Gevulde tomaten met tomatensaus en parmezaanpuree
Tomaten gevuld met gekruid gehakt en gegratineerd met parmezaan en panko, geserveerd op een gemixte tomatensaus met een toef parmezaanpuree.
Gevulde tomaten met tomatensaus en parmezaanpuree
Tomaten gevuld met gekruid gehakt en gegratineerd met parmezaan en panko, geserveerd op een gemixte tomatensaus met een toef parmezaanpuree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voorbereiding:
Tomaten
4
De tomatensaus:
Ajuin
1
Olijfolie
1 scheutje
Look
2 teentjes
Chilipeper
0,5
Selder
2 stengels
Wortel
1
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Tomatenpuree
2 el
Witte wijn
1 dl
Tomatenblokjes
1 blikje
Water
1 blik
Groentebouillon
1 blokje
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Zwarte peper
Zout
De gehaktvulling:
Gemengd gehakt
400 g
Ei
1
Paneermeel
2 el
Sjalot
1
Peterselie
enkele takjes
Zwarte peper
Zout
Parmezaan
100 g
Panko
4 el
Olijfolie
1 scheutje
De puree en afwerking:
Loskokende aardappelen
800 g
Melk
1 scheutje
Eierdooiers
2
Boter
een klont
Parmezaan
50 g
Basilicum
enkele takjes
Olijfolie
1 scheutje
Benodigdheden
Blender
Instructies
Voorbereiding:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 200 °C.
- 2
Snijd de hoedjes van de tomaten. Snijd ook een klein stukje van de onderkant, zodat de tomaten blijven rechtstaan.
TIPDe tomaat emonderen doe je best niet. Dan gaat de tomaat openvallen als je die vult.4 tomaten - 3
Haal met een mes en een lepel het binnenste uit de tomaten en hou dat even apart.
- 4
Zet de tomaten in een ovenschaal.
De tomatensaus:
- 5
Pel de ui en snijd ze grof. Laat de olie heet worden in een pot en stoof er de ui in aan.
1 ajuin, 1 scheutje olijfolie - 6
Pel en plet de look en snijd de chilipeper grof. Voeg toe bij de ui.
2 teentjes look, 0,5 chilipeper - 7
Spoel de selder, snijd hem fijn en voeg hem toe. Schil de wortel, snijd hem grof en stoof hem mee aan. Voeg ook de kruiden toe.
2 stengels selder, 1 wortel, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele blaadjes laurier - 8
Voeg de tomatenpuree toe aan de stovende groenten en laat hem even meebakken. Schenk de witte wijn er vervolgens bij en laat even inkoken
2 el tomatenpuree, 1 dl witte wijn - 9
Voeg er de tomatenblokjes, het water en de stukjes tomaat aan toe (het binnenste van de uitgeholde tomaten), gevolgd door het bouillonblokje. Laat de saus 10 minuten pruttelen.
1 blikje tomatenblokjes, 1 blik water, 1 blokje groentebouillon - 10
Haal de tijm, de laurier en de rozemarijn uit de saus en schep alles in de blender. Mix de saus glad en breng ze op smaak met peper en zout.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, zwarte peper, keukenzout
De gehaktvulling:
- 11
Doe het gehakt met het ei en het paneermeel in een kom. Pel de sjalot, snipper ze fijn en voeg ze toe. Voeg er de fijngesnipperde peterselie, het zout en peper toe. Laat de machine even draaien.
400 g gemengd gehakt, 1 ei, 2 el paneermeel, 1 sjalot, enkele takjes peterselie, zwarte peper, keukenzout - 12
Vul de tomaten met het gehakt.
- 13
Doe de parmezaan in de pot van de blender en mix hem fijn. Meng de panko met wat geraspte parmezaan en een scheutje olijfolie en strooi dat over het gehakt.
100 g parmezaan, 4 el panko, 1 scheutje olijfolie - 14
Schuif de tomaten 25 minuten in de hete oven.
De puree en afwerking:
- 15
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 16
Giet de aardappelen af en voeg er de melk, de dooiers en de boter aan toe. Voeg de rest van de parmezaan toe en ga met een pureestamper door de aardappelen.
1 scheutje melk, 2 eierdooiers, een klont boter, 50 g parmezaan - 17
Giet de gemixte tomatensaus door een zeef. Lepel wat tomatensaus in een bord en schep er een toef puree bij. Leg de gevulde tomaat erbovenop en werk af met wat verse basilicum en een scheutje fijne olijfolie.
enkele takjes basilicum, 1 scheutje olijfolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voorbereiding:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 200 °C.
- 2
Snijd de hoedjes van de tomaten. Snijd ook een klein stukje van de onderkant, zodat de tomaten blijven rechtstaan.
TIPDe tomaat emonderen doe je best niet. Dan gaat de tomaat openvallen als je die vult.4 tomaten - 3
Haal met een mes en een lepel het binnenste uit de tomaten en hou dat even apart.
- 4
Zet de tomaten in een ovenschaal.
De tomatensaus:
- 5
Pel de ui en snijd ze grof. Laat de olie heet worden in een pot en stoof er de ui in aan.
1 ajuin, 1 scheutje olijfolie - 6
Pel en plet de look en snijd de chilipeper grof. Voeg toe bij de ui.
2 teentjes look, 0,5 chilipeper - 7
Spoel de selder, snijd hem fijn en voeg hem toe. Schil de wortel, snijd hem grof en stoof hem mee aan. Voeg ook de kruiden toe.
2 stengels selder, 1 wortel, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele blaadjes laurier - 8
Voeg de tomatenpuree toe aan de stovende groenten en laat hem even meebakken. Schenk de witte wijn er vervolgens bij en laat even inkoken
2 el tomatenpuree, 1 dl witte wijn - 9
Voeg er de tomatenblokjes, het water en de stukjes tomaat aan toe (het binnenste van de uitgeholde tomaten), gevolgd door het bouillonblokje. Laat de saus 10 minuten pruttelen.
1 blikje tomatenblokjes, 1 blik water, 1 blokje groentebouillon - 10
Haal de tijm, de laurier en de rozemarijn uit de saus en schep alles in de blender. Mix de saus glad en breng ze op smaak met peper en zout.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, zwarte peper, keukenzout
De gehaktvulling:
- 11
Doe het gehakt met het ei en het paneermeel in een kom. Pel de sjalot, snipper ze fijn en voeg ze toe. Voeg er de fijngesnipperde peterselie, het zout en peper toe. Laat de machine even draaien.
400 g gemengd gehakt, 1 ei, 2 el paneermeel, 1 sjalot, enkele takjes peterselie, zwarte peper, keukenzout - 12
Vul de tomaten met het gehakt.
- 13
Doe de parmezaan in de pot van de blender en mix hem fijn. Meng de panko met wat geraspte parmezaan en een scheutje olijfolie en strooi dat over het gehakt.
100 g parmezaan, 4 el panko, 1 scheutje olijfolie - 14
Schuif de tomaten 25 minuten in de hete oven.
De puree en afwerking:
- 15
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen - 16
Giet de aardappelen af en voeg er de melk, de dooiers en de boter aan toe. Voeg de rest van de parmezaan toe en ga met een pureestamper door de aardappelen.
1 scheutje melk, 2 eierdooiers, een klont boter, 50 g parmezaan - 17
Giet de gemixte tomatensaus door een zeef. Lepel wat tomatensaus in een bord en schep er een toef puree bij. Leg de gevulde tomaat erbovenop en werk af met wat verse basilicum en een scheutje fijne olijfolie.
enkele takjes basilicum, 1 scheutje olijfolie