Paella met varkensvlees, gerookt spek en boschampignons
Een winterse versie van de paella met stukken spiering, gerookt spek, boschampignons, stukjes pompoen en raap.
Paella met varkensvlees, gerookt spek en boschampignons
Een winterse versie van de paella met stukken spiering, gerookt spek, boschampignons, stukjes pompoen en raap.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spekdik gesneden
300 g
Spieringzonder been
400 g
Uien
3
Look
4 teentjes
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Gedroogde oregano
1 snuifje
Gedroogde boschampignons
40 g
Kokend water
6 dl
Paellarijst
300 g
Rozemarijn
Tijm
Laurier
3 blaadjes
Boterrapen
2
Pompoenen
200 g
Truffelpasta
2 tl
Peterselie
1 takje
Citroenin partjes
1
Benodigdheden
Zeef, plastic folie
Instructies
- 1
Snij het vlees en het spek in stukken.
400 g spiering (zonder been), 300 g gerookt spek (dik gesneden) - 2
Bak het vlees, kruid met peper en zout en voeg er het spek aan toe.
- 3
Giet kokend water op de gedroogde champignons en laat ze weken.
40 g gedroogde boschampignons, 6 dl Kokend water - 4
Snij de uien in blokjes.
3 uien - 5
Schep het vlees uit de pan en stoof de uien aan.
- 6
Plet de look en voeg hem toe.
4 teentjes Look - 7
Kruid de uien en de look met gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje gedroogde oregano - 8
Voeg de rijst toe, roer, laat even bakken en voeg het vlees toe.
300 g paellarijst - 9
Doe ¾ van de bouillon van geweekte champignons door een zeef op de rijst en breng het geheel op een zacht vuur aan de kook.
- 10
Voeg tijm, laurier en rozemarijn toe.
enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn - 11
Snij de rapen en de pompoen in blokjes en leg ze op de paella.
2 boterrapen, 200 g pompoenen - 12
Dek af met folie en laat 25 minuten garen.
- 13
Snij de champignons in grote stukken, bak ze in boter en kruid met peper en zout.
- 14
Snij de peterselie fijn.
1 takje peterselie - 15
Haal de folie van de paella en voeg de truffelpasta toe.
2 tl Truffelpasta - 16
Meng de paella en haal de tijm, rozemarijn en laurier eruit.
- 17
Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- 18
Leg de partjes citroen erbij.
1 citroen (in partjes) - 19
Werk af met de gebakken champignons en de peterselie.
1 takje peterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snij het vlees en het spek in stukken.
400 g spiering (zonder been), 300 g gerookt spek (dik gesneden) - 2
Bak het vlees, kruid met peper en zout en voeg er het spek aan toe.
- 3
Giet kokend water op de gedroogde champignons en laat ze weken.
40 g gedroogde boschampignons, 6 dl Kokend water - 4
Snij de uien in blokjes.
3 uien - 5
Schep het vlees uit de pan en stoof de uien aan.
- 6
Plet de look en voeg hem toe.
4 teentjes Look - 7
Kruid de uien en de look met gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje gedroogde oregano - 8
Voeg de rijst toe, roer, laat even bakken en voeg het vlees toe.
300 g paellarijst - 9
Doe ¾ van de bouillon van geweekte champignons door een zeef op de rijst en breng het geheel op een zacht vuur aan de kook.
- 10
Voeg tijm, laurier en rozemarijn toe.
enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn - 11
Snij de rapen en de pompoen in blokjes en leg ze op de paella.
2 boterrapen, 200 g pompoenen - 12
Dek af met folie en laat 25 minuten garen.
- 13
Snij de champignons in grote stukken, bak ze in boter en kruid met peper en zout.
- 14
Snij de peterselie fijn.
1 takje peterselie - 15
Haal de folie van de paella en voeg de truffelpasta toe.
2 tl Truffelpasta - 16
Meng de paella en haal de tijm, rozemarijn en laurier eruit.
- 17
Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- 18
Leg de partjes citroen erbij.
1 citroen (in partjes) - 19
Werk af met de gebakken champignons en de peterselie.
1 takje peterselie