Instructies
4 personen
- 1
Snij het vlees en het spek in stukken.
400 g spiering (zonder been), 300 g gerookt spek (dik gesneden) - 2
Bak het vlees, kruid met peper en zout en voeg er het spek aan toe.
- 3
Giet kokend water op de gedroogde champignons en laat ze weken.
40 g gedroogde boschampignons, 6 dl Kokend water - 4
Snij de uien in blokjes.
3 uien - 5
Schep het vlees uit de pan en stoof de uien aan.
- 6
Plet de look en voeg hem toe.
4 teentjes Look - 7
Kruid de uien en de look met gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje gedroogde oregano - 8
Voeg de rijst toe, roer, laat even bakken en voeg het vlees toe.
300 g paellarijst - 9
Doe ¾ van de bouillon van geweekte champignons door een zeef op de rijst en breng het geheel op een zacht vuur aan de kook.
- 10
Voeg tijm, laurier en rozemarijn toe.
enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn - 11
Snij de rapen en de pompoen in blokjes en leg ze op de paella.
2 boterrapen, 200 g pompoenen - 12
Dek af met folie en laat 25 minuten garen.
- 13
Snij de champignons in grote stukken, bak ze in boter en kruid met peper en zout.
- 14
Snij de peterselie fijn.
1 takje peterselie - 15
Haal de folie van de paella en voeg de truffelpasta toe.
2 tl Truffelpasta - 16
Meng de paella en haal de tijm, rozemarijn en laurier eruit.
- 17
Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- 18
Leg de partjes citroen erbij.
1 citroen (in partjes) - 19
Werk af met de gebakken champignons en de peterselie.
1 takje peterselie