Aardappelcurry met raita
Stevige stoofpotjes zijn meer dan welkom nu de koude temperaturen komen aanzetten. Deze winterse aardappelcurry is alvast een goede aanzet. Jeroen serveert er een frisse raita bij met een knapperige naan. Raita is vergelijkbaar met een tzatziki, maar krijgt een Oosterse toets dankzij de kruiding. Id…
Aardappelcurry met raita
Stevige stoofpotjes zijn meer dan welkom nu de koude temperaturen komen aanzetten. Deze winterse aardappelcurry is alvast een goede aanzet. Jeroen serveert er een frisse raita bij met een knapperige naan. Raita is vergelijkbaar met een tzatziki, maar krijgt een Oosterse toets dankzij de kruiding. Id…
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De aardappelcurry
Arachideolie
1 scheutje
Rode ui
1
Look
4 teentjes
Spitskool
0,25
Gember
1 duim
Garam masala
1 flinke snuif
Koriander
1 flinke snuif
Kurkuma
1 flinke snuif
Venkelzaad
1 snuifje
Gemalen kruidnagel
1 snuifje
Pompoenen
0,25
Currypasta
1 een flinke eetlepel
Kokosmelk
1 blik
Aardappelen
800 g
De raita
Komkommers
0,5
Sjalot
1
Look
1 teentje
Sumak
1 snuifje
Komijn
1 snuifje
Griekse yoghurt
4 el
Krulpeterselie
enkele takjes
Peper
Zout
Citroenen
0,25
De afwerking
Naanbrood
2
Zout
Garam masala
Krokante uitjes
handvol
Koriander
enkele blaadjes
Instructies
De aardappelcurry
- 1
Zet een casserole op het vuur met een scheut arachideolie.
1 scheutje arachideolie - 2
Pel de rode ui en snijd ze grof. Pel en plet de teentjes look.
1 rode ui, 4 teentjes look - 3
Stoof de ui en de look aan in de hete olie.
- 4
Snijd de spitskool grof en stoof ze mee met de groenten in de casserole.
0,25 spitskool - 5
Schil de gember en rasp hem bij de stovende groenten.
1 duim gember - 6
Breng de groenten op smaak met de garam masala, de koriander, de kurkuma, het venkelzaad en de kruidnagel. Meng alles onder elkaar en laat even meebakken.
1 flinke snuif garam masala, 1 flinke snuif koriander, 1 flinke snuif kurkuma, 1 snuifje gemalen venkelzaad, 1 snuifje Gemalen kruidnagel - 7
Schil de pompoen en snijd hem in stukken. Laat de stukken meestoven in de casserole.
0,25 grote pompoenen - 8
Breng de stoofpot verder op smaak met de rode currypasta en blus met de kokosmelk. Vul het blik met wat water en voeg ook het water eraan toe.
1 een flinke eetlepel rode currypasta, 1 blik kokosmelk - 9
Spoel de aardappelen en snijd ze in grote stukken boven de casserole.
800 g aardappelen - 10
Bevochtig de stoofpot met een extra scheutje water. Breng de curry aan de kook en laat het geheel een half uurtje pruttelen, tot de aardappelen gaar zijn.
De raita
- 11
Rasp de komkommer, de sjalot en het teentje look met een grove rasp, doe alles in een handdoek en wring er het meeste vocht uit. Doe de groenten in een mengkom.
0,5 komkommers, 1 sjalot, 1 teentje look - 12
Voeg er sumak, de komijn, de Griekse yoghurt en de fijngesneden peterselie aan toe en meng het geheel onder elkaar.
1 snuifje sumak, 1 snuifje komijn, 4 el Griekse yoghurt, enkele takjes krulpeterselie - 13
Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.
peper, zout, 0,25 citroenen
De afwerking
- 14
Warm de naan op in de oven.
2 naanbrood - 15
Kruid de curry bij met zout en garam masala.
zout, garam masala - 16
Schep de curry op een bord met de raita, wat krokante uitjes, enkele blaadjes verse koriander en de krokante naan.
handvol krokante uitjes, enkele blaadjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De aardappelcurry
- 1
Zet een casserole op het vuur met een scheut arachideolie.
1 scheutje arachideolie - 2
Pel de rode ui en snijd ze grof. Pel en plet de teentjes look.
1 rode ui, 4 teentjes look - 3
Stoof de ui en de look aan in de hete olie.
- 4
Snijd de spitskool grof en stoof ze mee met de groenten in de casserole.
0,25 spitskool - 5
Schil de gember en rasp hem bij de stovende groenten.
1 duim gember - 6
Breng de groenten op smaak met de garam masala, de koriander, de kurkuma, het venkelzaad en de kruidnagel. Meng alles onder elkaar en laat even meebakken.
1 flinke snuif garam masala, 1 flinke snuif koriander, 1 flinke snuif kurkuma, 1 snuifje gemalen venkelzaad, 1 snuifje Gemalen kruidnagel - 7
Schil de pompoen en snijd hem in stukken. Laat de stukken meestoven in de casserole.
0,25 grote pompoenen - 8
Breng de stoofpot verder op smaak met de rode currypasta en blus met de kokosmelk. Vul het blik met wat water en voeg ook het water eraan toe.
1 een flinke eetlepel rode currypasta, 1 blik kokosmelk - 9
Spoel de aardappelen en snijd ze in grote stukken boven de casserole.
800 g aardappelen - 10
Bevochtig de stoofpot met een extra scheutje water. Breng de curry aan de kook en laat het geheel een half uurtje pruttelen, tot de aardappelen gaar zijn.
De raita
- 11
Rasp de komkommer, de sjalot en het teentje look met een grove rasp, doe alles in een handdoek en wring er het meeste vocht uit. Doe de groenten in een mengkom.
0,5 komkommers, 1 sjalot, 1 teentje look - 12
Voeg er sumak, de komijn, de Griekse yoghurt en de fijngesneden peterselie aan toe en meng het geheel onder elkaar.
1 snuifje sumak, 1 snuifje komijn, 4 el Griekse yoghurt, enkele takjes krulpeterselie - 13
Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.
peper, zout, 0,25 citroenen
De afwerking
- 14
Warm de naan op in de oven.
2 naanbrood - 15
Kruid de curry bij met zout en garam masala.
zout, garam masala - 16
Schep de curry op een bord met de raita, wat krokante uitjes, enkele blaadjes verse koriander en de krokante naan.
handvol krokante uitjes, enkele blaadjes koriander