Worstenbroodjes

Worstenbroodjes

45 minuten
comfortfood, snack, snel & simpel, tapas, vlees, Belgisch

Een worstenbroodje is een van de populairste hartige snacks. In de handel wordt vaak een curryworst in een lapje bladerdeeg gerold, maar met een kruidige zelfgemaakte gehaktvulling smaakt zo’n broodje veel authentieker. De worstenbroodjes gaan met wat ‘ingebouwde’ curryketchup in de oven. Serveer ze knapperig warm.

Ingrediënten

  • 400 g gehakt
  • 2 sneetje brood
  • 1 sjalot
  • 0.5 teentje look
  • kruiden
  • 1 scheutje olijfolie
  • 0.5 dl melk
  • peper
  • zout
  • 2 ei
  • 2 vel bladerdeeg
  • curryketchup
  • bloem

Benodigdheden

  • een deegrol
  • een keukenpenseel
  • een siliconenmatje of een vel bakpapier

Partners

De gehaktvulling

Scheur de sneetjes brood in stukken en doe ze in een ruime mengschaal.
Schenk er de melk bij en laat het brood weken.
Pel intussen de sjalot en snipper ze heel fijn. Plet het gepelde stukje look tot pulp.
Verhit een pannetje met een scheutje olijfolie. Stoof er de snippers sjalot in gedurende een paar minuten, zonder ze te kleuren. Zo verdwijnt de scherpe rauwe smaak. Voeg er tijdens het stoven de geplette look aan toe.

Was je handen en meng het geweekte brood tot een papje. Doe ook het gehakt in de mengschaal samen met het ei, de sjalotsnippers met look, een snuifje gedroogde dragon, salie en Provençaalse kruiden bij. (gebruik kruiden naar persoonlijke smaak)

Doe er wat peper van de molen en (indien nodig) een snuifje zout bij. Meng en kneed alles tot een stevige massa.
Verwarm de oven voor op 180°C.

De worstenbroodjes

Strooi wat bloem op je werkvlak en rol de vellen bladerdeeg een beetje uit. Gebruik een deegrol.
Snij de vellen bladerdeeg in een zo groot mogelijke rechthoek. Snij elke rechthoek in 6 gelijke rechthoekige lapjes deeg van zo’n 10 x 8 cm.
Schep een flinke eetlepel gehaktmengsel in het midden van elk lapje deeg. Druk het aan tot een soort van worstje.
Knijp een streepje curryketchup op het gehakt en rol elk lapje deeg op, met het gehaktmengsel ertussen.

De afwerking

Breek het extra ei en hou de dooier apart. Het eiwit gebruiken we niet. Voeg een piepklein scheutje water toe en roer het eigeel los. Hou een keukenpenseel bij de hand.

Leg de worstenbroodjes op een ovenschaal waar een vel bakpapier of een siliconenmatje opligt.

Maak met een scherp mesje kruisgewijs enkele ondiepe insnijdingen in elk broodje. Strijk ze vervolgens in met de losgeklopte dooier. (doreren)

Bak de broodjes zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C. (Controleer het resultaat, want de exacte baktijd is afhankelijk van het type oven.)

Serveer de broodjes warm.

tip Als je de worstenbroodjes laat afkoelen en later serveert, warm ze dan op in de traditionele oven, en niet in de microgolfoven. Een wak broodje is niet smakelijk.
Worstenbroodjes