Bladerdeegtaart met aubergine, tomaat en mozzarella
Een hartige taart met ricotta en zongedroogde tomaten en een vulling van gebakken aubergines, sjalotten en kerstomaten, gegratineerd met gemalen mozzarella.
Bladerdeegtaart met aubergine, tomaat en mozzarella
Een hartige taart met ricotta en zongedroogde tomaten en een vulling van gebakken aubergines, sjalotten en kerstomaten, gegratineerd met gemalen mozzarella.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Vel bladerdeeg rechthoekig
1
Eierdooier
1
Ricotta
200 g
Zongedroogde tomaten
1 bakje
Parmezaangeraspt
30 g
Look
1 teentje
Oregano
1 snuifje
Olijfoliefijne
1 scheutje
Aubergine
1
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Kappertjes
4 el
Balsamicogoede
1 scheutje
Kerstomaten
1 bakje
Zwarte olijvenzonder pit
4 el
Gemalen mozzarella
150 g
Gedroogde oregano
1 snuifje
Rucola
1 bosje
Basilicum
1 takje
Olijfoliefijne
1 scheutje
Benodigdheden
Hakmolen
Instructies
- 1
Doe de ricotta met de zongedroogde tomaten in de hakmolen, rasp er een teentje look en wat parmezaan bij, breng op smaak met oregano, olijfolie en peper en mix alles fijn.
200 g ricotta, 1 bakje Zongedroogde tomaten, 1 teentje Look, 30 g parmezaan (geraspt), 1 snuifje oregano, 1 scheutje olijfolie (fijne ) - 2
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 3
Schil de aubergines, snijd ze in stukken en bak ze in olijfolie goudbruin.
1 aubergine - 4
Snijd de sjalotten in ringen en doe ze erbij. Laat even bakken en voeg er de kappertjes aan toe, gevolgd door een flinke scheut goede balsamico, peper en zout.
2 Sjalotten, 4 el kappertjes, 1 scheutje balsamico (goede) - 5
Snijd de kerstomaten in twee en bak ze kort mee.
1 bakje kerstomaten - 6
Roer de dooier met een scheutje water los.
1 eierdooiers - 7
Snijd twee keer een band van een goede cm van de randen van het bladerdeeg.
1 vel bladerdeeg (rechthoekig) - 8
Leg het grote vel op een siliconenmatje op een ovenplaat en prik er gaatjes in.
- 9
Bestrijk de buitenkanten met de eierdooier en leg de banden op elkaar met telkens wat eierdooier tussen. Strijk de bovenkant van de zijkanten ook in met ei.
- 10
Verdeel de ricotta over het vel bladerdeeg.
200 g ricotta - 11
Schep de gebakken groenten over de ricotta, strooi er olijven en gemalen mozzarella over en schuif de bakplaat 30 minuten in de oven.
4 el Zwarte olijven (zonder pit), 150 g gemalen mozzarella - 12
Werk de taart af met gedroogde oregano, rucola en basilicum.
1 bosje Rucola, 1 takje basilicum, 1 scheutje olijfolie (fijne), 1 snuifje gedroogde oregano
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Doe de ricotta met de zongedroogde tomaten in de hakmolen, rasp er een teentje look en wat parmezaan bij, breng op smaak met oregano, olijfolie en peper en mix alles fijn.
200 g ricotta, 1 bakje Zongedroogde tomaten, 1 teentje Look, 30 g parmezaan (geraspt), 1 snuifje oregano, 1 scheutje olijfolie (fijne ) - 2
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 3
Schil de aubergines, snijd ze in stukken en bak ze in olijfolie goudbruin.
1 aubergine - 4
Snijd de sjalotten in ringen en doe ze erbij. Laat even bakken en voeg er de kappertjes aan toe, gevolgd door een flinke scheut goede balsamico, peper en zout.
2 Sjalotten, 4 el kappertjes, 1 scheutje balsamico (goede) - 5
Snijd de kerstomaten in twee en bak ze kort mee.
1 bakje kerstomaten - 6
Roer de dooier met een scheutje water los.
1 eierdooiers - 7
Snijd twee keer een band van een goede cm van de randen van het bladerdeeg.
1 vel bladerdeeg (rechthoekig) - 8
Leg het grote vel op een siliconenmatje op een ovenplaat en prik er gaatjes in.
- 9
Bestrijk de buitenkanten met de eierdooier en leg de banden op elkaar met telkens wat eierdooier tussen. Strijk de bovenkant van de zijkanten ook in met ei.
- 10
Verdeel de ricotta over het vel bladerdeeg.
200 g ricotta - 11
Schep de gebakken groenten over de ricotta, strooi er olijven en gemalen mozzarella over en schuif de bakplaat 30 minuten in de oven.
4 el Zwarte olijven (zonder pit), 150 g gemalen mozzarella - 12
Werk de taart af met gedroogde oregano, rucola en basilicum.
1 bosje Rucola, 1 takje basilicum, 1 scheutje olijfolie (fijne), 1 snuifje gedroogde oregano