Zürger Geschnetzeltes met rösti
Een stoofpot van plakjes kalfsvlees met champignons, room en witte wijn en een gebakken aardappelpannenkoekje.
Zürger Geschnetzeltes met rösti
Een stoofpot van plakjes kalfsvlees met champignons, room en witte wijn en een gebakken aardappelpannenkoekje.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
1 el
Kalfsvleesvan de schouder
800 g
Uien
3
Parijse champignons
2 bakjes
Look
3 teentjes
Witte wijn
3 dl
Room
3 dl
Kruidentuiltjevan tijm, laurier en rozemarijn
1
Nootmuskaat
2 snuif
Citroensap
0,5
Kervel
Citroenen
4 partjes
Loskokende aardappelen
800 g
Peper
Zout
Boter
Olie
1 scheut
Instructies
Voor de stoofpot
800 g kalfsvlees (van de schouder), peper, zout, boter
1
Snijd het kalfsvlees in dunne plakjes. Kruid ze met peper en zout. Stoof ze daarna aan in een klont boter, maar laat ze niet kleuren.
3 uien, 3 teentjes Look, 2 bakjes Parijse champignons
2
Snipper de uien en de look fijn. Snijd de champignons in vieren. Stoof ze mee aan met het vlees.
1 el bloem, 3 dl witte wijn, 3 dl Room, 1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn)
3
Strooi de bloem over de groenten en het vlees. Laat even meebakken. Giet er dan de witte wijn en de room bij en voeg de kruidentuil toe.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat
4
Kruid het geheel met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Zet een deksel op de pot en schuif hem een uur in een voorverwarmde oven van 160°C.
citroensap
5
Proef de ragout en breng hem op smaak met een scheutje citroensap.
Voor de rösti
800 g Loskokende aardappelen, uien, Look, peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat
6
Rasp de aardappelen, de look en de ui. Doe alles in een kom en kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
olie
7
Verhit een scheut olie in een kleine pan. Schep er wat van de geraspte aardappel in.
8
Duw de aardappel plat. Laat de rösti mooi goudbruin kleuren aan één kant. Draai hem dan om en bak de andere kant goudbruin.
Serveren
kervel, 4 partjes citroenen
9
Serveer de stoofpot met enkele takjes kervel, een knapperige rösti en een partje citroen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de stoofpot
800 g kalfsvlees (van de schouder), peper, zout, boter
1
Snijd het kalfsvlees in dunne plakjes. Kruid ze met peper en zout. Stoof ze daarna aan in een klont boter, maar laat ze niet kleuren.
3 uien, 3 teentjes Look, 2 bakjes Parijse champignons
2
Snipper de uien en de look fijn. Snijd de champignons in vieren. Stoof ze mee aan met het vlees.
1 el bloem, 3 dl witte wijn, 3 dl Room, 1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn)
3
Strooi de bloem over de groenten en het vlees. Laat even meebakken. Giet er dan de witte wijn en de room bij en voeg de kruidentuil toe.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat
4
Kruid het geheel met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Zet een deksel op de pot en schuif hem een uur in een voorverwarmde oven van 160°C.
citroensap
5
Proef de ragout en breng hem op smaak met een scheutje citroensap.
Voor de rösti
800 g Loskokende aardappelen, uien, Look, peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat
6
Rasp de aardappelen, de look en de ui. Doe alles in een kom en kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
olie
7
Verhit een scheut olie in een kleine pan. Schep er wat van de geraspte aardappel in.
8
Duw de aardappel plat. Laat de rösti mooi goudbruin kleuren aan één kant. Draai hem dan om en bak de andere kant goudbruin.
Serveren
kervel, 4 partjes citroenen
9
Serveer de stoofpot met enkele takjes kervel, een knapperige rösti en een partje citroen.