Zurkelsoep met kruidenroom en gekookte ham
Hoeveel soepen zou Jeroen al gemaakt hebben in zijn Dagelijkse kost-carrière? Vandaag komt daar nog eentje bij. Een gezonde, knalgroene soep met zuring en zelfgemaakte kruidenroom. Heerlijk!
Zurkelsoep met kruidenroom en gekookte ham
Hoeveel soepen zou Jeroen al gemaakt hebben in zijn Dagelijkse kost-carrière? Vandaag komt daar nog eentje bij. Een gezonde, knalgroene soep met zuring en zelfgemaakte kruidenroom. Heerlijk!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zuring
500 g
Spinazie
250 g
Groentebouillon
3 l
Ajuinen
4
Look
2 teentjes
Boter
Prei
1 stengel
Bleekselder
3 stengels
Aardappelen
2
Laurier
enkele blaadjes
Tijm
enkele takjes
Peper
Zout
Zure room
2 dl
Dille
enkele takjes
Peterselie
enkele takjes
Dragon
enkele takjes
Bieslook
enkele takjes
Mierikswortel pasta
1 tl
Citroenen
0,25
Selderijzout
Gekookte ham
200 g
Benodigdheden
Een garde, een vergiet, een elektrische staafmixer
Instructies
- 1
Spoel de zuring en de spinazie in ruim water. Laat uitlekken in een vergiet.
500 g zuring, 250 g spinazie - 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 3
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen.
4 ajuinen, 2 teentjes Look - 4
Smelt een klont boter in een ruime soepketel en stoof de uien en de look aan.
boter - 5
Snijd de prei overlangs doormidden en spoel de stengel schoon onder de waterstraal. Spoel ook de selder schoon.
1 stengel prei, 3 stengels bleekselder - 6
Snijd de groenten grof en stoof mee aan.
- 7
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze bij de stovende groenten.
2 aardappelen - 8
Bevochtig de groenten met de warme groentebouillon.
- 9
Bind de laurier en de tijm samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de soepketel. Breng verder op smaak met peper en zout.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, peper, zout - 10
Zet het deksel op de ketel en laat de soep zo’n halfuurtje pruttelen op een zacht vuur.
- 11
Klop de zure room op met een garde of met behulp van de keukenmachine.
2 dl Zure room - 12
Snijd de dille, de dragon, de peterselie en de bieslook fijn en meng ze onder de zure room.
enkele takjes dille, enkele takjes peterselie, enkele takjes dragon, enkele takjes Bieslook - 13
Breng de kruidenroom op smaak met peper en zout.
peper, zout - 14
Voeg nog een lepeltje mierikswortel en wat citroenzeste toe. Meng goed.
1 tl mierikswortel pasta, 0,25 citroenen - 15
Snijd de blaadjes spinazie en zuring wat fijner. De harde steeltjes van de zuring mag je eerst verwijderen.
- 16
Haal de kruidentuil uit de soep wanneer de groenten en de aardappelen gaar en zacht zijn.
- 17
Voeg de zuring en de spinazie toe aan de soep, laat ze nog enkele minuten doorkoken en zet de mixer erin.
- 18
Mix de soep glad en breng ze eventueel verder op smaak met peper en selderijzout.
peper, selderijzout - 19
Snijd de gekookte ham in reepjes.
200 g gekookte ham - 20
Serveer de soep in diepe borden. Werk elk bord af met reepjes ham en een lepel kruidenroom.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de zuring en de spinazie in ruim water. Laat uitlekken in een vergiet.
500 g zuring, 250 g spinazie - 2
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 3
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen.
4 ajuinen, 2 teentjes Look - 4
Smelt een klont boter in een ruime soepketel en stoof de uien en de look aan.
boter - 5
Snijd de prei overlangs doormidden en spoel de stengel schoon onder de waterstraal. Spoel ook de selder schoon.
1 stengel prei, 3 stengels bleekselder - 6
Snijd de groenten grof en stoof mee aan.
- 7
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze bij de stovende groenten.
2 aardappelen - 8
Bevochtig de groenten met de warme groentebouillon.
- 9
Bind de laurier en de tijm samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de soepketel. Breng verder op smaak met peper en zout.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, peper, zout - 10
Zet het deksel op de ketel en laat de soep zo’n halfuurtje pruttelen op een zacht vuur.
- 11
Klop de zure room op met een garde of met behulp van de keukenmachine.
2 dl Zure room - 12
Snijd de dille, de dragon, de peterselie en de bieslook fijn en meng ze onder de zure room.
enkele takjes dille, enkele takjes peterselie, enkele takjes dragon, enkele takjes Bieslook - 13
Breng de kruidenroom op smaak met peper en zout.
peper, zout - 14
Voeg nog een lepeltje mierikswortel en wat citroenzeste toe. Meng goed.
1 tl mierikswortel pasta, 0,25 citroenen - 15
Snijd de blaadjes spinazie en zuring wat fijner. De harde steeltjes van de zuring mag je eerst verwijderen.
- 16
Haal de kruidentuil uit de soep wanneer de groenten en de aardappelen gaar en zacht zijn.
- 17
Voeg de zuring en de spinazie toe aan de soep, laat ze nog enkele minuten doorkoken en zet de mixer erin.
- 18
Mix de soep glad en breng ze eventueel verder op smaak met peper en selderijzout.
peper, selderijzout - 19
Snijd de gekookte ham in reepjes.
200 g gekookte ham - 20
Serveer de soep in diepe borden. Werk elk bord af met reepjes ham en een lepel kruidenroom.