Bavarois van aardbeien met witte chocolade en slagroom
Bavarois van aardbeien met een koekjesbodem van shortbread, afgewerkt met verse aardbeien, slagroom en witte chocoladeschilfers.
Bavarois van aardbeien met witte chocolade en slagroom
Bavarois van aardbeien met een koekjesbodem van shortbread, afgewerkt met verse aardbeien, slagroom en witte chocoladeschilfers.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
150 g
Boter
100 g
Suiker
50 g
Zout
1 snuifje
Diepvriesaardbeien+ 100 gr extra voor wat coulis
400 g
Suiker
75 g
Gelatine(3,5 g per stuk)
5 blaadjes
Eierdooiers
5
Suiker
150 g
Melk
2 dl
Vanillestokjes
1
Room
2 dl
Room
2 dl
Suiker
60 g
Aardbeien
1 bakje
Witte chocoladeschilfers
Instructies
Voor de koekjesbodem:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 2
Meng de boter met de suiker, de bloem en een snuif zout.
100 g boter, 50 g suiker, 150 g bloem, 1 snuifje zout - 3
Schep het deeg in een springvorm en duw het zo plat en egaal mogelijk.
- 4
Prik er gaatjes in en bak de bodem ongeveer 20 minuten in de oven. Laat de bodem en de vorm volledig afkoelen.
Voor de bavarois en de coulis:
- 5
Breng de diepvriesaardbeien met de suiker aan de kook en laat de aardbeien stoven.
400 g diepvriesaardbeien (+ 100 gr extra voor wat coulis), 50 g suiker - 6
Laat de gelatineblaadjes weken in lauw water.
5 blaadjes gelatine - 7
Breng de melk met de vanillestok aan de kook.
2 dl melk, 1 vanillestokjes - 8
Doe de dooiers met de suiker in een kom en klop ze tot ruban.
5 eierdooiers, 50 g suiker - 9
Mix de plat gestoofde aardbeien in een blender en hou een beetje apart om te gebruiken als coulis.
- 10
Haal de vanillepeul uit de melk en mix de melk met de aardbeien.
- 11
Los er de gelatineblaadjes in op en giet de aardbeienmelk bij de ruban.
- 12
Laat het geheel koud kloppen.
- 13
Klop de room half op en spatel hem onder de aardbei basis.
2 dl Room - 14
Bedek de binnenkant van de springvorm met een plastic band.
- 15
Schenk de basis van de bavarois in de springvorm en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast of de diepvries.
Afwerking:
- 16
Klop de slagroom met de suiker stijf en schep alles in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
50 g suiker - 17
Snijd de aardbeien.
1 bakje aardbeien - 18
Haal de vorm en de plastic band van de bavarois en werk de taart af met slagroom, de aardbeien en witte chocoladeschilfers.
witte chocoladeschilfers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de koekjesbodem:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 2
Meng de boter met de suiker, de bloem en een snuif zout.
100 g boter, 50 g suiker, 150 g bloem, 1 snuifje zout - 3
Schep het deeg in een springvorm en duw het zo plat en egaal mogelijk.
- 4
Prik er gaatjes in en bak de bodem ongeveer 20 minuten in de oven. Laat de bodem en de vorm volledig afkoelen.
Voor de bavarois en de coulis:
- 5
Breng de diepvriesaardbeien met de suiker aan de kook en laat de aardbeien stoven.
400 g diepvriesaardbeien (+ 100 gr extra voor wat coulis), 50 g suiker - 6
Laat de gelatineblaadjes weken in lauw water.
5 blaadjes gelatine - 7
Breng de melk met de vanillestok aan de kook.
2 dl melk, 1 vanillestokjes - 8
Doe de dooiers met de suiker in een kom en klop ze tot ruban.
5 eierdooiers, 50 g suiker - 9
Mix de plat gestoofde aardbeien in een blender en hou een beetje apart om te gebruiken als coulis.
- 10
Haal de vanillepeul uit de melk en mix de melk met de aardbeien.
- 11
Los er de gelatineblaadjes in op en giet de aardbeienmelk bij de ruban.
- 12
Laat het geheel koud kloppen.
- 13
Klop de room half op en spatel hem onder de aardbei basis.
2 dl Room - 14
Bedek de binnenkant van de springvorm met een plastic band.
- 15
Schenk de basis van de bavarois in de springvorm en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast of de diepvries.
Afwerking:
- 16
Klop de slagroom met de suiker stijf en schep alles in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
50 g suiker - 17
Snijd de aardbeien.
1 bakje aardbeien - 18
Haal de vorm en de plastic band van de bavarois en werk de taart af met slagroom, de aardbeien en witte chocoladeschilfers.
witte chocoladeschilfers