Ananastaartje met citroenmousse en meringue
Ananastaartje met citroenmousse en meringue
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Benodigdheden
Spuitzak, keukenrobot, ramequins, papieren muffinvormen, bakparels, gasbrander
Instructies
- 1
Laat de boter smelten in een steelpan.
25 g boter + 10g extra - 2
Vet de ramequins in met wat gesmolten boter en bebloem ze.
0,5 een beetje bloem - 3
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
1 gelatineblaadjes - 4
Voeg de bloemsuiker toe aan de boter, pers het sap van de citroenen erbij en roer alles op het vuur.
1 citroenen, 38 g bloemsuiker - 5
Voeg er een ei en een extra dooier aan toe. Klop het geheel op op het vuur tot de eieren beginnen te stollen en het sap begint in te dikken. Het mengsel mag niet koken.
1 eieren - 6
Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze oplossen in het warme mengsel.
- 7
Roer de plattekaas los in een kom en roer er vervolgens het citroenmengsel onder. Klop de room lichtjes op en spatel het onder het beslag. Doe het beslag in een spuitzak en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
125 g plattekaas, 1 dl room - 8
Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.
- 9
Haal cirkels uit het kruimeldeeg en bekleed de ramequins ermee. Doe een papieren muffinvormpje in de ramequins en strooi er bakparels in.
1 vellen kruimeldeeg - 10
Bak de taartjes 25 minuten in de oven. Haal de papieren vormpjes eruit en bak ze nog eens 10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- 11
Doe de eiwitten in de kom van de keukenrobot en klop stijf. Voeg de suiker toe en laat de robot nog eens stevig draaien.
0,5 eieren, 25 g kristalsuiker, 25 g bloemsuiker, 0,5 eiwit - 12
Laat de ananas uitlekken en snijd in blokjes. Snipper de munt fijn en voeg toe. Voeg ook een klein scheutje limoncello toe aan de ananas. Meng vervolgens alles goed onder elkaar.
enkele muntblaadjes, 0,5 scheutjes limoncello, 0,5 blik ananas op sap - 13
Vul de taartjes op met de mousse en lepel de stukjes ananas erop. Spatel er wat meringue over en brand de meringue lichtjes aan met een gasbrandertje.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
- 1
Laat de boter smelten in een steelpan.
25 g boter + 10g extra - 2
Vet de ramequins in met wat gesmolten boter en bebloem ze.
0,5 een beetje bloem - 3
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
1 gelatineblaadjes - 4
Voeg de bloemsuiker toe aan de boter, pers het sap van de citroenen erbij en roer alles op het vuur.
1 citroenen, 38 g bloemsuiker - 5
Voeg er een ei en een extra dooier aan toe. Klop het geheel op op het vuur tot de eieren beginnen te stollen en het sap begint in te dikken. Het mengsel mag niet koken.
1 eieren - 6
Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze oplossen in het warme mengsel.
- 7
Roer de plattekaas los in een kom en roer er vervolgens het citroenmengsel onder. Klop de room lichtjes op en spatel het onder het beslag. Doe het beslag in een spuitzak en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
125 g plattekaas, 1 dl room - 8
Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.
- 9
Haal cirkels uit het kruimeldeeg en bekleed de ramequins ermee. Doe een papieren muffinvormpje in de ramequins en strooi er bakparels in.
1 vellen kruimeldeeg - 10
Bak de taartjes 25 minuten in de oven. Haal de papieren vormpjes eruit en bak ze nog eens 10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- 11
Doe de eiwitten in de kom van de keukenrobot en klop stijf. Voeg de suiker toe en laat de robot nog eens stevig draaien.
0,5 eieren, 25 g kristalsuiker, 25 g bloemsuiker, 0,5 eiwit - 12
Laat de ananas uitlekken en snijd in blokjes. Snipper de munt fijn en voeg toe. Voeg ook een klein scheutje limoncello toe aan de ananas. Meng vervolgens alles goed onder elkaar.
enkele muntblaadjes, 0,5 scheutjes limoncello, 0,5 blik ananas op sap - 13
Vul de taartjes op met de mousse en lepel de stukjes ananas erop. Spatel er wat meringue over en brand de meringue lichtjes aan met een gasbrandertje.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten