Aardappelballetjes gevuld met scamorza, botersaus met salie en broccolini
Gevulde aardappelballetjes met gerookte scamorza, overgoten met botersaus met salie en geserveerd met broccolini.
Aardappelballetjes gevuld met scamorza, botersaus met salie en broccolini
Gevulde aardappelballetjes met gerookte scamorza, overgoten met botersaus met salie en geserveerd met broccolini.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
150 g
Loskokende aardappelen
500 g
Scamorzagerookt
200 g
Eierdooier
1
Boter
150 g
Salie
Citroensap
Broccolini
1 pakje
Zout
Peper
Instructies
Aardappelballetjes
500 g Loskokende aardappelen, zout
1
Snij de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
1 pakje broccolini
2
Kook de broccolini kort mee met de aardappelen. Haal ze uit het water en laat ze schrikken in koud water.
3
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en laat ze even drogen op het vuur.
1 eierdooier, 150 g bloem, zout
4
Draai de aardappelen door een passe-vite. Voeg er de dooier, de bloem en een flinke snuif zout aan toe.
5
Meng alles goed door elkaar. Neem een lepel aardappelpuree, vorm er een balletje van en duw het plat.
200 g scamorza (gerookt)
6
Snij de scamorza in kleine stukjes. Leg een stukje kaas op de platgeduwde puree en plooi de puree eromheen dicht.
zout
7
Rol de puree tot een mooie bal. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de aardappelballetjes tot ze komen bovendrijven.
Saliesaus en afwerking
Salie
8
Snipper de salie fijn en snij de broccolini in grote stukken.
150 g boter
9
Laat een klont boter smelten. Laat de boter licht kleuren en bak de aardappelballetjes erin.
10
Laat de aardappelballetjes mooi kleuren en voeg er dan de broccolini aan toe.
boter, citroensap
11
Voeg een extra klontje boter toe en pers er het citroensap bij.
peper, zout, Salie
12
Breng op smaak met peper en zout. Voeg op het laatste de fijngesneden salie toe.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Aardappelballetjes
500 g Loskokende aardappelen, zout
1
Snij de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
1 pakje broccolini
2
Kook de broccolini kort mee met de aardappelen. Haal ze uit het water en laat ze schrikken in koud water.
3
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en laat ze even drogen op het vuur.
1 eierdooier, 150 g bloem, zout
4
Draai de aardappelen door een passe-vite. Voeg er de dooier, de bloem en een flinke snuif zout aan toe.
5
Meng alles goed door elkaar. Neem een lepel aardappelpuree, vorm er een balletje van en duw het plat.
200 g scamorza (gerookt)
6
Snij de scamorza in kleine stukjes. Leg een stukje kaas op de platgeduwde puree en plooi de puree eromheen dicht.
zout
7
Rol de puree tot een mooie bal. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de aardappelballetjes tot ze komen bovendrijven.
Saliesaus en afwerking
Salie
8
Snipper de salie fijn en snij de broccolini in grote stukken.
150 g boter
9
Laat een klont boter smelten. Laat de boter licht kleuren en bak de aardappelballetjes erin.
10
Laat de aardappelballetjes mooi kleuren en voeg er dan de broccolini aan toe.
boter, citroensap
11
Voeg een extra klontje boter toe en pers er het citroensap bij.
peper, zout, Salie
12
Breng op smaak met peper en zout. Voeg op het laatste de fijngesneden salie toe.