Instructies
4 personen
Voor de koekjesbodem:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 2
Meng de boter met de suiker, de bloem en een snuif zout.
100 g boter, 50 g suiker, 150 g bloem, 1 snuifje zout - 3
Schep het deeg in een springvorm en duw het zo plat en egaal mogelijk.
- 4
Prik er gaatjes in en bak de bodem ongeveer 20 minuten in de oven. Laat de bodem en de vorm volledig afkoelen.
Voor de bavarois en de coulis:
- 5
Breng de diepvriesaardbeien met de suiker aan de kook en laat de aardbeien stoven.
400 g diepvriesaardbeien (+ 100 gr extra voor wat coulis), 50 g suiker - 6
Laat de gelatineblaadjes weken in lauw water.
5 blaadjes gelatine - 7
Breng de melk met de vanillestok aan de kook.
2 dl melk, 1 vanillestokjes - 8
Doe de dooiers met de suiker in een kom en klop ze tot ruban.
5 eierdooiers, 50 g suiker - 9
Mix de plat gestoofde aardbeien in een blender en hou een beetje apart om te gebruiken als coulis.
- 10
Haal de vanillepeul uit de melk en mix de melk met de aardbeien.
- 11
Los er de gelatineblaadjes in op en giet de aardbeienmelk bij de ruban.
- 12
Laat het geheel koud kloppen.
- 13
Klop de room half op en spatel hem onder de aardbei basis.
2 dl Room - 14
Bedek de binnenkant van de springvorm met een plastic band.
- 15
Schenk de basis van de bavarois in de springvorm en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast of de diepvries.
Afwerking:
- 16
Klop de slagroom met de suiker stijf en schep alles in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
50 g suiker - 17
Snijd de aardbeien.
1 bakje aardbeien - 18
Haal de vorm en de plastic band van de bavarois en werk de taart af met slagroom, de aardbeien en witte chocoladeschilfers.
witte chocoladeschilfers