Zeetong met beurre blanc van citroen en gebakken aardappelen met zeekraal
Zeetong met beurre blanc van citroen en gebakken aardappelen met zeekraal
Zeetong met beurre blanc van citroen en gebakken aardappelen met zeekraal
Zeetong met beurre blanc van citroen en gebakken aardappelen met zeekraal
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zeetongenvan 300 gr/st
4 st
Boter
200 g
Witte wijnazijn
50 ml
Water
50 ml
Witte wijn
50 ml
Sjalotten
3
Look
1,5 teentjes
Room
1 dl
Peterselie
1,5 bosjes
Citroenensap en de schil van een halve
0,5
Ratte de Touquetaardappelen
800 g
Zeekraal
100 g
Peper
Zout
Olijfolie
Instructies
Voor de beurre blanc
- 1
Smelt de boter tot ze lichtjes kleurt en laat ze dan afkoelen. Zo krijgt je beurre blanc straks een heerlijke nootachtige smaak.
200 g boter - 2
Breng de witte wijnazijn, witte wijn en het water samen met de grof gesneden sjalot en look aan de kook. Voeg de room toe en laat het geheel voor twee derde inkoken. Zo bouw je de basis voor je beurre blanc op.
50 ml Witte wijnazijn, 50 ml witte wijn, 50 ml Water, 1 Sjalot, 1 teentje Look, 1 dl Room
Voor de aardappelen
- 3
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Zodra ze gaar zijn, spoel je ze meteen onder koud water. Zo stopt het kookproces en blijven ze lekker stevig.
800 g Ratte de Touquet (aardappelen), zout - 4
Pel de gare aardappelen, snijd ze in hapklare stukken en bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie. Zo krijgen ze een heerlijk krokant korstje.
olijfolie - 5
Snipper de sjalot en look fijn. Voeg ze toe aan de gebakken aardappelen, samen met de zeekraal. Roer alles goed door elkaar.
1 Sjalot, 0,5 teentjes Look, 100 g Zeekraal - 6
Kruid het geheel met een snuifje peper en zout. Proef en voeg eventueel nog wat extra toe naar smaak.
peper, zout
Voor de zeetongen
- 7
Verwarm de grillpan goed voor. Kruid de zeetongen met peper en zout en wrijf ze lichtjes in met een scheutje olijfolie. Zo voorkom je dat ze aanbakken.
4 st zeetongen (van 300 gr/st), peper, zout, olijfolie - 8
Leg de zeetongen voorzichtig op de hete grill en rooster ze aan beide kanten goudbruin. Let op dat je ze niet te lang bakt, want dan worden ze droog.
Om af te werken
- 9
Snipper de peterselie en de sjalot heel fijn. Rasp er de schil van een halve citroen bij.
1,5 bosjes peterselie, 1 Sjalot, 0,5 citroenen (sap en de schil van een halve) - 10
Pers het sap van de citroen bij de ingekookte basis van de beurre blanc. Voeg de afgekoelde, gekleurde boter toe en zet er de staafmixer in. Mix tot een mooie, gebonden saus.
boter - 11
Zeef de saus door een fijne zeef. Meng er de fijngesnipperde peterselie, sjalot en citroenschil onder. Kruid af met een snuifje peper en zout.
peterselie, Sjalotten, peper, zout - 12
Schep de gebakken aardappelen met zeekraal in een mooie schaal. Lepel er royaal wat van de heerlijke beurre blanc over.
- 13
Schik de gegrilde zeetongen voorzichtig op de aardappelen en zeekraal. Werk af met nog een extra lepeltje saus. Smakelijk!
- 1
Smelt de boter tot ze lichtjes kleurt en laat ze dan afkoelen. Zo krijgt je beurre blanc straks een heerlijke nootachtige smaak.
- 2
Breng de witte wijnazijn, witte wijn en het water samen met de grof gesneden sjalot en look aan de kook. Voeg de room toe en laat het geheel voor twee derde inkoken. Zo bouw je de basis voor je beurre blanc op.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de beurre blanc
- 1
Smelt de boter tot ze lichtjes kleurt en laat ze dan afkoelen. Zo krijgt je beurre blanc straks een heerlijke nootachtige smaak.
200 g boter - 2
Breng de witte wijnazijn, witte wijn en het water samen met de grof gesneden sjalot en look aan de kook. Voeg de room toe en laat het geheel voor twee derde inkoken. Zo bouw je de basis voor je beurre blanc op.
50 ml Witte wijnazijn, 50 ml witte wijn, 50 ml Water, 1 Sjalot, 1 teentje Look, 1 dl Room
Voor de aardappelen
- 3
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Zodra ze gaar zijn, spoel je ze meteen onder koud water. Zo stopt het kookproces en blijven ze lekker stevig.
800 g Ratte de Touquet (aardappelen), zout - 4
Pel de gare aardappelen, snijd ze in hapklare stukken en bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie. Zo krijgen ze een heerlijk krokant korstje.
olijfolie - 5
Snipper de sjalot en look fijn. Voeg ze toe aan de gebakken aardappelen, samen met de zeekraal. Roer alles goed door elkaar.
1 Sjalot, 0,5 teentjes Look, 100 g Zeekraal - 6
Kruid het geheel met een snuifje peper en zout. Proef en voeg eventueel nog wat extra toe naar smaak.
peper, zout
Voor de zeetongen
- 7
Verwarm de grillpan goed voor. Kruid de zeetongen met peper en zout en wrijf ze lichtjes in met een scheutje olijfolie. Zo voorkom je dat ze aanbakken.
4 st zeetongen (van 300 gr/st), peper, zout, olijfolie - 8
Leg de zeetongen voorzichtig op de hete grill en rooster ze aan beide kanten goudbruin. Let op dat je ze niet te lang bakt, want dan worden ze droog.
Om af te werken
- 9
Snipper de peterselie en de sjalot heel fijn. Rasp er de schil van een halve citroen bij.
1,5 bosjes peterselie, 1 Sjalot, 0,5 citroenen (sap en de schil van een halve) - 10
Pers het sap van de citroen bij de ingekookte basis van de beurre blanc. Voeg de afgekoelde, gekleurde boter toe en zet er de staafmixer in. Mix tot een mooie, gebonden saus.
boter - 11
Zeef de saus door een fijne zeef. Meng er de fijngesnipperde peterselie, sjalot en citroenschil onder. Kruid af met een snuifje peper en zout.
peterselie, Sjalotten, peper, zout - 12
Schep de gebakken aardappelen met zeekraal in een mooie schaal. Lepel er royaal wat van de heerlijke beurre blanc over.
- 13
Schik de gegrilde zeetongen voorzichtig op de aardappelen en zeekraal. Werk af met nog een extra lepeltje saus. Smakelijk!
- 1
Smelt de boter tot ze lichtjes kleurt en laat ze dan afkoelen. Zo krijgt je beurre blanc straks een heerlijke nootachtige smaak.
- 2
Breng de witte wijnazijn, witte wijn en het water samen met de grof gesneden sjalot en look aan de kook. Voeg de room toe en laat het geheel voor twee derde inkoken. Zo bouw je de basis voor je beurre blanc op.