Bulgursalade met boontjes, venkel, artisjok en yoghurtdressing
Een lekkere, zomerse groentesalade op basis van bulgur. Vegetarisch en boordevol lekkers! Tegelijk ook perfect om te serveren bij je volgende barbecue.
Bulgursalade met boontjes, venkel, artisjok en yoghurtdressing
Een lekkere, zomerse groentesalade op basis van bulgur. Vegetarisch en boordevol lekkers! Tegelijk ook perfect om te serveren bij je volgende barbecue.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
2 el
Volkoren bloemEven lekker, veel gezonder
Groene boontjesfijn
400 g
Venkels
0,5
Ijsblokjes
Artisjokkengroot
2
Bieslook
0,5 bosjes
Citroenensap & zeste
1,5
Bulgur
100 g
Yoghurtplantaardig
6 el
Mierikswortelen
2 tl
Za'atar
1 snuif
Chiliflakes
1 snuifje
Munt
Lente-uien
3
Parmezaan
100 g
Olijfolie
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Volkoren bloem
Even lekker, veel gezonderWist je dat...? Door volkoren bloem (en geen witte) te kiezen, geef je moeiteloos een boost aan je gezondheid. Volkoren bevat meer vezels: goed voor je darmen (bewezen beschermend effect tegen darmkanker). En geeft je een langer verzadigd gevoel. Met volkoren geniet je dus dubbel van je favoriete gerechten!
1,5 citroenen, 2 el bloem
1
Pers het citroensap uit in een kookpot met water en meng er twee eetlepels bloem door.
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Wist je dat...? Door volkoren bloem (en geen witte) te kiezen, geef je moeiteloos een boost aan je gezondheid. Volkoren bevat meer vezels: goed voor je darmen (bewezen beschermend effect tegen darmkanker). En geeft je een langer verzadigd gevoel. Met volkoren geniet je dus dubbel van je favoriete gerechten!
2 artisjokken
2
Kuis de artisjokken en leg ze in het citroenwater. Breng het water aan de kook en kook de artisjokken in enkele minuten beetgaar.
ijsblokjes
3
Vul een kom met water en ijsblokken.
0,5 venkels
4
Snijd de venkel eerst in twee en schaaf hem op de mandoline in dunne plakken. Bewaar ze op ijswater.
5
Haal de artisjokbodems uit het kookwater en bewaar ze bij de venkel.
400 g groene boontjes
6
Breng een pot gezouten water aan de kook. Kuis de boontjes en kook ze gaar in het gezouten water.
100 g bulgur
7
Kook de bulgur in 10 minuten gaar in gezouten water.
6 el Yoghurt, 0,5 citroenen, 2 tl mierikswortelen, 1 snuifje chiliflakes
8
Schep de yoghurt in een kom en rasp er de schil van de citroen bij. Roer de mierikswortelpasta erdoor en kruid met chiliflakes en zout.
0,5 bosjes Bieslook, 1 snuif Za'atar, olijfolie
9
Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Breng de dressing op smaak met za‘atar en een scheut fijne olijfolie.
10
Leg de gare boontjes ook in het ijswater.
11
Haal de artisjokbodems uit het ijswater en snijd ze in reepjes. Verzamel ze in een grote kom. Doe de venkel en boontjes erbij.
12
Giet de bulgur door een zeef en spoel met koud water. Laat de bulgur even uitlekken en doe hem bij de salade.
olijfolie, 1 snuif Za'atar
13
Sprenkel wat olijfolie over de salade en kruid ze met peper, zout en wat extra za’atar.
3 lente-uien, Munt
14
Snijd de lente-ui en de munt fijn en voeg ze toe. Pers tenslotte ook het citroensap over de salade. Meng alles goed onder elkaar.
100 g parmezaan
15
Schep wat van de salade op een bord. Werk af met de yoghurtdressing en wat geraspte parmezaan.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Volkoren bloem
Even lekker, veel gezonderWist je dat...? Door volkoren bloem (en geen witte) te kiezen, geef je moeiteloos een boost aan je gezondheid. Volkoren bevat meer vezels: goed voor je darmen (bewezen beschermend effect tegen darmkanker). En geeft je een langer verzadigd gevoel. Met volkoren geniet je dus dubbel van je favoriete gerechten!
1,5 citroenen, 2 el bloem
1
Pers het citroensap uit in een kookpot met water en meng er twee eetlepels bloem door.
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Wist je dat...? Door volkoren bloem (en geen witte) te kiezen, geef je moeiteloos een boost aan je gezondheid. Volkoren bevat meer vezels: goed voor je darmen (bewezen beschermend effect tegen darmkanker). En geeft je een langer verzadigd gevoel. Met volkoren geniet je dus dubbel van je favoriete gerechten!
2 artisjokken
2
Kuis de artisjokken en leg ze in het citroenwater. Breng het water aan de kook en kook de artisjokken in enkele minuten beetgaar.
ijsblokjes
3
Vul een kom met water en ijsblokken.
0,5 venkels
4
Snijd de venkel eerst in twee en schaaf hem op de mandoline in dunne plakken. Bewaar ze op ijswater.
5
Haal de artisjokbodems uit het kookwater en bewaar ze bij de venkel.
400 g groene boontjes
6
Breng een pot gezouten water aan de kook. Kuis de boontjes en kook ze gaar in het gezouten water.
100 g bulgur
7
Kook de bulgur in 10 minuten gaar in gezouten water.
6 el Yoghurt, 0,5 citroenen, 2 tl mierikswortelen, 1 snuifje chiliflakes
8
Schep de yoghurt in een kom en rasp er de schil van de citroen bij. Roer de mierikswortelpasta erdoor en kruid met chiliflakes en zout.
0,5 bosjes Bieslook, 1 snuif Za'atar, olijfolie
9
Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Breng de dressing op smaak met za‘atar en een scheut fijne olijfolie.
10
Leg de gare boontjes ook in het ijswater.
11
Haal de artisjokbodems uit het ijswater en snijd ze in reepjes. Verzamel ze in een grote kom. Doe de venkel en boontjes erbij.
12
Giet de bulgur door een zeef en spoel met koud water. Laat de bulgur even uitlekken en doe hem bij de salade.
olijfolie, 1 snuif Za'atar
13
Sprenkel wat olijfolie over de salade en kruid ze met peper, zout en wat extra za’atar.
3 lente-uien, Munt
14
Snijd de lente-ui en de munt fijn en voeg ze toe. Pers tenslotte ook het citroensap over de salade. Meng alles goed onder elkaar.
100 g parmezaan
15
Schep wat van de salade op een bord. Werk af met de yoghurtdressing en wat geraspte parmezaan.