Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De aubergineburgers
Jeroens burgersaus
Afwerken en serveren
Benodigdheden
Een ovenschaal
Instructies
De aubergineburgers
- 1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
1 aubergine, 1 grote ui, 8 plak harde kaas (bijvoorbeeld Postel), 100 g broodkruim (chapelure), 100 g bloem, neutrale olie, paprikapoeder, peper, zout, 2 eieren - 2
Klop de eieren los in een schaal met een scheutje olie. Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder in een tweede schaal. Doe het broodkruim in een derde schaal.
- 3
Snijd de aubergine in dikke, schuine plakken ter grootte van het broodje.
- 4
Pel de ui en snijd hem in dikke ringen. Wrijf de uiplakken in met neutrale olie.
- 5
Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het broodkruim.
- 6
Verhit een grillpan op het vuur. Zet een tweede grote pan met 1 tot 2 cm neutrale olie op een hoog vuur.
- 7
Bak de uien aan beide kanten in de grillpan en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
- 8
Bak de aubergines aan beide kanten goudbruin in de pan met olie. Leg ze ook op de bakplaat.
- 9
Laat de uien en aubergines 20 tot 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
- 10
Snijd de korsten van de kaas en leg de plakjes op de aubergines en de uien. Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
Jeroens burgersaus
- 11
Splits de eieren. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik.
2 dl neutrale olie, 1 scheutje dragonazijn, 0,5 teentjes knoflook, 1 el scherpe mosterd, 1 el ketchup, 1 grote zoetzure augurk, handvol een handvol krokante uitjes (Bicky uitjes), cayennepeper, gerookt paprikapoeder, 3 eidooiers - 12
Doe de eierdooiers in een maatbeker met de mosterd, een scheutje lauw water en een scheut dragonazijn.
- 13
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en doe hem bij de eierdooiers. Mix tot mayonaise terwijl je er in een fijne straal de olie bij giet.
- 14
Snijd de augurken grof. Doe ze bij de mayonaise met de ketchup en de krokante uitjes en mix. Kruid met cayennepeper en gerookt paprikapoeder.
Afwerken en serveren
- 15
Snipper en spoel de ijsbergsla. Laat hem uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in plakken.
4 hamburgerbroodjes, 0,5 krop ijsbergsla, 1 tomaat, 1 grote zoetzure augurk - 16
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de broodrooster.
- 17
Smeer wat burgersaus op de onderkant van een broodje. Leg er een plak ui met kaas, een plak tomaat, wat ijsbergsla en wat saus op. Eindig met een plak aubergine met kaas.
- 18
Snijd de augurk in plakken en verdeel ze over de burgers. Smeer de bovenkant van het broodje in met burgersaus en leg het op de burger. Steek er een satéprikker door zodat alles goed blijft zitten.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De aubergineburgers
- 1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
1 aubergine, 1 grote ui, 8 plak harde kaas (bijvoorbeeld Postel), 100 g broodkruim (chapelure), 100 g bloem, neutrale olie, paprikapoeder, peper, zout, 2 eieren - 2
Klop de eieren los in een schaal met een scheutje olie. Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder in een tweede schaal. Doe het broodkruim in een derde schaal.
- 3
Snijd de aubergine in dikke, schuine plakken ter grootte van het broodje.
- 4
Pel de ui en snijd hem in dikke ringen. Wrijf de uiplakken in met neutrale olie.
- 5
Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het broodkruim.
- 6
Verhit een grillpan op het vuur. Zet een tweede grote pan met 1 tot 2 cm neutrale olie op een hoog vuur.
- 7
Bak de uien aan beide kanten in de grillpan en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
- 8
Bak de aubergines aan beide kanten goudbruin in de pan met olie. Leg ze ook op de bakplaat.
- 9
Laat de uien en aubergines 20 tot 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
- 10
Snijd de korsten van de kaas en leg de plakjes op de aubergines en de uien. Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
Jeroens burgersaus
- 11
Splits de eieren. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik.
2 dl neutrale olie, 1 scheutje dragonazijn, 0,5 teentjes knoflook, 1 el scherpe mosterd, 1 el ketchup, 1 grote zoetzure augurk, handvol een handvol krokante uitjes (Bicky uitjes), cayennepeper, gerookt paprikapoeder, 3 eidooiers - 12
Doe de eierdooiers in een maatbeker met de mosterd, een scheutje lauw water en een scheut dragonazijn.
- 13
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en doe hem bij de eierdooiers. Mix tot mayonaise terwijl je er in een fijne straal de olie bij giet.
- 14
Snijd de augurken grof. Doe ze bij de mayonaise met de ketchup en de krokante uitjes en mix. Kruid met cayennepeper en gerookt paprikapoeder.
Afwerken en serveren
- 15
Snipper en spoel de ijsbergsla. Laat hem uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in plakken.
4 hamburgerbroodjes, 0,5 krop ijsbergsla, 1 tomaat, 1 grote zoetzure augurk - 16
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de broodrooster.
- 17
Smeer wat burgersaus op de onderkant van een broodje. Leg er een plak ui met kaas, een plak tomaat, wat ijsbergsla en wat saus op. Eindig met een plak aubergine met kaas.
- 18
Snijd de augurk in plakken en verdeel ze over de burgers. Smeer de bovenkant van het broodje in met burgersaus en leg het op de burger. Steek er een satéprikker door zodat alles goed blijft zitten.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten