Udon noedels met paksoi, gehakt en misobouillon
Een smaakvol recept voor udon noedels met gekarameliseerd gehakt, paksoi en een rijke misobouillon, afgewerkt met ei en lente-ui.
Udon noedels met paksoi, gehakt en misobouillon
Een smaakvol recept voor udon noedels met gekarameliseerd gehakt, paksoi en een rijke misobouillon, afgewerkt met ei en lente-ui.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gehakt
500 g
Melk
4 dl
Look
2 teentjes
Gember
50 g
Vissaus
2 el
Oestersaus
2 el
Sojasaus
2 el
Mirin
2 el
Kippenbouillon
2 dl
Gochugaru chilipoeder
1 el
Tahin pasta
1 el
Bruine suiker
0,5 el
Misopasta
2 el
Limoenensap
0,5
Udon-noedels
400 g
Eieren
4
Paksoi
0,5
Sesamolie
Lente-uien
Enkele takjes
Instructies
Voor het gehakt
- 1
Bak het gehakt goudbruin in een scheutje olie. Rasp er dan de look en de gember bij.
500 g gehakt, 1 teentje Look, 30 g gember - 2
Voeg de vissaus, sojasaus, mirin en oestersaus toe. Laat het gehakt rustig karameliseren.
2 el Vissaus, 2 el sojasaus, 2 el mirin, 2 el oestersaus
Voor de bouillon
- 3
Breng de melk en kippenbouillon aan de kook. Rasp er de look en gember bij.
4 dl melk, 2 dl Kippenbouillon, 1 teentje Look, 20 g gember - 4
Roer er de misopasta, tahin, suiker en gochugaru (chilipoeder) doorheen.
2 el misopasta, 1 el tahin pasta, 0,5 el bruine suiker, 1 el gochugaru chilipoeder - 5
Knijp er als laatste het sap van de limoen bij.
limoenen (sap)
Overige bereiding en samenstellen
- 6
Kook de eieren 7 à 8 minuten. Kook de noedels gaar in gezouten water.
4 eieren, 400 g Udon-noedels - 7
Snij de paksoi in grote stukken. Stoof ze kort in een scheutje water en besprenkel met een scheutje sesamolie.
0,5 Paksoi, sesamolie - 8
Pel de eieren.
- 9
Verdeel de noedels over kommetjes. Snij de paksoi wat kleiner en verdeel de stukken over de noedels.
- 10
Schep de warme bouillon en het gebakken gehakt over de noedels. Werk af met een eitje en wat fijngesneden lente-ui.
Enkele takjes lente-uien
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor het gehakt
- 1
Bak het gehakt goudbruin in een scheutje olie. Rasp er dan de look en de gember bij.
500 g gehakt, 1 teentje Look, 30 g gember - 2
Voeg de vissaus, sojasaus, mirin en oestersaus toe. Laat het gehakt rustig karameliseren.
2 el Vissaus, 2 el sojasaus, 2 el mirin, 2 el oestersaus
Voor de bouillon
- 3
Breng de melk en kippenbouillon aan de kook. Rasp er de look en gember bij.
4 dl melk, 2 dl Kippenbouillon, 1 teentje Look, 20 g gember - 4
Roer er de misopasta, tahin, suiker en gochugaru (chilipoeder) doorheen.
2 el misopasta, 1 el tahin pasta, 0,5 el bruine suiker, 1 el gochugaru chilipoeder - 5
Knijp er als laatste het sap van de limoen bij.
limoenen (sap)
Overige bereiding en samenstellen
- 6
Kook de eieren 7 à 8 minuten. Kook de noedels gaar in gezouten water.
4 eieren, 400 g Udon-noedels - 7
Snij de paksoi in grote stukken. Stoof ze kort in een scheutje water en besprenkel met een scheutje sesamolie.
0,5 Paksoi, sesamolie - 8
Pel de eieren.
- 9
Verdeel de noedels over kommetjes. Snij de paksoi wat kleiner en verdeel de stukken over de noedels.
- 10
Schep de warme bouillon en het gebakken gehakt over de noedels. Werk af met een eitje en wat fijngesneden lente-ui.
Enkele takjes lente-uien