflakes, 1 el currypoeder, 1 tl komijn - 5
Knijp de gepelde tomaten fijn in een kom, spoel de kom uit met een scheut water en voeg deze samen met de bouillon en de laurier toe aan de curry.
1 gepelde tomaten, 6 dl groentebouillon, 3 laurier, 1 dl Water - 6
Breng alles zachtjes aan de kook, zet een deksel op de pot en laat de groenten garen. Reken hiervoor 25 minuten.
Voor de raita:
- 7
Snijd de zaadlijsten uit de komkommer, rasp de buitenkanten grof, rasp er een teentje look bij, doe alles in een neteldoek en pers er al het vocht uit.
0,5 komkommers, 1 teentje Look - 8
Doe de komkommer en de look met de Griekse yoghurt in een kom.
4 el Griekse yoghurt - 9
Snipper de munt en de peterselie fijn, voeg ze toe en kruid met komijn, peper en zout, sumac en het citroensap.
enkele takjes Munt, enkele takjes krulpeterselie, 1 snuifje komijn, 1 snuifje sumak, enkele druppels citroensap
Voor de afwerking:
- 10
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 11
Rooster het flatbread 5 minuten in de oven.
4 stuks flatbread - 12
Schep een lepel curry in een diep bord, schep er een lepel raita bij en werk af met wat koriander en krokante uitjes. Serveer het warme flatbread erbij.
enkele takjes koriander, 4 el krokante uitjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de bloemkoolcurry met aardappel:
- 1
Snijd de bloemkool in roosjes en de stam fijn.
1 bloemkool - 2
Snijd de ui en de look fijn en stoof ze met de stam van de bloemkool aan in olie.
2 uien, 2 teentjes Look - 3
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en stoof ze samen met de bloemkoolroosjes mee aan.
600 g Vastkokende aardappelen - 4
Rasp de gember erbij, voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met garam masala, kurkuma, wat chiliflakes, currypoeder en komijn.
40 g gember, 2 tl Tomatenpuree, 1 el garam masala, 1 el kurkuma, 1 tl chiliflakes, 1 el currypoeder, 1 tl komijn - 5
Knijp de gepelde tomaten fijn in een kom, spoel de kom uit met een scheut water en voeg deze samen met de bouillon en de laurier toe aan de curry.
1 gepelde tomaten, 6 dl groentebouillon, 3 laurier, 1 dl Water - 6
Breng alles zachtjes aan de kook, zet een deksel op de pot en laat de groenten garen. Reken hiervoor 25 minuten.
Voor de raita:
- 7
Snijd de zaadlijsten uit de komkommer, rasp de buitenkanten grof, rasp er een teentje look bij, doe alles in een neteldoek en pers er al het vocht uit.
0,5 komkommers, 1 teentje Look - 8
Doe de komkommer en de look met de Griekse yoghurt in een kom.
4 el Griekse yoghurt - 9
Snipper de munt en de peterselie fijn, voeg ze toe en kruid met komijn, peper en zout, sumac en het citroensap.
enkele takjes Munt, enkele takjes krulpeterselie, 1 snuifje komijn, 1 snuifje sumak, enkele druppels citroensap
Voor de afwerking:
- 10
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 11
Rooster het flatbread 5 minuten in de oven.
4 stuks flatbread - 12
Schep een lepel curry in een diep bord, schep er een lepel raita bij en werk af met wat koriander en krokante uitjes. Serveer het warme flatbread erbij.
enkele takjes koriander, 4 el krokante uitjes