Bavarois van banaan met karamelsaus en geroosterde pinda's
Luchtige bavarois op basis van banaan met karamelsaus en geroosterde pinda's.
Bavarois van banaan met karamelsaus en geroosterde pinda's
Luchtige bavarois op basis van banaan met karamelsaus en geroosterde pinda's.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bananenrijp
3
Melk
1 dl
Suiker
225 g
Gelatine
6 blaadjes
Yoghurt
2 dl
Vanillestokje
1
Bananenlikeur
Room
4 dl
Eierdooiers
5
Water
Boter
70 g
Grof zout
1 tl
Pinda'szout
Chocoladeschilfersdonker & wit
50 g
Instructies
Voor de bavarois
6 blaadjes gelatine
1
Laat de gelatineblaadjes weken in een kom met koud water.
5 eierdooiers, 75 g suiker, 1 dl melk, bananenlikeur, 1 vanillestokje
2
Klop de dooiers met de suiker tot een lichte ruban. Breng intussen de melk met een scheutje bananenlikeur en de zaadjes van het vanillestokje aan de kook.
2 dl Yoghurt, 2 bananen (rijp)
3
Doe de yoghurt met de rijpe bananen in de blender. Mix alles fijn en roer dit mengsel onder de ruban.
4
Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme melk. Roer dit mengsel vervolgens onder de yoghurt en de ruban.
3 dl Room
5
Klop de room half op en spatel deze voorzichtig onder het beslag.
6
Stort het beslag in een siliconen bavaroisvorm en laat de bavarois opstijven in de koelkast.
Voor de karamelsaus
150 g suiker, Water
7
Breng de suiker met een scheut water aan de kook. Laat de suiker karameliseren door het water te laten verdampen.
Water, 1 dl Room, 70 g boter, 1 tl grof zout
8
Haal de karamel van het vuur zodra hij mooi goudbruin kleurt. Voeg een klein scheutje water toe en roer de room, de boter en het zout doorheen.
9
Roer alles goed door elkaar tot een gladde saus en laat deze afkoelen.
Afwerking
pinda's (zout)
10
Rooster de pinda's kort in een droge pan en laat ze daarna afkoelen.
1 banaan (rijp)
11
Hak de geroosterde pinda's grof en snijd de banaan in dunne plakjes.
12
Draai de opgesteven bavarois om op een mooi bord en laat hem voorzichtig uit de vorm glijden.
50 g chocoladeschilfers (donker & wit)
13
Werk de bavarois af met de plakjes banaan, een royale schep karamelsaus, de gehakte pinda's en de chocoladeschilfers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de bavarois
6 blaadjes gelatine
1
Laat de gelatineblaadjes weken in een kom met koud water.
5 eierdooiers, 75 g suiker, 1 dl melk, bananenlikeur, 1 vanillestokje
2
Klop de dooiers met de suiker tot een lichte ruban. Breng intussen de melk met een scheutje bananenlikeur en de zaadjes van het vanillestokje aan de kook.
2 dl Yoghurt, 2 bananen (rijp)
3
Doe de yoghurt met de rijpe bananen in de blender. Mix alles fijn en roer dit mengsel onder de ruban.
4
Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme melk. Roer dit mengsel vervolgens onder de yoghurt en de ruban.
3 dl Room
5
Klop de room half op en spatel deze voorzichtig onder het beslag.
6
Stort het beslag in een siliconen bavaroisvorm en laat de bavarois opstijven in de koelkast.
Voor de karamelsaus
150 g suiker, Water
7
Breng de suiker met een scheut water aan de kook. Laat de suiker karameliseren door het water te laten verdampen.
Water, 1 dl Room, 70 g boter, 1 tl grof zout
8
Haal de karamel van het vuur zodra hij mooi goudbruin kleurt. Voeg een klein scheutje water toe en roer de room, de boter en het zout doorheen.
9
Roer alles goed door elkaar tot een gladde saus en laat deze afkoelen.
Afwerking
pinda's (zout)
10
Rooster de pinda's kort in een droge pan en laat ze daarna afkoelen.
1 banaan (rijp)
11
Hak de geroosterde pinda's grof en snijd de banaan in dunne plakjes.
12
Draai de opgesteven bavarois om op een mooi bord en laat hem voorzichtig uit de vorm glijden.
50 g chocoladeschilfers (donker & wit)
13
Werk de bavarois af met de plakjes banaan, een royale schep karamelsaus, de gehakte pinda's en de chocoladeschilfers.