Thaise curry met kokos
Dop de erwtjes voor dit gerecht zelf als het mogelijk is. Een vers gedopte erwt smaakt namelijk fantastisch – een beetje als een snoepje. Ze zijn maar een van de groenten in deze frisse curry die heel gemakkelijk te bereiden is.
Thaise curry met kokos
Dop de erwtjes voor dit gerecht zelf als het mogelijk is. Een vers gedopte erwt smaakt namelijk fantastisch – een beetje als een snoepje. Ze zijn maar een van de groenten in deze frisse curry die heel gemakkelijk te bereiden is.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
3,3 dl
Rijst
2 builtje
Erwten
400 g
Currypasta
4 tl
Ajuin
1
Water
2 dl
Look
1 teentje
Gember
40 g
Limoenblaadjes
4
Tomaten
2
Zout
Broccoli's
0,5
Sluimererwten
200 g
Chilipeper
0,5
Vissaus
3 el
Lente-uien
enkele
Benodigdheden
Een wok of grote pan
Instructies
- 1
Dop de erwtjes als je verse erwten gebruikt.
400 g erwten - 2
Zet de wok op het vuur met een klein scheutje kokosmelk. Doe er de rode currypasta bij zodra de kokosmelk begint te schiften en de vetstof ‘loslaat’.
3,3 dl kokosmelk, 4 tl currypasta - 3
Pel de ui en snijd hem grof. Stoof hem aan in de wok. Giet er het water en de rest van de kokosmelk bij. Laat de ui garen.
1 ajuin, 2 dl Water - 4
Schil en rasp de gember en de knoflook. Doe ze ook in de wok.
1 teentje Look, 40 g gember - 5
Leg de limoenblaadjes in de wok. Kneus ze eventueel een beetje.
4 limoenblaadjes - 6
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bereiding. Laat garen op een laag vuur.
2 tomaten - 7
Kook intussen de rijst gaar in gezouten water.
2 builtje rijst, zout - 8
Verdeel de broccoli in roosjes en laat ze garen in de kokosmelk. Doe er de erwtjes bij. Snijd de sluimererwten in fijne reepjes (julienne) en doe ze ook in de wok.
0,5 broccoli's, 200 g sluimererwten - 9
Snipper de chilipeper fijn en doe hem bij de bereiding. Werk af met de vissaus en laat nog even garen.
0,5 chilipeper, 3 el Vissaus - 10
Snipper een paar lente-uien.
enkele lente-uien - 11
Serveer de rijst met de vegetarische curry en werk af met gesnipperde lente-ui.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Dop de erwtjes als je verse erwten gebruikt.
400 g erwten - 2
Zet de wok op het vuur met een klein scheutje kokosmelk. Doe er de rode currypasta bij zodra de kokosmelk begint te schiften en de vetstof ‘loslaat’.
3,3 dl kokosmelk, 4 tl currypasta - 3
Pel de ui en snijd hem grof. Stoof hem aan in de wok. Giet er het water en de rest van de kokosmelk bij. Laat de ui garen.
1 ajuin, 2 dl Water - 4
Schil en rasp de gember en de knoflook. Doe ze ook in de wok.
1 teentje Look, 40 g gember - 5
Leg de limoenblaadjes in de wok. Kneus ze eventueel een beetje.
4 limoenblaadjes - 6
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bereiding. Laat garen op een laag vuur.
2 tomaten - 7
Kook intussen de rijst gaar in gezouten water.
2 builtje rijst, zout - 8
Verdeel de broccoli in roosjes en laat ze garen in de kokosmelk. Doe er de erwtjes bij. Snijd de sluimererwten in fijne reepjes (julienne) en doe ze ook in de wok.
0,5 broccoli's, 200 g sluimererwten - 9
Snipper de chilipeper fijn en doe hem bij de bereiding. Werk af met de vissaus en laat nog even garen.
0,5 chilipeper, 3 el Vissaus - 10
Snipper een paar lente-uien.
enkele lente-uien - 11
Serveer de rijst met de vegetarische curry en werk af met gesnipperde lente-ui.