Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten
Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten
Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten
Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten
Ingrediënten
4 personen
Loskokende aardappelen
2
Groentebouillon
3 l
Boter
Ajuinen
3
Koolrabi
4
Bleekselder
4 stengels
Tijm
Laurier
Peper
Zout
Room
0,2 l
Walnoten
60 g
Parmezaanse kaas
80 g
Look
0,5 teentjes
Olijfolie
1 dl
Limoenen
0,25
Waterkers
1 bosje
Benodigdheden
Hakmolen, een hakmolen met s vormig mes, een puntzeef
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
3 l groentebouillon
1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken, vind je hier.
boter
2
Smelt een klont boter in een soepketel op het vuur.
3 ajuinen
3
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.
4 Koolrabi
4
Schil de koolrabi’s en snijd ze in stukken. Stoof ze met de uien.
4 stengels bleekselder
5
Spoel de bleekselder en snijd de stengels in stukken. Doe ze ook in de kookpot.
2 Loskokende aardappelen
6
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof ze mee aan.
7
Giet de warme groentebouillon over de groenten.
tijm, laurier
8
Leg er de tijm en laurier bij.
peper, zout
9
Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat 30 minuten garen op een zacht vuur.
0,2 l Room
10
Haal de tijm en laurier uit de soepketel. Voeg er de room aan toe en laat even mee koken.
11
Mix de soep en giet ze door een zeef.
De pesto van waterkers en walnoten
60 g Walnoten, 80 g Parmezaanse kaas, 0,5 teentjes Look, 1 dl olijfolie, 0,25 limoenen
12
Doe de walnoten in de hakmolen met de parmezaan, de gepelde knoflook, de olijfolie en het sap van de limoen. Mix.
TIPIn plaats van walnoten kun je eenzelfde hoeveelheid pijnboompitten gebruiken. Rooster ze kort in een likje olijfolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
1 bosje Waterkers
13
Spoel de waterkers en laat uitlekken. Hou een paar toefjes opzij voor de afwerking.
14
Doe de waterkers ook in de hakmolen en kruid met peper en zout. Mix tot pesto.
Serveren
15
Serveer de soep met een lepel pesto. Werk af met enkele blaadjes waterkers.
3 l groentebouillon
1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken, vind je hier.
boter
2
Smelt een klont boter in een soepketel op het vuur.
3 ajuinen
3
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.
4 Koolrabi
4
Schil de koolrabi’s en snijd ze in stukken. Stoof ze met de uien.
4 stengels bleekselder
5
Spoel de bleekselder en snijd de stengels in stukken. Doe ze ook in de kookpot.
2 Loskokende aardappelen
6
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof ze mee aan.
7
Giet de warme groentebouillon over de groenten.
tijm, laurier
8
Leg er de tijm en laurier bij.
peper, zout
9
Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat 30 minuten garen op een zacht vuur.
0,2 l Room
10
Haal de tijm en laurier uit de soepketel. Voeg er de room aan toe en laat even mee koken.
11
Mix de soep en giet ze door een zeef.
De pesto van waterkers en walnoten
60 g Walnoten, 80 g Parmezaanse kaas, 0,5 teentjes Look, 1 dl olijfolie, 0,25 limoenen
12
Doe de walnoten in de hakmolen met de parmezaan, de gepelde knoflook, de olijfolie en het sap van de limoen. Mix.
TIPIn plaats van walnoten kun je eenzelfde hoeveelheid pijnboompitten gebruiken. Rooster ze kort in een likje olijfolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
1 bosje Waterkers
13
Spoel de waterkers en laat uitlekken. Hou een paar toefjes opzij voor de afwerking.
14
Doe de waterkers ook in de hakmolen en kruid met peper en zout. Mix tot pesto.
Serveren
15
Serveer de soep met een lepel pesto. Werk af met enkele blaadjes waterkers.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
30m
Ingrediënten
Loskokende aardappelen
2
Groentebouillon
3 l
Boter
Ajuinen
3
Koolrabi
4
Bleekselder
4 stengels
Tijm
Laurier
Peper
Zout
Room
0,2 l
Walnoten
60 g
Parmezaanse kaas
80 g
Look
0,5 teentjes
Olijfolie
1 dl
Limoenen
0,25
Waterkers
1 bosje
Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten
Zondagse soep was bij Jeroen thuis soep waar een beetje room in zat. Zoals deze soep van koolrabi, een minder bekende groente. Jeroen werkt ze af met een pesto van waterkers. Omdat zowel koolrabi als waterkers een wat scherpere smaak hebben, passen ze uitstekend bij elkaar.Instructies
3 l groentebouillon
1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken, vind je hier.
boter
2
Smelt een klont boter in een soepketel op het vuur.
3 ajuinen
3
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.
4 Koolrabi
4
Schil de koolrabi’s en snijd ze in stukken. Stoof ze met de uien.
4 stengels bleekselder
5
Spoel de bleekselder en snijd de stengels in stukken. Doe ze ook in de kookpot.
2 Loskokende aardappelen
6
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof ze mee aan.
7
Giet de warme groentebouillon over de groenten.
tijm, laurier
8
Leg er de tijm en laurier bij.
peper, zout
9
Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat 30 minuten garen op een zacht vuur.
0,2 l Room
10
Haal de tijm en laurier uit de soepketel. Voeg er de room aan toe en laat even mee koken.
11
Mix de soep en giet ze door een zeef.
De pesto van waterkers en walnoten
60 g Walnoten, 80 g Parmezaanse kaas, 0,5 teentjes Look, 1 dl olijfolie, 0,25 limoenen
12
Doe de walnoten in de hakmolen met de parmezaan, de gepelde knoflook, de olijfolie en het sap van de limoen. Mix.
TIPIn plaats van walnoten kun je eenzelfde hoeveelheid pijnboompitten gebruiken. Rooster ze kort in een likje olijfolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
1 bosje Waterkers
13
Spoel de waterkers en laat uitlekken. Hou een paar toefjes opzij voor de afwerking.
14
Doe de waterkers ook in de hakmolen en kruid met peper en zout. Mix tot pesto.
Serveren
15
Serveer de soep met een lepel pesto. Werk af met enkele blaadjes waterkers.