Instructies
4 personen
20 g gist, 0,25 l melk
1
Laat de gist oplossen in de lauwe melk op een zacht vuur.
200 g boekweitbloem, 1 snuifje zout, 2 eieren
2
Doe de boekwijtbloem met een snuif zout en de eierdooiers in een mengkom. Houd de eiwitten apart. Kneed het geheel onder elkaar.
3
Voeg er de lauwe melk met de gist aan toe en blijf kneden tot al het vocht verdwenen is.
4
Span er een vel plastic folie over en laat het deeg ongeveer 20 minuten rijzen.
2 appels, 1 el kristalsuiker
5
Schil en snijd de appels in schijfjes. Bak de schijfjes vervolgens in boter en breng op smaak met de suiker.
400 g balkenbrij, 1 el smout
6
Snijd een stuk van de balkenbrij en bak het krokant in de reuzel (of boter).
7
Klop de eiwitten luchtig en spatel ze onder het deeg.
0,5 el smout
8
Zet een pannetje op het vuur met smout of boter. Bak de blinis in de vetstof.
9
Laat de gebakken balkenbrij uitlekken op een vel keukenpapier.
10