Zeeduivel au poivre met gebakken aardappelen en kropsla
Gebakken zeeduivel met peperroomsaus, gebakken aardappelen en kropsla.
Zeeduivel au poivre met gebakken aardappelen en kropsla
Gebakken zeeduivel met peperroomsaus, gebakken aardappelen en kropsla.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zeeduivel
600 g
Tijm
1 takje
Sjalotten
2
Selder
2 stengels
Look
2 teentjes
Groene peperbollen
3 el
Roze peper
2 el
Noilly Prat
1,5 dl
Visfumet
1,5 dl
Room
4 dl
Tijm
Laurier
2 blaadjes
Bieslook
0,5 bosjes
Aardappelenafgekoelde gekookte
800 g
Kropsla
1
Bieslook
Sjalot
1
Dragonazijn
1 scheutje
Dragon
enkele takjes
Instructies
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken, kook ze gaar in gezouten water en laat ze afkoelen.
800 g aardappelen (afgekoelde gekookte) - 2
Kook de peperbolletjes in wat water, ververs het water en kook ze nog twee keer op deze manier af.
3 el Groene peperbollen - 3
Snijd de sjalot voor de sla in ringen, doe ze in een kom en sprenkel er wat azijn over.
1 Sjalot, 1 scheutje dragonazijn - 4
Snijd de andere sjalotten en de selder fijn en stoof ze met de geplette look en de peperbollen aan in een scheutje olijfolie.
2 Sjalotten, 2 stengels selder, 2 teentjes Look, 2 el roze peper - 5
Blus de pan met de Noilly Prat en de visfumet. Voeg de laurier en de tijm toe.
1,5 dl Noilly Prat, 1,5 dl visfumet, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm - 6
Bak in een andere pan de aardappelen in een scheut arachideolie.
- 7
Kuis en was de kropsla en meng hem onder de sjalot met azijn.
1 kropsla - 8
Snipper de bieslook en de dragon fijn en voeg ze toe aan de sla. Sprenkel er wat olijfolie over, kruid met peper en zout en meng alles.
enkele takjes Bieslook, enkele takjes dragon - 9
Kruid de vis met peper en zout en bak de stukken in boter met een scheutje olie. Leg er een takje tijm bij tijdens het bakken.
1 takje tijm, 600 g zeeduivel - 10
Voeg de room toe aan de saus, laat even inkoken en kruid met een snuif zout.
4 dl Room - 11
Snipper wat bieslook fijn.
0,5 bosjes Bieslook - 12
Laat de gebakken aardappelen even uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.
- 13
Leg een stuk vis op een bord en lepel er wat van de pepersaus over. Serveer met gebakken aardappelen, kropsla en de fijngesneden bieslook.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken, kook ze gaar in gezouten water en laat ze afkoelen.
800 g aardappelen (afgekoelde gekookte) - 2
Kook de peperbolletjes in wat water, ververs het water en kook ze nog twee keer op deze manier af.
3 el Groene peperbollen - 3
Snijd de sjalot voor de sla in ringen, doe ze in een kom en sprenkel er wat azijn over.
1 Sjalot, 1 scheutje dragonazijn - 4
Snijd de andere sjalotten en de selder fijn en stoof ze met de geplette look en de peperbollen aan in een scheutje olijfolie.
2 Sjalotten, 2 stengels selder, 2 teentjes Look, 2 el roze peper - 5
Blus de pan met de Noilly Prat en de visfumet. Voeg de laurier en de tijm toe.
1,5 dl Noilly Prat, 1,5 dl visfumet, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm - 6
Bak in een andere pan de aardappelen in een scheut arachideolie.
- 7
Kuis en was de kropsla en meng hem onder de sjalot met azijn.
1 kropsla - 8
Snipper de bieslook en de dragon fijn en voeg ze toe aan de sla. Sprenkel er wat olijfolie over, kruid met peper en zout en meng alles.
enkele takjes Bieslook, enkele takjes dragon - 9
Kruid de vis met peper en zout en bak de stukken in boter met een scheutje olie. Leg er een takje tijm bij tijdens het bakken.
1 takje tijm, 600 g zeeduivel - 10
Voeg de room toe aan de saus, laat even inkoken en kruid met een snuif zout.
4 dl Room - 11
Snipper wat bieslook fijn.
0,5 bosjes Bieslook - 12
Laat de gebakken aardappelen even uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.
- 13
Leg een stuk vis op een bord en lepel er wat van de pepersaus over. Serveer met gebakken aardappelen, kropsla en de fijngesneden bieslook.