Aardbeien, compote van rabarber, crème chiboust en spritskoeken
Een dessert in laagjes van rabarbercompote, verse aardbeien, luchtige crème chiboust en verkruimelde spritskoeken.
Aardbeien, compote van rabarber, crème chiboust en spritskoeken
Een dessert in laagjes van rabarbercompote, verse aardbeien, luchtige crème chiboust en verkruimelde spritskoeken.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
225 g
Melk
5 dl
Rabarber
300 g
Vanillestokje
1
Citroenenschil
0,5
Eierdooiers
4
Puddingpoeder
30 g
Eiwitten
2
Spritskoeken
4
Aardbeien
1,5 bakje
Instructies
Voor de rabarbercompote
- 1
Schil de rabarber, snij 'm in stukken en stoof 'm met de suiker tot het meeste vocht weg is.
300 g Rabarber, 75 g suiker - 2
Laat de compote rustig afkoelen.
Voor de crème chiboust
- 3
Breng de melk met de zaadjes van de vanillestok en de citroenschil aan de kook. Klop intussen de dooiers met de suiker tot een ruban.
5 dl melk, 1 vanillestokje, citroenen (schil), 4 eierdooiers, 100 g suiker - 4
Roer het puddingpoeder door de ruban en giet er al roerend de hete melk bij.
30 g puddingpoeder - 5
Giet alles terug in de pan en breng het al roerend aan de kook.
- 6
Vis de citroenschil uit de pudding.
- 7
Stort de pudding in een schaal, dek 'm af met vershoudfolie en laat 'm helemaal afkoelen.
- 8
Klop de eiwitten stijf en voeg er beetje bij beetje de suiker bij.
2 eiwitten, 50 g suiker - 9
Klop de afgekoelde pudding los en spatel er voorzichtig de meringue onder.
Om af te werken
- 10
Schep een laagje rabarbercompote in een mooi glas.
- 11
Snij de aardbeien in stukjes en schep er een laagje van op de compote.
1,5 bakje aardbeien - 12
Schep er een flinke lepel crème chiboust op en verkruimel er wat spritskoekjes over.
4 spritskoeken - 13
Herhaal deze lagen tot het glas mooi vol is.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de rabarbercompote
- 1
Schil de rabarber, snij 'm in stukken en stoof 'm met de suiker tot het meeste vocht weg is.
300 g Rabarber, 75 g suiker - 2
Laat de compote rustig afkoelen.
Voor de crème chiboust
- 3
Breng de melk met de zaadjes van de vanillestok en de citroenschil aan de kook. Klop intussen de dooiers met de suiker tot een ruban.
5 dl melk, 1 vanillestokje, citroenen (schil), 4 eierdooiers, 100 g suiker - 4
Roer het puddingpoeder door de ruban en giet er al roerend de hete melk bij.
30 g puddingpoeder - 5
Giet alles terug in de pan en breng het al roerend aan de kook.
- 6
Vis de citroenschil uit de pudding.
- 7
Stort de pudding in een schaal, dek 'm af met vershoudfolie en laat 'm helemaal afkoelen.
- 8
Klop de eiwitten stijf en voeg er beetje bij beetje de suiker bij.
2 eiwitten, 50 g suiker - 9
Klop de afgekoelde pudding los en spatel er voorzichtig de meringue onder.
Om af te werken
- 10
Schep een laagje rabarbercompote in een mooi glas.
- 11
Snij de aardbeien in stukjes en schep er een laagje van op de compote.
1,5 bakje aardbeien - 12
Schep er een flinke lepel crème chiboust op en verkruimel er wat spritskoekjes over.
4 spritskoeken - 13
Herhaal deze lagen tot het glas mooi vol is.