Winterse salade met pompoen, linzen en feta
Vandaag kookt Jeroen hip vegetarisch. Linzen, geroosterde pompoen en gemarineerde feta. Gezond, maar vooral hartverwarmend lekker.
Winterse salade met pompoen, linzen en feta
Vandaag kookt Jeroen hip vegetarisch. Linzen, geroosterde pompoen en gemarineerde feta. Gezond, maar vooral hartverwarmend lekker.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Feta
200 g
Linzen
200 g
Chilipeper
1
Sjalot
1
Look
4 teentjes
Grof zout
Peper
Rozemarijn
1 takje
Tijm
enkele takjes
Olijfolie
Butternuts
0,5
Komijnpoeder
Zout
Gerookt paprikapoeder
Provençaalse kruiden
Panko
100 g
Parmezaanse kaas
100 g
Currypoeder
Cayennepeper
Laurier
1 blaadje
Rucola
1 bosje
Waterkers
1 bosje
Peterselie
0,5 bosjes
Rode uien
0,5
Balsamicoazijn
Walnoten
handvol
Instructies
De korst
- 1
Week de linzen in water.
200 g Linzen - 2
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- 3
Snipper de chilipeper. Pel de sjalot en snijd grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd hem in stukken.
1 chilipeper, 1 Sjalot, 3 teentjes Look - 4
Meng de sjalot, chili en knoflook met een snuif grof zout en wat peper. Leg er tijm en rozemarijn bij. Giet er een flinke scheut olijfolie over en meng alles door elkaar.
grof zout, peper, 1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm, olijfolie - 5
Snijd de fetakaas in blokjes. Laat de kaas marineren in de gekruide olie.
200 g feta - 6
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd hem in dikke repen.
0,5 butternuts - 7
Meng in een grote ovenschaal een flinke scheut olijfolie met komijnpoeder, peper, zout, gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden. Leg er de plakken pompoen in en roer wat om. Zorg dat de stukken in één laag in de ovenschaal liggen.
olijfolie, komijnpoeder, peper, zout, gerookt paprikapoeder, Provençaalse kruiden
Afwerken en serveren
- 8
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes.
1 teentje Look - 9
Meng de knoflook met de panko. Rasp er de parmezaan bij en roer goed om.
100 g panko, 100 g Parmezaanse kaas
- 10
Strooi het pankomengsel over de pompoen. Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- 11
Giet de linzen af en doe ze in een kookpot met een dubbele hoeveelheid water. Kruid met zout, currypoeder en cayennepeper. Leg er enkele takjes tijm en een blaadje laurier bij. Breng aan de kook en laat garen op een zacht vuur.
zout, currypoeder, cayennepeper, 1 blaadje laurier - 12
Spoel de rucola, de waterkers en de peterselie. Pluk de blaadjes van de peterselie. Pel en halveer de rode ui. Snijd hem in dunne halve maantjes.
1 bosje Rucola, 1 bosje Waterkers, 0,5 bosjes peterselie, 0,5 rode uien - 13
Giet de linzen af en spoel ze onder koud water. Ze moeten nog wat lauw zijn. Haal er de laurier en de tijm uit. Meng de linzen met de rest van de salade.
- 14
Sprenkel wat balsamico en olijfolie over de salade. Kruid met peper en zout.
balsamicoazijn, olijfolie, peper, zout - 15
Leg de geroosterde pompoen op de sla. Werk af met de gemarineerde fetakaas. Breek er wat walnoten over.
handvol Walnoten
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De korst
- 1
Week de linzen in water.
200 g Linzen - 2
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- 3
Snipper de chilipeper. Pel de sjalot en snijd grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd hem in stukken.
1 chilipeper, 1 Sjalot, 3 teentjes Look - 4
Meng de sjalot, chili en knoflook met een snuif grof zout en wat peper. Leg er tijm en rozemarijn bij. Giet er een flinke scheut olijfolie over en meng alles door elkaar.
grof zout, peper, 1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm, olijfolie - 5
Snijd de fetakaas in blokjes. Laat de kaas marineren in de gekruide olie.
200 g feta - 6
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd hem in dikke repen.
0,5 butternuts - 7
Meng in een grote ovenschaal een flinke scheut olijfolie met komijnpoeder, peper, zout, gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden. Leg er de plakken pompoen in en roer wat om. Zorg dat de stukken in één laag in de ovenschaal liggen.
olijfolie, komijnpoeder, peper, zout, gerookt paprikapoeder, Provençaalse kruiden
Afwerken en serveren
- 8
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes.
1 teentje Look - 9
Meng de knoflook met de panko. Rasp er de parmezaan bij en roer goed om.
100 g panko, 100 g Parmezaanse kaas
- 10
Strooi het pankomengsel over de pompoen. Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- 11
Giet de linzen af en doe ze in een kookpot met een dubbele hoeveelheid water. Kruid met zout, currypoeder en cayennepeper. Leg er enkele takjes tijm en een blaadje laurier bij. Breng aan de kook en laat garen op een zacht vuur.
zout, currypoeder, cayennepeper, 1 blaadje laurier - 12
Spoel de rucola, de waterkers en de peterselie. Pluk de blaadjes van de peterselie. Pel en halveer de rode ui. Snijd hem in dunne halve maantjes.
1 bosje Rucola, 1 bosje Waterkers, 0,5 bosjes peterselie, 0,5 rode uien - 13
Giet de linzen af en spoel ze onder koud water. Ze moeten nog wat lauw zijn. Haal er de laurier en de tijm uit. Meng de linzen met de rest van de salade.
- 14
Sprenkel wat balsamico en olijfolie over de salade. Kruid met peper en zout.
balsamicoazijn, olijfolie, peper, zout - 15
Leg de geroosterde pompoen op de sla. Werk af met de gemarineerde fetakaas. Breek er wat walnoten over.
handvol Walnoten