Belgische pickles
Belgische pickles
Pickles zijn heel eenvoudig te bereiden en ze smaken geweldig bij allerlei stoofschotels, een pak friet of op de boterham. Een ‘pistolet met gekapt en pickles’ was Jeroens vaste prik als hij ’s ochtends heel vroeg groenten ging kiezen op de Brusselse vroegmarkt.
Belgische pickles
Belgische pickles
Pickles zijn heel eenvoudig te bereiden en ze smaken geweldig bij allerlei stoofschotels, een pak friet of op de boterham. Een ‘pistolet met gekapt en pickles’ was Jeroens vaste prik als hij ’s ochtends heel vroeg groenten ging kiezen op de Brusselse vroegmarkt.
Ingrediënten
4 personen
Suiker
2 el
Natuurlijke zoetmakerBananen of dadels als suikervervanger
Zilverui
300 g
Bloemkolen
0,5
Augurken
100 g
Azijn
0,3 l
Bouillon
0,3 l
Bloem
50 g
Currypoeder
2 el
Kurkuma
2 el
Laurier
2 blaadje
Mosterd
2 el
Boter
Zout
Broodjes
4
Kipkap
200 g
Benodigdheden
Waterkoker
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Natuurlijke zoetmaker
Bananen of dadels als suikervervangerWist je dat…? De beste, meest natuurlijke suikervervangers zijn bananen en medjoul-dadels. Het zijn heerlijk zoete en voedzame vervangers van suiker die je makkelijk in gebak of andere desserts kan gebruiken. Geniet gewoon bourgondisch én gezond tegelijk!
De pickles
300 g Zilverui, 0,5 bloemkolen, 100 g augurken, 0,3 l azijn, 0,3 l Bouillon, 50 g bloem, 2 el suiker, 2 el currypoeder, 2 el kurkuma, 2 blaadje laurier, 2 el mosterd, boter, zout
1
Doe de zilveruitjes in een kom en giet er kokend water over. Dat maakt het gemakkelijker om ze te pellen.
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Wist je dat…? De beste, meest natuurlijke suikervervangers zijn bananen en medjoul-dadels. Het zijn heerlijk zoete en voedzame vervangers van suiker die je makkelijk in gebak of andere desserts kan gebruiken. Geniet gewoon bourgondisch én gezond tegelijk!
2
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Pel de zilveruitjes.
3
Smelt een klontje boter in een hoge pan en stoof de zilveruitjes met de bloemkool aan zonder te kleuren.
4
Voeg er een scheutje water aan toe.
5
Strooi bloem over de groenten (singeren) en schep door elkaar. De bloem zorgt voor de binding.
6
Doe suiker, currypoeder, kurkuma en mosterd bij de groenten en meng goed. Laat de specerijen kort meebakken zodat ze hun wat stoffige smaak verliezen.
7
Giet azijn en bouillon in de pan en kruid met een snuifje zout en de blaadjes laurier.
8
Laat het mengsel inkoken in de open pan tot het begint te binden. De zilveruitjes moeten nog een beetje een ‘beet’ hebben.
9
Snijd de augurkjes fijn en roer ze van het vuur door de pickles.
10
Doe de pickles in bokalen of potten en laat ze volledig afkoelen. Het mengsel bindt nog verder tijdens het koelproces.
Afwerken en serveren
4 broodjes, 200 g kipkap
11
Beleg broodjes met kipkap of gehakt.
TIPVoor kipkap worden onder ander het hart, de longen en de zwoerd gemalen, gezouten en gekookt in een bouillon. Die bevat voldoende gelatine om het mengsel te binden tot ‘kipkap’.
12
Geef er zelfgemaakte pickles bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Natuurlijke zoetmaker
Bananen of dadels als suikervervangerWist je dat…? De beste, meest natuurlijke suikervervangers zijn bananen en medjoul-dadels. Het zijn heerlijk zoete en voedzame vervangers van suiker die je makkelijk in gebak of andere desserts kan gebruiken. Geniet gewoon bourgondisch én gezond tegelijk!
De pickles
300 g Zilverui, 0,5 bloemkolen, 100 g augurken, 0,3 l azijn, 0,3 l Bouillon, 50 g bloem, 2 el suiker, 2 el currypoeder, 2 el kurkuma, 2 blaadje laurier, 2 el mosterd, boter, zout
1
Doe de zilveruitjes in een kom en giet er kokend water over. Dat maakt het gemakkelijker om ze te pellen.
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Wist je dat…? De beste, meest natuurlijke suikervervangers zijn bananen en medjoul-dadels. Het zijn heerlijk zoete en voedzame vervangers van suiker die je makkelijk in gebak of andere desserts kan gebruiken. Geniet gewoon bourgondisch én gezond tegelijk!
2
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Pel de zilveruitjes.
3
Smelt een klontje boter in een hoge pan en stoof de zilveruitjes met de bloemkool aan zonder te kleuren.
4
Voeg er een scheutje water aan toe.
5
Strooi bloem over de groenten (singeren) en schep door elkaar. De bloem zorgt voor de binding.
6
Doe suiker, currypoeder, kurkuma en mosterd bij de groenten en meng goed. Laat de specerijen kort meebakken zodat ze hun wat stoffige smaak verliezen.
7
Giet azijn en bouillon in de pan en kruid met een snuifje zout en de blaadjes laurier.
8
Laat het mengsel inkoken in de open pan tot het begint te binden. De zilveruitjes moeten nog een beetje een ‘beet’ hebben.
9
Snijd de augurkjes fijn en roer ze van het vuur door de pickles.
10
Doe de pickles in bokalen of potten en laat ze volledig afkoelen. Het mengsel bindt nog verder tijdens het koelproces.
Afwerken en serveren
4 broodjes, 200 g kipkap
11
Beleg broodjes met kipkap of gehakt.
TIPVoor kipkap worden onder ander het hart, de longen en de zwoerd gemalen, gezouten en gekookt in een bouillon. Die bevat voldoende gelatine om het mengsel te binden tot ‘kipkap’.
12
Geef er zelfgemaakte pickles bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden