Ananastaart met meringue
Een taart met pudding op basis van ananassap, tartaar van ananas met rum en munt en gebrande meringue.
Ananastaart met meringue
Een taart met pudding op basis van ananassap, tartaar van ananas met rum en munt en gebrande meringue.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
250 g
Suiker
250 g
Boter
125 g
Bloemsuiker
90 g
Ei
1
Amandelpoeder
30 g
Zout
1 snuifje
Ananas
600 g
Water
1 scheutje
Vanillestokje
1
Eierdooiers
4
Puddingpoeder
50 g
Gelatine
3 blaadjes
Griekse yoghurt
200 g
Limoensap
Eiwitten
4
Munt
Bruine rum
1 scheutje
Instructies
Voor het deeg
125 g boter, 90 g bloemsuiker
1
Doe de zachte boter en bloemsuiker in een kom. Meng ze goed door elkaar.
1 ei, zout, 250 g bloem, 30 g amandelpoeder
2
Voeg het ei, een snuif zout, de bloem en het amandelpoeder toe. Meng alles tot een geheel.
3
Laat het deeg even rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175°C.
4
Rol het kruimeldeeg dun uit. Bekleed er een ingevette en bebloemde taartvorm mee.
5
Prik gaatjes in de bodem. Snijd het overtollige deeg weg. Leg er een vel bakpapier in en strooi er bakparels op.
6
Bak de taartbodem 25 minuten. Laat hem daarna afkoelen.
7
Tip: Bak de bodem de laatste 5 minuten zonder bakparels voor een extra krokant resultaat.
Voor de ananaspudding
400 g ananas, Water, 100 g suiker, 1 vanillestokje
8
Snijd de ananas in stukken. Breng ze met een scheutje water, de suiker en de zaadjes van een vanillestokje aan de kook.
4 eierdooiers, 100 g suiker, 50 g puddingpoeder
9
Doe de dooiers en suiker in een kom. Klop ze tot een ruban en voeg het puddingpoeder toe.
3 blaadjes gelatine
10
Laat de gelatine weken.
ananas
11
Mix de ananas. Zeef het sap bij de ruban met het puddingpoeder.
12
Roer alles los. Giet de ruban met het sap in de pot waar de ananas in gekookt is.
13
Breng het geheel op een zacht vuur al roerend aan de kook, tot de pudding dikker wordt.
gelatine, 200 g Griekse yoghurt, limoensap
14
Los de gelatine op in de warme pudding. Roer daarna de yoghurt en enkele druppels limoensap onder de pudding.
15
Stort de pudding in de taartbodem. Dek de pudding af met folie en laat de taart opstijven in de koelkast.
Om af te werken
200 g ananas, Munt, bruine rum, limoensap
16
Snijd de rest van de ananas in blokjes. Meng er fijngesneden munt, een scheutje rum en enkele druppels limoensap onder.
4 eiwitten, 50 g suiker
17
Klop de eiwitten stijf. Voeg er de suiker aan toe.
18
Schep de ananas over de taart. Verdeel er daarna het eiwit over.
19
Ga met een gasbrandertje over het eiwit om het mooi te kleuren.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor het deeg
125 g boter, 90 g bloemsuiker
1
Doe de zachte boter en bloemsuiker in een kom. Meng ze goed door elkaar.
1 ei, zout, 250 g bloem, 30 g amandelpoeder
2
Voeg het ei, een snuif zout, de bloem en het amandelpoeder toe. Meng alles tot een geheel.
3
Laat het deeg even rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175°C.
4
Rol het kruimeldeeg dun uit. Bekleed er een ingevette en bebloemde taartvorm mee.
5
Prik gaatjes in de bodem. Snijd het overtollige deeg weg. Leg er een vel bakpapier in en strooi er bakparels op.
6
Bak de taartbodem 25 minuten. Laat hem daarna afkoelen.
7
Tip: Bak de bodem de laatste 5 minuten zonder bakparels voor een extra krokant resultaat.
Voor de ananaspudding
400 g ananas, Water, 100 g suiker, 1 vanillestokje
8
Snijd de ananas in stukken. Breng ze met een scheutje water, de suiker en de zaadjes van een vanillestokje aan de kook.
4 eierdooiers, 100 g suiker, 50 g puddingpoeder
9
Doe de dooiers en suiker in een kom. Klop ze tot een ruban en voeg het puddingpoeder toe.
3 blaadjes gelatine
10
Laat de gelatine weken.
ananas
11
Mix de ananas. Zeef het sap bij de ruban met het puddingpoeder.
12
Roer alles los. Giet de ruban met het sap in de pot waar de ananas in gekookt is.
13
Breng het geheel op een zacht vuur al roerend aan de kook, tot de pudding dikker wordt.
gelatine, 200 g Griekse yoghurt, limoensap
14
Los de gelatine op in de warme pudding. Roer daarna de yoghurt en enkele druppels limoensap onder de pudding.
15
Stort de pudding in de taartbodem. Dek de pudding af met folie en laat de taart opstijven in de koelkast.
Om af te werken
200 g ananas, Munt, bruine rum, limoensap
16
Snijd de rest van de ananas in blokjes. Meng er fijngesneden munt, een scheutje rum en enkele druppels limoensap onder.
4 eiwitten, 50 g suiker
17
Klop de eiwitten stijf. Voeg er de suiker aan toe.
18
Schep de ananas over de taart. Verdeel er daarna het eiwit over.
19
Ga met een gasbrandertje over het eiwit om het mooi te kleuren.