Thaise curry met rundvlees en rijst
Een stoofpot met rundsvlees, rode curry, boontjes en spinazie.
Thaise curry met rundvlees en rijst
Een stoofpot met rundsvlees, rode curry, boontjes en spinazie.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
1 blikje
Basmatirijst
300 g
Rundstoofvlees
800 g
Uien
4
Look
3 teentjes
Gember
40 g
Citroengras
2 stengels
Limoenblaadjes
9
Rode currypastamilde
2 el
Groentebouillonof water
4 dl
Vissaus
4 el
Limoensap
1 limoen
Palmsuiker
2 el
Groene boontjes
400 g
Spinazie
250 g
Koriander
enkele takjes
Pindanoten
2 el
Rode chilipeper
1
Olie
Peper en zout
Instructies
Voor de curry
- 1
Haal het stoofvlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Verwarm intussen de oven voor op 160°C.
800 g rundstoofvlees - 2
Zet een pot op het vuur en laat er een scheut olie heet in worden. Snij de uien in grove stukken en stoof ze glazig.
olie, 4 uien - 3
Snipper de look en gember fijn. Doe ze samen met de limoenblaadjes bij de uien in de pot.
3 teentjes Look, 40 g gember, 9 limoenblaadjes - 4
Kneus de stengels citroengras en voeg ze toe aan de pot.
2 stengels Citroengras - 5
Schep de milde rode currypasta erbij en laat even meestoven, zodat de smaken goed loskomen.
2 el rode currypasta (milde) - 6
Kruid het stoofvlees met peper en zout. Bak het vlees in een aparte pan in hete olie goudbruin en voeg het daarna toe aan de currypot.
Peper en zout, olie - 7
Giet de overtollige olie uit de pan waarin het vlees gebakken is.
- 8
Giet de groentebouillon in de pan waar het vlees in zat. Roer de aanbaksels los en giet dit samen met de kokosmelk bij de curry.
4 dl groentebouillon (of water), 1 blikje kokosmelk - 9
Voeg de vissaus, het sap van de limoen en de palmsuiker toe aan de curry.
4 el Vissaus, limoen limoensap, 2 el palmsuiker - 10
Breng de curry aan de kook. Zet een deksel op de pot en schuif hem voor anderhalf uur in de voorverwarmde oven.
Voor de rijst
- 11
Spoel de basmatirijst grondig onder koud water. Snipper de ui fijn.
300 g basmatirijst - 12
Stoof de gesnipperde ui glazig in een scheutje olie. Voeg de gespoelde rijst toe en laat even meebakken. Zet de rijst onder water, voeg een snuif zout en de limoenblaadjes toe, en laat de rijst gaar worden.
olie, Peper en zout
Om af te werken
- 13
Kook de fijne groene boontjes beetgaar in gezouten water. Kuis en was de spinazie grondig.
400 g groene boontjes, 250 g spinazie - 14
Haal de stengels citroengras en de limoenblaadjes uit de curry. Snij de gare boontjes in twee en roer ze samen met de verse spinazie door de curry.
groene boontjes - 15
Meng alles goed door elkaar en proef. Kruid de curry bij met peper en zout indien nodig.
Peper en zout - 16
Serveer de Thaise curry met het malse rundvlees en de perfect gegaarde basmatirijst. Werk het geheel af met fijngesneden rode chilipeper, een handjevol pindanoten en enkele takjes verse koriander.
1 rode chilipeper, 2 el pindanoten, enkele takjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de curry
- 1
Haal het stoofvlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Verwarm intussen de oven voor op 160°C.
800 g rundstoofvlees - 2
Zet een pot op het vuur en laat er een scheut olie heet in worden. Snij de uien in grove stukken en stoof ze glazig.
olie, 4 uien - 3
Snipper de look en gember fijn. Doe ze samen met de limoenblaadjes bij de uien in de pot.
3 teentjes Look, 40 g gember, 9 limoenblaadjes - 4
Kneus de stengels citroengras en voeg ze toe aan de pot.
2 stengels Citroengras - 5
Schep de milde rode currypasta erbij en laat even meestoven, zodat de smaken goed loskomen.
2 el rode currypasta (milde) - 6
Kruid het stoofvlees met peper en zout. Bak het vlees in een aparte pan in hete olie goudbruin en voeg het daarna toe aan de currypot.
Peper en zout, olie - 7
Giet de overtollige olie uit de pan waarin het vlees gebakken is.
- 8
Giet de groentebouillon in de pan waar het vlees in zat. Roer de aanbaksels los en giet dit samen met de kokosmelk bij de curry.
4 dl groentebouillon (of water), 1 blikje kokosmelk - 9
Voeg de vissaus, het sap van de limoen en de palmsuiker toe aan de curry.
4 el Vissaus, limoen limoensap, 2 el palmsuiker - 10
Breng de curry aan de kook. Zet een deksel op de pot en schuif hem voor anderhalf uur in de voorverwarmde oven.
Voor de rijst
- 11
Spoel de basmatirijst grondig onder koud water. Snipper de ui fijn.
300 g basmatirijst - 12
Stoof de gesnipperde ui glazig in een scheutje olie. Voeg de gespoelde rijst toe en laat even meebakken. Zet de rijst onder water, voeg een snuif zout en de limoenblaadjes toe, en laat de rijst gaar worden.
olie, Peper en zout
Om af te werken
- 13
Kook de fijne groene boontjes beetgaar in gezouten water. Kuis en was de spinazie grondig.
400 g groene boontjes, 250 g spinazie - 14
Haal de stengels citroengras en de limoenblaadjes uit de curry. Snij de gare boontjes in twee en roer ze samen met de verse spinazie door de curry.
groene boontjes - 15
Meng alles goed door elkaar en proef. Kruid de curry bij met peper en zout indien nodig.
Peper en zout - 16
Serveer de Thaise curry met het malse rundvlees en de perfect gegaarde basmatirijst. Werk het geheel af met fijngesneden rode chilipeper, een handjevol pindanoten en enkele takjes verse koriander.
1 rode chilipeper, 2 el pindanoten, enkele takjes koriander