Aardappelsoep met gerookte zalm en peterseliecoulis
Een niet-zo-klassieke aardappelsoep met een heerlijk romige textuur die ongetwijfeld naar meer smaakt. De gerookte zalmblokjes en knalgroene peterseliecoulis zorgen voor een afwerking met wauw-effect!
Aardappelsoep met gerookte zalm en peterseliecoulis
Een niet-zo-klassieke aardappelsoep met een heerlijk romige textuur die ongetwijfeld naar meer smaakt. De gerookte zalmblokjes en knalgroene peterseliecoulis zorgen voor een afwerking met wauw-effect!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Groentebouillon
2 l
Ajuinen
2
Look
3 teentjes
Aardappelen
600 g
Selder
4 stengels
Prei
2 stengels
Krulpeterselie
1 bosje
Rozemarijn
enkele takjes
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Mosterdpoeder
Steranijs
1
Witte peper
Zout
Bicarbonaat
1 snuifje
Spinazie
50 g
Gerookte zalm
200 g
Druivenpitolie
1 scheutje
Peper
Room
1 scheutje
Benodigdheden
Staafmixer, blender, een blender
Instructies
De aardappelsoep
- 1
Voorzie verse groentebouillon of ontdooi een portie.
2 l groentebouillon - 2
Smelt een klont boter in een grote pot.
- 3
Pel de uien en de look en snijd ze grof. Stoof ze aan in de hete boter.
2 ajuinen, 3 teentjes Look - 4
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof mee aan.
600 g aardappelen - 5
Spoel de prei en de selder eerst. Snijd ze in grove stukken en doe ze mee in de pot.
4 stengels selder, 2 stengels prei - 6
Snijd de harde stengels van de peterselie eraf en bind ze samen met de rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Leg de bouquet garni in de pot.
1 bosje krulpeterselie, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 7
Bevochtig alles met de groentebouillon en breng op smaak met mosterdpoeder, witte peper, zout en steranijs. Laat minstens 45 minuten garen.
mosterdpoeder, 1 Steranijs, witte peper, zout
De peterseliecoulis en gerookte zalm
- 8
Breng een pot met water aan de kook en voeg een snuif bicarbonaat toe.
1 snuifje bicarbonaat - 9
Spoel de peterselie en de spinazie in koud water. Kook beide kort in het water met bicarbonaat.
50 g spinazie - 10
Snijd ondertussen de gerookte zalm in blokjes.
200 g gerookte zalm - 11
Giet de peterselie en spinazie af en schep ze in de blender met een beetje van het kookvocht. Voeg ook een scheutje druivenpitolie en peper toe. Mix alles fijn tot een knalgroene coulis.
1 scheutje druivenpitolie, peper
De afwerking
- 12
Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer en voeg een scheutje room toe.
1 scheutje Room - 13
Serveer de soep met de blokjes gerookte zalm en druppel er wat peterseliecoulis over. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De aardappelsoep
- 1
Voorzie verse groentebouillon of ontdooi een portie.
2 l groentebouillon - 2
Smelt een klont boter in een grote pot.
- 3
Pel de uien en de look en snijd ze grof. Stoof ze aan in de hete boter.
2 ajuinen, 3 teentjes Look - 4
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof mee aan.
600 g aardappelen - 5
Spoel de prei en de selder eerst. Snijd ze in grove stukken en doe ze mee in de pot.
4 stengels selder, 2 stengels prei - 6
Snijd de harde stengels van de peterselie eraf en bind ze samen met de rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Leg de bouquet garni in de pot.
1 bosje krulpeterselie, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 7
Bevochtig alles met de groentebouillon en breng op smaak met mosterdpoeder, witte peper, zout en steranijs. Laat minstens 45 minuten garen.
mosterdpoeder, 1 Steranijs, witte peper, zout
De peterseliecoulis en gerookte zalm
- 8
Breng een pot met water aan de kook en voeg een snuif bicarbonaat toe.
1 snuifje bicarbonaat - 9
Spoel de peterselie en de spinazie in koud water. Kook beide kort in het water met bicarbonaat.
50 g spinazie - 10
Snijd ondertussen de gerookte zalm in blokjes.
200 g gerookte zalm - 11
Giet de peterselie en spinazie af en schep ze in de blender met een beetje van het kookvocht. Voeg ook een scheutje druivenpitolie en peper toe. Mix alles fijn tot een knalgroene coulis.
1 scheutje druivenpitolie, peper
De afwerking
- 12
Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer en voeg een scheutje room toe.
1 scheutje Room - 13
Serveer de soep met de blokjes gerookte zalm en druppel er wat peterseliecoulis over. Smakelijk!