Blinde vink van zalm met broccolipuree en tartaarsaus
Zalmrolletjes met verse tartaarsaus en broccolipuree.
Blinde vink van zalm met broccolipuree en tartaarsaus
Zalmrolletjes met verse tartaarsaus en broccolipuree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1 scheutje
Mayonaiseverse
4 el
Loskokende aardappelen
800 g
Eierdooier
1
Boter
1 klontje
Broccoli
1
Zalmvan 3 mm dun en 15 cm lang
4 lapjes
Zalmstaartstuk
400 g
Paneermeel
1 el
Graanmosterd
1 el
Eiwit
1
Citroensap
enkele druppels
Eieren
2
Zure augurken
2 el
Zilveruitjes
1 el
Kappertjes
1 el
Dragon, peterselie en bieslook
1 takje
Tuinkers
1 bakje
Citroenen
4 schijfjes
Benodigdheden
Pureestamper
Instructies
Voor de broccolipuree:
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 2
Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam, snijd hem in kleine stukjes en laat ze samen met de roosjes meekoken met de aardappelen.
1 broccoli, 800 g Loskokende aardappelen - 3
Giet de aardappel en broccoli af wanneer ze gaar zijn en voeg er de boter, de dooier en de melk aan toe.
1 klontje boter, 1 eierdooier, 1 scheutje melk - 4
Ga er met een pureestamper door en breng op smaak met zout.
Voor de tartaarsaus:
- 5
Kook de eieren 8 minuten en spoel ze onder koud water.
2 eieren - 6
Doe de augurken, de kappertjes en de zure uitjes in de hakmolen, maal ze fijn en doe ze in een kom.
2 el zure augurken, 1 el kappertjes, 1 el zilveruitjes - 7
Pel en prak de eieren bij de fijngemalen ingrediënten, voeg de mayonaise toe en meng.
4 el mayonaise (verse) - 8
Snipper de groene kruiden fijn, voeg ze toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
1 takje dragon, peterselie en bieslook
Voor de blinde vink van zalm:
- 9
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 10
Snijd het staartstuk van de zalm in stukken en doe het in de hakmolen.
400 g zalm (staartstuk) - 11
Doe het eiwit, de mosterd en het paneermeel erbij, kruid met peper, zout, citroensap en mix.
1 eiwit, 1 el graanmosterd, 1 el paneermeel, enkele druppels citroensap - 12
Leg de plakjes zalm open, kruid ze met peper en zout en schep wat van de vulling in het midden van elke plak. Rol de plakjes met vulling op.
4 lapjes zalm (van 3 mm dun en 15 cm lang) - 13
Laat een scheutje olie warm worden in een pan en kleur de blinde vinken op alle kanten in de olie.
- 14
Schuif de pan nog 6 minuten in de oven.
Om af te werken:
- 15
Schep een lepel broccolipuree op een bord en leg er een gebakken blinde vink bij. Serveer met tartaarsaus en werk af met wat tuinkers en een schijfje citroen.
1 bakje tuinkers, 4 schijfjes citroenen
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de broccolipuree:
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 2
Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam, snijd hem in kleine stukjes en laat ze samen met de roosjes meekoken met de aardappelen.
1 broccoli, 800 g Loskokende aardappelen - 3
Giet de aardappel en broccoli af wanneer ze gaar zijn en voeg er de boter, de dooier en de melk aan toe.
1 klontje boter, 1 eierdooier, 1 scheutje melk - 4
Ga er met een pureestamper door en breng op smaak met zout.
Voor de tartaarsaus:
- 5
Kook de eieren 8 minuten en spoel ze onder koud water.
2 eieren - 6
Doe de augurken, de kappertjes en de zure uitjes in de hakmolen, maal ze fijn en doe ze in een kom.
2 el zure augurken, 1 el kappertjes, 1 el zilveruitjes - 7
Pel en prak de eieren bij de fijngemalen ingrediënten, voeg de mayonaise toe en meng.
4 el mayonaise (verse) - 8
Snipper de groene kruiden fijn, voeg ze toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
1 takje dragon, peterselie en bieslook
Voor de blinde vink van zalm:
- 9
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 10
Snijd het staartstuk van de zalm in stukken en doe het in de hakmolen.
400 g zalm (staartstuk) - 11
Doe het eiwit, de mosterd en het paneermeel erbij, kruid met peper, zout, citroensap en mix.
1 eiwit, 1 el graanmosterd, 1 el paneermeel, enkele druppels citroensap - 12
Leg de plakjes zalm open, kruid ze met peper en zout en schep wat van de vulling in het midden van elke plak. Rol de plakjes met vulling op.
4 lapjes zalm (van 3 mm dun en 15 cm lang) - 13
Laat een scheutje olie warm worden in een pan en kleur de blinde vinken op alle kanten in de olie.
- 14
Schuif de pan nog 6 minuten in de oven.
Om af te werken:
- 15
Schep een lepel broccolipuree op een bord en leg er een gebakken blinde vink bij. Serveer met tartaarsaus en werk af met wat tuinkers en een schijfje citroen.
1 bakje tuinkers, 4 schijfjes citroenen