Thaise fishcakes van wijting met sweet chilisaus en geroosterde pinda
Thaise fishcakes van wijting met sweet chilisaus en geroosterde pinda
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de sweet chilisaus
Voor de fishcakes
Afwerking
Benodigdheden
Blender
Instructies
Voor de sweet chilisaus
- 1
Breng de suiker met het water aan de kook en laat de suiker oplossen.
100 g suiker, 2 dl Water - 2
Hak de chilipepers, de look en de gember fijn tot een pasta.
3 rode chilipepers, 2 teentjes Look, 30 g gember - 3
Schep de pasta bij de suikersiroop, voeg de tomatenpuree toe en laat alles enkele minuten bakken.
1 tl Tomatenpuree - 4
Voeg een snuif zout en de azijn toe.
snuifje zout, 1 dl Witte wijnazijn - 5
Los de maïzena op in een scheutje water en voeg dat ook toe.
TIPVoeg maïzena nooit rechtstreeks aan een hete saus toe, want dan klontert ze. Los ze altijd eerst op in een klein beetje water.1 el maïzena - 6
Breng alles aan de kook, laat even doorkoken en laat de saus afkoelen.
Voor de fishcakes
- 7
Snij het visvlees grof en doe het samen met het ei, de fijngesneden gember, de vissaus, het limoensap, de sesamolie, de rode currypasta en een flinke snuif zout in de blender. Mix alles fijn.
400 g wijtingfilets, 1 ei, 20 g gember, 3 el Vissaus, 1 limoen (sap), 1 el sesamolie, 1 el rode currypasta, snuifje zout - 8
Snij de boontjes fijn, kook ze net beetgaar en spoel ze onder koud water.
200 g groene boontjes (fijn) - 9
Snipper de koriander fijn.
TIPMix de koriander niet mee in de blender maar meng hem er achteraf onder: zo blijven de fishcakes mooi wit.0,25 bosjes koriander - 10
Schep het visvlees in een kom en meng er de koriander, de maïzena en de boontjes onder.
1 el maïzena - 11
Maak bolletjes van het beslag en duw ze plat in je handpalm.
- 12
Bak de fishcakes in olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi er wat zout over.
olie
Afwerking
- 13
Rooster de pinda's in een droge pan en hak ze fijn.
100 g pinda's - 14
Verdeel de fishcakes over een groot bord en schep er wat fijngehakte pinda's over.
- 15
Werk af met fijngesneden lente-ui, pluksels koriander en enkele eetlepels sweet chilisaus.
takje lente-ui, takje koriander - 16
Serveer de rest van de saus er apart bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de sweet chilisaus
- 1
Breng de suiker met het water aan de kook en laat de suiker oplossen.
100 g suiker, 2 dl Water - 2
Hak de chilipepers, de look en de gember fijn tot een pasta.
3 rode chilipepers, 2 teentjes Look, 30 g gember - 3
Schep de pasta bij de suikersiroop, voeg de tomatenpuree toe en laat alles enkele minuten bakken.
1 tl Tomatenpuree - 4
Voeg een snuif zout en de azijn toe.
snuifje zout, 1 dl Witte wijnazijn - 5
Los de maïzena op in een scheutje water en voeg dat ook toe.
TIPVoeg maïzena nooit rechtstreeks aan een hete saus toe, want dan klontert ze. Los ze altijd eerst op in een klein beetje water.1 el maïzena - 6
Breng alles aan de kook, laat even doorkoken en laat de saus afkoelen.
Voor de fishcakes
- 7
Snij het visvlees grof en doe het samen met het ei, de fijngesneden gember, de vissaus, het limoensap, de sesamolie, de rode currypasta en een flinke snuif zout in de blender. Mix alles fijn.
400 g wijtingfilets, 1 ei, 20 g gember, 3 el Vissaus, 1 limoen (sap), 1 el sesamolie, 1 el rode currypasta, snuifje zout - 8
Snij de boontjes fijn, kook ze net beetgaar en spoel ze onder koud water.
200 g groene boontjes (fijn) - 9
Snipper de koriander fijn.
TIPMix de koriander niet mee in de blender maar meng hem er achteraf onder: zo blijven de fishcakes mooi wit.0,25 bosjes koriander - 10
Schep het visvlees in een kom en meng er de koriander, de maïzena en de boontjes onder.
1 el maïzena - 11
Maak bolletjes van het beslag en duw ze plat in je handpalm.
- 12
Bak de fishcakes in olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi er wat zout over.
olie
Afwerking
- 13
Rooster de pinda's in een droge pan en hak ze fijn.
100 g pinda's - 14
Verdeel de fishcakes over een groot bord en schep er wat fijngehakte pinda's over.
- 15
Werk af met fijngesneden lente-ui, pluksels koriander en enkele eetlepels sweet chilisaus.
takje lente-ui, takje koriander - 16
Serveer de rest van de saus er apart bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten