Rudy's spaghetti
Aan de keukentafel van vader Rudy praatten Casper en Robin, broer en zus, bij een dampend bord spaghetti over van alles en nog wat, maar nooit over het recept van Rudy’s spaghettisaus. Kort voor zijn overlijden maakte hij, zonder hun medeweten, tientallen potjes saus die hij invroor. Het laatste potje hebben ze bewaard, en voor De Droomfabriek heb ik het recept van Rudy proberen te ontrafelen. Grappig is dat er in de saus een paar speciale ingrediënten zitten. Het meest opvallend is de maïs. Iets wat ik zelf niet meteen zou gebruiken voor een spaghettisaus, maar eerlijk is eerlijk: het smaakt geweldig.
Rudy's spaghetti
Aan de keukentafel van vader Rudy praatten Casper en Robin, broer en zus, bij een dampend bord spaghetti over van alles en nog wat, maar nooit over het recept van Rudy’s spaghettisaus. Kort voor zijn overlijden maakte hij, zonder hun medeweten, tientallen potjes saus die hij invroor. Het laatste potje hebben ze bewaard, en voor De Droomfabriek heb ik het recept van Rudy proberen te ontrafelen. Grappig is dat er in de saus een paar speciale ingrediënten zitten. Het meest opvallend is de maïs. Iets wat ik zelf niet meteen zou gebruiken voor een spaghettisaus, maar eerlijk is eerlijk: het smaakt geweldig.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehaktvarken-rund
1 kg
Spaghetti
400 g
Olijfolie
1 scheutje
Ajuinen
2
Look
4 teentjes
Wortel
1
Rode paprika
1
Gele paprika
1
Courgette
1
Aubergine
1
Oregano
1 snuifje
Marjolein
1 snuifje
Paprikapoeder
1 snuifje
Peper
Zout
Tomatenpuree
2 blikje
Tomaten passata
1 fles
Tomatenblokjes
2 blik
Maïsuitgelekt
2 blikje
Room
1 dl
Cayennepeper
1 snuifje
Gemalen kaas
150 g
Instructies
- 1
Laat een scheut olijfolie heet worden in een grote pot.
1 scheutje olijfolie - 2
Pel de uien en de knoflook, snipper ze en stoof ze aan.
2 ajuinen, 4 teentjes Look - 3
Voeg het gehakt eraan toe en laat het meestoven. Roer geregeldzodat je geen dikke stukken gehakt hebt.
1 kg gemengd gehakt - 4
Schil de wortel en de paprika’s, snijd ze in kleine blokjes en stoofze mee aan.
1 Wortel, 1 rode paprika, 1 gele paprika - 5
Spoel de courgette en de aubergine, snijd de groenten in kleineblokjes en laat ze meestoven met de rest. Breng op smaak met eenflinke snuif oregano, marjolein, paprikapoeder en peper en zout.
1 courgette, 1 aubergine, 1 snuifje oregano, 1 snuifje marjolein, 1 snuifje paprikapoeder, peper, zout - 6
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meestoven. Doe er depassata en de tomatenblokjes bij.
2 blikje Tomatenpuree, 1 fles Tomaten passata, 2 blik Tomatenblokjes - 7
Breng de saus op een zacht vuur aan de kook en laat even pruttelen.
- 8
Voeg de maïs toe en meng hem onder de saus.
2 blikje maïs - 9
Voeg als laatste de room toe en laat nog even doorkoken. Brengop smaak met een snuif cayennepeper.
1 dl Room, 1 snuifje cayennepeper - 10
Kook de pasta in gezouten water al dente.
400 g spaghetti - 11
Serveer de gemalen kaas er apart bij.
150 g gemalen kaas
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat een scheut olijfolie heet worden in een grote pot.
1 scheutje olijfolie - 2
Pel de uien en de knoflook, snipper ze en stoof ze aan.
2 ajuinen, 4 teentjes Look - 3
Voeg het gehakt eraan toe en laat het meestoven. Roer geregeldzodat je geen dikke stukken gehakt hebt.
1 kg gemengd gehakt - 4
Schil de wortel en de paprika’s, snijd ze in kleine blokjes en stoofze mee aan.
1 Wortel, 1 rode paprika, 1 gele paprika - 5
Spoel de courgette en de aubergine, snijd de groenten in kleineblokjes en laat ze meestoven met de rest. Breng op smaak met eenflinke snuif oregano, marjolein, paprikapoeder en peper en zout.
1 courgette, 1 aubergine, 1 snuifje oregano, 1 snuifje marjolein, 1 snuifje paprikapoeder, peper, zout - 6
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meestoven. Doe er depassata en de tomatenblokjes bij.
2 blikje Tomatenpuree, 1 fles Tomaten passata, 2 blik Tomatenblokjes - 7
Breng de saus op een zacht vuur aan de kook en laat even pruttelen.
- 8
Voeg de maïs toe en meng hem onder de saus.
2 blikje maïs - 9
Voeg als laatste de room toe en laat nog even doorkoken. Brengop smaak met een snuif cayennepeper.
1 dl Room, 1 snuifje cayennepeper - 10
Kook de pasta in gezouten water al dente.
400 g spaghetti - 11
Serveer de gemalen kaas er apart bij.
150 g gemalen kaas