Aardappelcurry met raita | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

De aardappelcurry

1 scheutje arachideolie

Zet een casserole op het vuur met een scheut arachideolie.

1 rode ui, 4 teentjes Look

Pel de rode ui en snijd ze grof. Pel en plet de teentjes look.

Stoof de ui en de look aan in de hete olie.

0,25 spitskool

Snijd de spitskool grof en stoof ze mee met de groenten in de casserole.

1 duim gember

Schil de gember en rasp hem bij de stovende groenten.

1 flinke snuif garam masala, 1 flinke snuif koriander, 1 flinke snuif kurkuma, 1 snuifje Venkelzaad, 1 snuifje Gemalen kruidnagel

Breng de groenten op smaak met de garam masala, de koriander, de kurkuma, het venkelzaad en de kruidnagel. Meng alles onder elkaar en laat even meebakken.

0,25 pompoenen

Schil de pompoen en snijd hem in stukken. Laat de stukken meestoven in de casserole.

1 een flinke eetlepel currypasta, 1 blik kokosmelk

Breng de stoofpot verder op smaak met de rode currypasta en blus met de kokosmelk. Vul het blik met wat water en voeg ook het water eraan toe.

800 g aardappelen

Spoel de aardappelen en snijd ze in grote stukken boven de casserole.

Bevochtig de stoofpot met een extra scheutje water. Breng de curry aan de kook en laat het geheel een half uurtje pruttelen, tot de aardappelen gaar zijn.

De raita

0,5 komkommers, 1 Sjalotten, 1 teentje Look

Rasp de komkommer, de sjalot en het teentje look met een grove rasp, doe alles in een handdoek en wring er het meeste vocht uit. Doe de groenten in een mengkom.

1 snuifje sumak, 1 snuifje komijn, 4 el Griekse yoghurt, krulpeterselie

Voeg er sumak, de komijn, de Griekse yoghurt en de fijngesneden peterselie aan toe en meng het geheel onder elkaar.

peper, zout, 0,25 citroenen

Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.

De afwerking

2 naanbrood

Warm de naan op in de oven.

zout, garam masala

Kruid de curry bij met zout en garam masala.

handvol krokante uitjes, koriander