Apero toasten met drie toppings
Een zelfgemaakte topping op toast: dat is gegarandeerd een succes! In dit recept maakt Jeroen drie verschillende toppings om zuurdesemtoast mee te beleggen. Als eerste een topping met bouilliesalade (een soort vleessalade), vervolgens een toastje met zalm en eiersalade en tot slot een vegetarische variant met broccolicrème en geitenkaas. Misschien zag je het op televisie, maar de bouillon die Jeroen voor de bouilliesalade gebruikt, maakte hij de dag voordien zelf klaar. Het recept vind je hier.
Apero toasten met drie toppings
Een zelfgemaakte topping op toast: dat is gegarandeerd een succes! In dit recept maakt Jeroen drie verschillende toppings om zuurdesemtoast mee te beleggen. Als eerste een topping met bouilliesalade (een soort vleessalade), vervolgens een toastje met zalm en eiersalade en tot slot een vegetarische variant met broccolicrème en geitenkaas. Misschien zag je het op televisie, maar de bouillon die Jeroen voor de bouilliesalade gebruikt, maakte hij de dag voordien zelf klaar. Het recept vind je hier.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Mayonaise
5 el
Soep vlees
400 g
Mosterd
2 tl
Erwten
1 blik
Zilverui
50 g
Augurken
50 g
Krul- of bladpeterselie
0,5
Tabasco
enkele druppels
Dragonazijn
1 scheutje
Zuurdesembrood
Eieren
2
Yoghurt
1 el
Bieslook
enkele takjes
Gerookte zalm
100 g
Broccoli's
0,5
Dragon
enkele takjes
Geitenkaas
100 g
Olijfolie
1 scheutje
Amandelschilfers
50 g
Benodigdheden
Blender, blender
Instructies
Topping 1: Bouilliesalade
- 1
Plet het gegaarde soepvlees met een pureestamper tot draadjesvlees. Voeg mayonaise, peper en zout toe aan het vlees, samen met een beetje mosterd, een half blikje erwtjes, fijngesneden augurken en zilveruitjes.
400 g soep vlees, 4 el mayonaise, 2 tl mosterd, 1 blik erwten, 50 g Zilverui, 50 g augurken - 2
Voor de kruiding kan je fijngesneden peterselie, dragonazijn, tabasco, peper en zout toevoegen. Roer alles heel goed om en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.
0,25 krul- of bladpeterselie, enkele druppels tabasco, 1 scheutje dragonazijn - 3
Bedek een toast van zuurdesembrood met bouilliesalade en werk af met wat tuinkers.
Zuurdesembrood
Topping 2: Eiersalade met gerookte zalm
- 4
Kook 2 eieren hard en laat ze nadien afkoelen.
2 eieren - 5
Pel de hardgekookte eieren en plet ze in een kommetje. Meng er yoghurt en mayonaise onder. Snipper wat bieslook fijn en meng hem onder de eiersla. Breng het geheel op smaak met wat tabasco, peper en zout.
1 el mayonaise, 1 el Yoghurt, enkele takjes Bieslook, enkele druppels tabasco - 6
Leg een plakje zalm op een toast van zuurdesembrood en schep er de eiersla op.
100 g gerookte zalm
Topping 3: Broccolicrème met geitenkaas
- 7
Snijd de broccoli in roosjes en kook ze gaar. Spoel ze nadien af onder koud water. Houd nog enkele roosjes apart voor de afwerking.
0,5 broccoli's - 8
Doe de broccoli, peterselie, wat dragon en de geitenkaas met een scheutje olijfolie in de blender en mix alles tot de consistentie van een crème. Breng op smaak met peper en zout.
0,25 krul- of bladpeterselie, enkele takjes dragon, 100 g geitenkaas, 1 scheutje olijfolie - 9
Kleur amandelschilfers in een pan met wat olijfolie. Laat ze nadien even uitlekken op wat keukenpapier.
50 g amandelschilfers - 10
Beleg een toast van zuurdesembrood met wat broccolicrème en broccoliroosjes en werk af met wat gekleurde amandelschilfers.
- 1
Plet het gegaarde soepvlees met een pureestamper tot draadjesvlees. Voeg mayonaise, peper en zout toe aan het vlees, samen met een beetje mosterd, een half blikje erwtjes, fijngesneden augurken en zilveruitjes.
- 2
Voor de kruiding kan je fijngesneden peterselie, dragonazijn, tabasco, peper en zout toevoegen. Roer alles heel goed om en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Topping 1: Bouilliesalade
- 1
Plet het gegaarde soepvlees met een pureestamper tot draadjesvlees. Voeg mayonaise, peper en zout toe aan het vlees, samen met een beetje mosterd, een half blikje erwtjes, fijngesneden augurken en zilveruitjes.
400 g soep vlees, 4 el mayonaise, 2 tl mosterd, 1 blik erwten, 50 g Zilverui, 50 g augurken - 2
Voor de kruiding kan je fijngesneden peterselie, dragonazijn, tabasco, peper en zout toevoegen. Roer alles heel goed om en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.
0,25 krul- of bladpeterselie, enkele druppels tabasco, 1 scheutje dragonazijn - 3
Bedek een toast van zuurdesembrood met bouilliesalade en werk af met wat tuinkers.
Zuurdesembrood
Topping 2: Eiersalade met gerookte zalm
- 4
Kook 2 eieren hard en laat ze nadien afkoelen.
2 eieren - 5
Pel de hardgekookte eieren en plet ze in een kommetje. Meng er yoghurt en mayonaise onder. Snipper wat bieslook fijn en meng hem onder de eiersla. Breng het geheel op smaak met wat tabasco, peper en zout.
1 el mayonaise, 1 el Yoghurt, enkele takjes Bieslook, enkele druppels tabasco - 6
Leg een plakje zalm op een toast van zuurdesembrood en schep er de eiersla op.
100 g gerookte zalm
Topping 3: Broccolicrème met geitenkaas
- 7
Snijd de broccoli in roosjes en kook ze gaar. Spoel ze nadien af onder koud water. Houd nog enkele roosjes apart voor de afwerking.
0,5 broccoli's - 8
Doe de broccoli, peterselie, wat dragon en de geitenkaas met een scheutje olijfolie in de blender en mix alles tot de consistentie van een crème. Breng op smaak met peper en zout.
0,25 krul- of bladpeterselie, enkele takjes dragon, 100 g geitenkaas, 1 scheutje olijfolie - 9
Kleur amandelschilfers in een pan met wat olijfolie. Laat ze nadien even uitlekken op wat keukenpapier.
50 g amandelschilfers - 10
Beleg een toast van zuurdesembrood met wat broccolicrème en broccoliroosjes en werk af met wat gekleurde amandelschilfers.
- 1
Plet het gegaarde soepvlees met een pureestamper tot draadjesvlees. Voeg mayonaise, peper en zout toe aan het vlees, samen met een beetje mosterd, een half blikje erwtjes, fijngesneden augurken en zilveruitjes.
- 2
Voor de kruiding kan je fijngesneden peterselie, dragonazijn, tabasco, peper en zout toevoegen. Roer alles heel goed om en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.