Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis
Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis
Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis
Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis
Ingrediënten
4 personen
Gist
20 g
Melk
0,25 l
Boekweitbloem
200 g
Zout
1 snuifje
Eieren
2
Appels
2
Kristalsuiker
1 el
Balkenbrij
400 g
Smout
1,5 el
Benodigdheden
Een keukenmachine met deeghaak
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
20 g verse gist, 0,25 l melk (of 250 g)
1
Laat de gist oplossen in de lauwe melk op een zacht vuur.
200 g boekweitbloem, 1 snuifje zout, 2 eieren
2
Doe de boekwijtbloem met een snuif zout en de eierdooiers in een mengkom. Houd de eiwitten apart. Kneed het geheel onder elkaar.
3
Voeg er de lauwe melk met de gist aan toe en blijf kneden tot al het vocht verdwenen is.
4
Span er een vel plastic folie over en laat het deeg ongeveer 20 minuten rijzen.
2 appels, 1 el kristalsuiker
5
Schil en snijd de appels in schijfjes. Bak de schijfjes vervolgens in boter en breng op smaak met de suiker.
400 g balkenbrij, 1 el smout
6
Snijd een stuk van de balkenbrij en bak het krokant in de reuzel (of boter).
7
Klop de eiwitten luchtig en spatel ze onder het deeg.
0,5 el smout
8
Zet een pannetje op het vuur met smout of boter. Bak de blinis in de vetstof.
9
Laat de gebakken balkenbrij uitlekken op een vel keukenpapier.
10
Serveer een blini met de balkenbrij en de gebakken stukjes appel.
20 g verse gist, 0,25 l melk (of 250 g)
1
Laat de gist oplossen in de lauwe melk op een zacht vuur.
200 g boekweitbloem, 1 snuifje zout, 2 eieren
2
Doe de boekwijtbloem met een snuif zout en de eierdooiers in een mengkom. Houd de eiwitten apart. Kneed het geheel onder elkaar.
3
Voeg er de lauwe melk met de gist aan toe en blijf kneden tot al het vocht verdwenen is.
4
Span er een vel plastic folie over en laat het deeg ongeveer 20 minuten rijzen.
2 appels, 1 el kristalsuiker
5
Schil en snijd de appels in schijfjes. Bak de schijfjes vervolgens in boter en breng op smaak met de suiker.
400 g balkenbrij, 1 el smout
6
Snijd een stuk van de balkenbrij en bak het krokant in de reuzel (of boter).
7
Klop de eiwitten luchtig en spatel ze onder het deeg.
0,5 el smout
8
Zet een pannetje op het vuur met smout of boter. Bak de blinis in de vetstof.
9
Laat de gebakken balkenbrij uitlekken op een vel keukenpapier.
10
Serveer een blini met de balkenbrij en de gebakken stukjes appel.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
40m
Ingrediënten
Gist
20 g
Melk
0,25 l
Boekweitbloem
200 g
Zout
1 snuifje
Eieren
2
Appels
2
Kristalsuiker
1 el
Balkenbrij
400 g
Smout
1,5 el
Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis
Back to the roots! Balkenbrij is een streekproduct uit Limburg waar Jeroen's vader geboren is en zijn grootouders altijd gewoond hebben. Het is vergelijkbaar met een soort van gebakken paté van zwarte pens. Balkenbrij is vooral bekend in Noord-Limburg en in Nederland, maar zal door iedereen weten te appreciëren zijn.Instructies
20 g verse gist, 0,25 l melk (of 250 g)
1
Laat de gist oplossen in de lauwe melk op een zacht vuur.
200 g boekweitbloem, 1 snuifje zout, 2 eieren
2
Doe de boekwijtbloem met een snuif zout en de eierdooiers in een mengkom. Houd de eiwitten apart. Kneed het geheel onder elkaar.
3
Voeg er de lauwe melk met de gist aan toe en blijf kneden tot al het vocht verdwenen is.
4
Span er een vel plastic folie over en laat het deeg ongeveer 20 minuten rijzen.
2 appels, 1 el kristalsuiker
5
Schil en snijd de appels in schijfjes. Bak de schijfjes vervolgens in boter en breng op smaak met de suiker.
400 g balkenbrij, 1 el smout
6
Snijd een stuk van de balkenbrij en bak het krokant in de reuzel (of boter).
7
Klop de eiwitten luchtig en spatel ze onder het deeg.
0,5 el smout
8
Zet een pannetje op het vuur met smout of boter. Bak de blinis in de vetstof.
9
Laat de gebakken balkenbrij uitlekken op een vel keukenpapier.
10
Serveer een blini met de balkenbrij en de gebakken stukjes appel.