Varkenshaasje met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade
Dit is een heerlijk gerecht voor de eerste lentedagen. Steek de barbecue maar aan voor dit in spek gerolde varkenshaasje ingestreken met een zoete marinade waardoor het vlees een krokant laklaagje krijgt. Geef er ratte-aardappelen en een eenvoudige witloofsalade bij.
Varkenshaasje met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade
Dit is een heerlijk gerecht voor de eerste lentedagen. Steek de barbecue maar aan voor dit in spek gerolde varkenshaasje ingestreken met een zoete marinade waardoor het vlees een krokant laklaagje krijgt. Geef er ratte-aardappelen en een eenvoudige witloofsalade bij.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Spek
10 plakjes
Mayonaise
2 el
Varkenshaasje
800 g
Peper
Zout
Ahornsiroop
4 el
Arachideolie
2 el
Mosterd
2 tl
Cayennepeper
Tijm
enkele takjes
Ratte-aardappelen
800 g
Olijfolie
Grof zout
Look
1 teentje
Rozemarijn
1 takje
Yoghurt
2 el
Dragonazijn
1 scheutje
Witloof
2 stronken
Roodlof
2 stronken
Lente-ui
1
Bieslook
0,3 bosjes
Benodigdheden
Een barbecue
Instructies
Het varkenshaasje
- 1
Verwarm de barbecue.
- 2
Kruid het varkenshaasje aan alle kanten met peper en zout.
800 g varkenshaasje, peper, zout - 3
Leg de plakjes spek op een ovenschaal zodat ze elkaar in de lengte wat overlappen.
10 plakjes spek - 4
Leg het varkenshaasje op het spek. Draai het spek rond het haasje. Leg het met de naad naar beneden.
- 5
Meng de ahornsiroop met olie, mosterd, cayennepeper en zout. Snijd de tijm fijn en meng hem door de marinade.
TIPJe kunt de ahornsiroop eventueel vervangen door honing.4 el ahornsiroop, 2 el arachideolie, 1 tl mosterd, cayennepeper, zout, enkele takjes tijm - 6
Strijk het vlees in met marinade met behulp van een keukenpenseel.
- 7
Grill het vlees 20 minuten op de barbecue. Doe het deksel van de barbecue dicht. Draai het vlees om de 5 minuten om en bestrijk telkens met wat extra marinade.
De aardappelen
- 8
Kook de aardappelen zonder ze te schillen gaar in gezouten water.
800 g ratte-aardappelen - 9
Giet de aardappelen af. Snijd ze in grote stukken en meng met wat olijfolie. Kruid met grof zout en peper.
olijfolie, peper, grof zout - 10
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de lookpulp bij de aardappelen. Rits de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze wat fijner.
1 teentje Look, 1 takje rozemarijn - 11
Meng alles goed door elkaar.
De witloofsalade met dressing
- 12
Meng de mayonaise met de yoghurt, de mosterd en een scheutje dragonazijn.
2 el mayonaise, 2 el Yoghurt, 1 tl mosterd, 1 scheutje dragonazijn - 13
Verwijder de harde kern uit het witloof en het roodlof. Snijd het witloof en het roodloof grof. Meng er de dressing door.
2 stronken witloof, 2 stronken Roodlof - 14
Snipper de lente-ui en meng hem door de salade. Kruid met peper en zout.
1 lente-ui, peper, zout - 15
Snijd de bieslook grof en meng hem door de salade.
0,3 bosjes Bieslook
Afwerken en serveren
- 16
Grill de aardappelen ook op de barbecue. Draai het vlees nog een laatste keer om en bestrijk met marinade.
- 17
Snijd het varkenshaasje in plakken. Het vlees moet gaar zijn, maar mag nog wel rosé zijn.
- 18
Serveer het vlees met de gegrilde aardappelen en de salade.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Het varkenshaasje
- 1
Verwarm de barbecue.
- 2
Kruid het varkenshaasje aan alle kanten met peper en zout.
800 g varkenshaasje, peper, zout - 3
Leg de plakjes spek op een ovenschaal zodat ze elkaar in de lengte wat overlappen.
10 plakjes spek - 4
Leg het varkenshaasje op het spek. Draai het spek rond het haasje. Leg het met de naad naar beneden.
- 5
Meng de ahornsiroop met olie, mosterd, cayennepeper en zout. Snijd de tijm fijn en meng hem door de marinade.
TIPJe kunt de ahornsiroop eventueel vervangen door honing.4 el ahornsiroop, 2 el arachideolie, 1 tl mosterd, cayennepeper, zout, enkele takjes tijm - 6
Strijk het vlees in met marinade met behulp van een keukenpenseel.
- 7
Grill het vlees 20 minuten op de barbecue. Doe het deksel van de barbecue dicht. Draai het vlees om de 5 minuten om en bestrijk telkens met wat extra marinade.
De aardappelen
- 8
Kook de aardappelen zonder ze te schillen gaar in gezouten water.
800 g ratte-aardappelen - 9
Giet de aardappelen af. Snijd ze in grote stukken en meng met wat olijfolie. Kruid met grof zout en peper.
olijfolie, peper, grof zout - 10
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de lookpulp bij de aardappelen. Rits de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze wat fijner.
1 teentje Look, 1 takje rozemarijn - 11
Meng alles goed door elkaar.
De witloofsalade met dressing
- 12
Meng de mayonaise met de yoghurt, de mosterd en een scheutje dragonazijn.
2 el mayonaise, 2 el Yoghurt, 1 tl mosterd, 1 scheutje dragonazijn - 13
Verwijder de harde kern uit het witloof en het roodlof. Snijd het witloof en het roodloof grof. Meng er de dressing door.
2 stronken witloof, 2 stronken Roodlof - 14
Snipper de lente-ui en meng hem door de salade. Kruid met peper en zout.
1 lente-ui, peper, zout - 15
Snijd de bieslook grof en meng hem door de salade.
0,3 bosjes Bieslook
Afwerken en serveren
- 16
Grill de aardappelen ook op de barbecue. Draai het vlees nog een laatste keer om en bestrijk met marinade.
- 17
Snijd het varkenshaasje in plakken. Het vlees moet gaar zijn, maar mag nog wel rosé zijn.
- 18
Serveer het vlees met de gegrilde aardappelen en de salade.