Aardappelballetjes gevuld met scamorza, botersaus met salie en broccolini
Gevulde aardappelballetjes met gerookte scamorza, overgoten met botersaus met salie en geserveerd met broccolini.
Aardappelballetjes gevuld met scamorza, botersaus met salie en broccolini
Gevulde aardappelballetjes met gerookte scamorza, overgoten met botersaus met salie en geserveerd met broccolini.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aardappelballetjes
Loskokende aardappelen
500 g
Zout
Broccolini
1 pakje
Eierdooier
1
Bloem
150 g
Zout
Scamorzagerookt
200 g
Zout
Saliesaus en afwerking
Salie
Enkele takjes
Boter
150 g
Boter
Citroensap
Enkele druppels
Peper
Zout
Salie
Enkele takjes
Instructies
Aardappelballetjes
- 1
Snij de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
500 g loskokende aardappelen, zout - 2
Kook de broccolini kort mee met de aardappelen. Haal ze uit het water en laat ze schrikken in koud water.
1 pakje broccolini - 3
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en laat ze even drogen op het vuur.
- 4
Draai de aardappelen door een passe-vite. Voeg er de dooier, de bloem en een flinke snuif zout aan toe.
1 dooier, 150 g bloem, zout - 5
Meng alles goed door elkaar. Neem een lepel aardappelpuree, vorm er een balletje van en duw het plat.
- 6
Snij de scamorza in kleine stukjes. Leg een stukje kaas op de platgeduwde puree en plooi de puree eromheen dicht.
200 g scamorza (gerookt) - 7
Rol de puree tot een mooie bal. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de aardappelballetjes tot ze komen bovendrijven.
zout
Saliesaus en afwerking
- 8
Snipper de salie fijn en snij de broccolini in grote stukken.
Enkele takjes salie - 9
Laat een klont boter smelten. Laat de boter licht kleuren en bak de aardappelballetjes erin.
150 g boter - 10
Laat de aardappelballetjes mooi kleuren en voeg er dan de broccolini aan toe.
- 11
Voeg een extra klontje boter toe en pers er het citroensap bij.
boter, Enkele druppels citroensap - 12
Breng op smaak met peper en zout. Voeg op het laatste de fijngesneden salie toe.
peper, zout, Enkele takjes salie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Aardappelballetjes
- 1
Snij de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
500 g loskokende aardappelen, zout - 2
Kook de broccolini kort mee met de aardappelen. Haal ze uit het water en laat ze schrikken in koud water.
1 pakje broccolini - 3
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en laat ze even drogen op het vuur.
- 4
Draai de aardappelen door een passe-vite. Voeg er de dooier, de bloem en een flinke snuif zout aan toe.
1 dooier, 150 g bloem, zout - 5
Meng alles goed door elkaar. Neem een lepel aardappelpuree, vorm er een balletje van en duw het plat.
- 6
Snij de scamorza in kleine stukjes. Leg een stukje kaas op de platgeduwde puree en plooi de puree eromheen dicht.
200 g scamorza (gerookt) - 7
Rol de puree tot een mooie bal. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de aardappelballetjes tot ze komen bovendrijven.
zout
Saliesaus en afwerking
- 8
Snipper de salie fijn en snij de broccolini in grote stukken.
Enkele takjes salie - 9
Laat een klont boter smelten. Laat de boter licht kleuren en bak de aardappelballetjes erin.
150 g boter - 10
Laat de aardappelballetjes mooi kleuren en voeg er dan de broccolini aan toe.
- 11
Voeg een extra klontje boter toe en pers er het citroensap bij.
boter, Enkele druppels citroensap - 12
Breng op smaak met peper en zout. Voeg op het laatste de fijngesneden salie toe.
peper, zout, Enkele takjes salie