Tartelette met burrata, gekonfijte tomaat en bellota
Dit is een voorgerecht voor als het wat feestelijker mag, met gekonfijte tomaten, romige burrata en fantastische bellota-ham. Iets om mee uit te pakken op een feestje!
Tartelette met burrata, gekonfijte tomaat en bellota
Dit is een voorgerecht voor als het wat feestelijker mag, met gekonfijte tomaten, romige burrata en fantastische bellota-ham. Iets om mee uit te pakken op een feestje!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
Tomaten
2 kg
Laurier
enkele blaadjes
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Olijfolie
Peper
Zout
Kristalsuiker
1 snuifje
Look
2 teentjes
Zand deeg
2 vel
Bellota
200 g
Burrata
400 g
Rucola
1 bosje
Platte peterselie
0,5 bosjes
Basilicum
0,5 bosjes
Balsamicoazijn
Benodigdheden
Blender, een ovenschaal, bakpapier of een siliconen mat, een ring om rondjes uit te steken, een bakplaat, een blender, een spuitzak met een spuitmondje, uitsteekring met een diameter van 10 cm, waterkoker
Instructies
Tartelette met burrata, gekonfijte tomaat en bellota
- 1
Verwarm de oven voor tot 120 °C.
- 2
Emondeer de tomaten. Maak een kruis in de onderkant, giet er kokend water en leg ze dan in koud water. Pel de tomaten, snijd ze in vier en verwijder de pitten.
2 kg tomaten - 3
Leg de tomaten op een bakplaat met de buitenkant naar boven. Leg er laurier, tijm en rozemarijn bij. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en een snuifje suiker.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, olijfolie, peper, zout, 1 snuifje kristalsuiker - 4
Kneus de knoflook en leg de teentjes bij de tomaten.
2 teentjes Look - 5
Laat de tomaten 2 uur konfijten in de oven. Dit kun je gemakkelijk van tevoren doen.
- 6
Verwarm de oven tot 180 °C.
- 7
Kneed de vellen zanddeeg in elkaar tot een grote bal.
2 vel zand deeg - 8
Bestuif het werkblad met bloem en rol er het deeg op uit. Het moet ongeveer dubbel zo dik zijn als de oorspronkelijke vellen.
TIPIn zanddeeg zit veel boter. Verwerk het deeg dus snel zodat de boter niet smelt.bloem - 9
Steek met een ring cirkels uit het deeg.
- 10
Leg de deegcirkels op een bakplaat.
- 11
Bak de zandbodems 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster
- 12
Laat de bellota op kamertemperatuur komen.
200 g bellota - 13
Snijd de burrata in stukken. Doe de kaas in de blender met een likje olijfolie, peper en zout. Mix heel kort tot een gladde massa.
400 g burrata - 14
Doe het kaasmengsel in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast.
- 15
Spoel de rucola, de peterselie en het basilicum. Haal de blaadjes van de peterselie en het basilicum. Meng alles tot een salade. Werk af met wat olijfolie en balsamico-azijn. Kruid met peper en zout.
1 bosje Rucola, 0,5 bosjes platte peterselie, 0,5 bosjes basilicum, balsamicoazijn - 16
Snijd de zandkoekjes eventueel bij met een gekarteld mes zodat je een harde en een zachte kant hebt. Leg de zachte kant naar boven.
- 17
Spuit een toef burrata op de zandkoekjes. Leg er kwartjes gekonfijte tomaat op en plakjes bellota. Werk af met een handvol sla.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Tartelette met burrata, gekonfijte tomaat en bellota
- 1
Verwarm de oven voor tot 120 °C.
- 2
Emondeer de tomaten. Maak een kruis in de onderkant, giet er kokend water en leg ze dan in koud water. Pel de tomaten, snijd ze in vier en verwijder de pitten.
2 kg tomaten - 3
Leg de tomaten op een bakplaat met de buitenkant naar boven. Leg er laurier, tijm en rozemarijn bij. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en een snuifje suiker.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, olijfolie, peper, zout, 1 snuifje kristalsuiker - 4
Kneus de knoflook en leg de teentjes bij de tomaten.
2 teentjes Look - 5
Laat de tomaten 2 uur konfijten in de oven. Dit kun je gemakkelijk van tevoren doen.
- 6
Verwarm de oven tot 180 °C.
- 7
Kneed de vellen zanddeeg in elkaar tot een grote bal.
2 vel zand deeg - 8
Bestuif het werkblad met bloem en rol er het deeg op uit. Het moet ongeveer dubbel zo dik zijn als de oorspronkelijke vellen.
TIPIn zanddeeg zit veel boter. Verwerk het deeg dus snel zodat de boter niet smelt.bloem - 9
Steek met een ring cirkels uit het deeg.
- 10
Leg de deegcirkels op een bakplaat.
- 11
Bak de zandbodems 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster
- 12
Laat de bellota op kamertemperatuur komen.
200 g bellota - 13
Snijd de burrata in stukken. Doe de kaas in de blender met een likje olijfolie, peper en zout. Mix heel kort tot een gladde massa.
400 g burrata - 14
Doe het kaasmengsel in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast.
- 15
Spoel de rucola, de peterselie en het basilicum. Haal de blaadjes van de peterselie en het basilicum. Meng alles tot een salade. Werk af met wat olijfolie en balsamico-azijn. Kruid met peper en zout.
1 bosje Rucola, 0,5 bosjes platte peterselie, 0,5 bosjes basilicum, balsamicoazijn - 16
Snijd de zandkoekjes eventueel bij met een gekarteld mes zodat je een harde en een zachte kant hebt. Leg de zachte kant naar boven.
- 17
Spuit een toef burrata op de zandkoekjes. Leg er kwartjes gekonfijte tomaat op en plakjes bellota. Werk af met een handvol sla.