Tajine met lamsvlees, abrikozen en couscous
Durf je tajine gerust wat meer uit de kast te halen, want het is een geweldig kookinstrument. Deze stoofpot is voorzien van overweldigende smaken en zal gegarandeerd met open armen ontvangen worden door je geliefden.
Tajine met lamsvlees, abrikozen en couscous
Durf je tajine gerust wat meer uit de kast te halen, want het is een geweldig kookinstrument. Deze stoofpot is voorzien van overweldigende smaken en zal gegarandeerd met open armen ontvangen worden door je geliefden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Honing
1 el
Olijfolie
1 scheutje
Lamsvlees
1 kg
Peper
Zout
Look
2 teentjes
Rode chilipepers
0,5
Ajuin
1
Wortels
5
Selder
4 stengel
Komijn
1 flinke snuif
Kurkuma
2 flinke snuif
Ras el hanout
2 flinke snuif
Gedroogde abrikozen
200 g
Kikkererwten
300 g
Tomatenblokjes
1 blikje
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Gember
1 duim
Couscous
200 g
Koriander
enkele blaadjes
Munt
enkele blaadjes
Lente-uien
enkele
Benodigdheden
Een tajine
Instructies
- 1
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in de tajine.
1 scheutje olijfolie - 2
Kruid de blokjes lamsvlees met peper en zout en bak de blokjes goudbruin in de hete olie. Karameliseer het vlees met een flinke eetlepel honing.
1 kg lamsvlees, peper, zout, 1 el honing - 3
Pel en plet de teentjes look. Snijd de chilipeper overlangs in twee, verwijder de zaadlijsten en snipper de chilipeper fijn. Pel de ui en snijd ze in halve ringen.
2 teentjes Look, 0,5 rode chilipepers, 1 ajuin - 4
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes.
5 Wortels - 5
Breek de top en de kont van de selder. Zo verwijder je de ruwe draden van de stengels. Snijd de selder in stukken.
4 stengel selder - 6
Schep het gebakken vlees uit de tajine en houd even apart.
- 7
Bak de ui, chilipeper, look en wortelen aan in de tajine.
- 8
Kruid de groenten met komijn, ras el hanout en kurkuma.
1 flinke snuif komijn, 1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif ras el hanout - 9
Snijd de gedroogde abrikozen in reepjes en voeg deze met de blokjes selder toe aan de tajine.
200 g Gedroogde abrikozen - 10
Doe het lamsvlees opnieuw in de tajine en meng de blokjes vlees onder de groenten.
- 11
Voeg er vervolgens de kikkererwten en de tomatenblokjes aan toe en meng alles goed onder elkaar. Vul het blikje van de tomatenblokjes opnieuw met water en voeg toe aan de stoofpot voor extra vocht.
300 g Kikkererwten, 1 blikje Tomatenblokjes - 12
Breng het geheel op smaak met enkele takjes tijm, rozemarijn, een flinke snuif zout en peper. Rasp er een duim gember bij voor extra smaak.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, peper, zout, 1 duim gember - 13
Zet het deksel op de tajine en laat de stoofpot een uurtje rustig pruttelen, tot het vlees gaar en zacht is.
- 14
Breng water met kruiden aan de kook.
TIPKijk op de verpakking van de couscous hoeveel water je exact nodig hebt.1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif ras el hanout - 15
Giet het water met de kruiden over de couscous en laat de couscous 10 minuten wellen.
200 g couscous - 16
Pluk enkele blaadjes koriander en munt. Snijd enkele lente-uien in ringetjes.
enkele blaadjes koriander, enkele blaadjes Munt, enkele lente-uien - 17
Serveer de couscous bij de tajine en werk het geheel af met wat pluksels koriander, munt en de lente-ui.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in de tajine.
1 scheutje olijfolie - 2
Kruid de blokjes lamsvlees met peper en zout en bak de blokjes goudbruin in de hete olie. Karameliseer het vlees met een flinke eetlepel honing.
1 kg lamsvlees, peper, zout, 1 el honing - 3
Pel en plet de teentjes look. Snijd de chilipeper overlangs in twee, verwijder de zaadlijsten en snipper de chilipeper fijn. Pel de ui en snijd ze in halve ringen.
2 teentjes Look, 0,5 rode chilipepers, 1 ajuin - 4
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes.
5 Wortels - 5
Breek de top en de kont van de selder. Zo verwijder je de ruwe draden van de stengels. Snijd de selder in stukken.
4 stengel selder - 6
Schep het gebakken vlees uit de tajine en houd even apart.
- 7
Bak de ui, chilipeper, look en wortelen aan in de tajine.
- 8
Kruid de groenten met komijn, ras el hanout en kurkuma.
1 flinke snuif komijn, 1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif ras el hanout - 9
Snijd de gedroogde abrikozen in reepjes en voeg deze met de blokjes selder toe aan de tajine.
200 g Gedroogde abrikozen - 10
Doe het lamsvlees opnieuw in de tajine en meng de blokjes vlees onder de groenten.
- 11
Voeg er vervolgens de kikkererwten en de tomatenblokjes aan toe en meng alles goed onder elkaar. Vul het blikje van de tomatenblokjes opnieuw met water en voeg toe aan de stoofpot voor extra vocht.
300 g Kikkererwten, 1 blikje Tomatenblokjes - 12
Breng het geheel op smaak met enkele takjes tijm, rozemarijn, een flinke snuif zout en peper. Rasp er een duim gember bij voor extra smaak.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, peper, zout, 1 duim gember - 13
Zet het deksel op de tajine en laat de stoofpot een uurtje rustig pruttelen, tot het vlees gaar en zacht is.
- 14
Breng water met kruiden aan de kook.
TIPKijk op de verpakking van de couscous hoeveel water je exact nodig hebt.1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif ras el hanout - 15
Giet het water met de kruiden over de couscous en laat de couscous 10 minuten wellen.
200 g couscous - 16
Pluk enkele blaadjes koriander en munt. Snijd enkele lente-uien in ringetjes.
enkele blaadjes koriander, enkele blaadjes Munt, enkele lente-uien - 17
Serveer de couscous bij de tajine en werk het geheel af met wat pluksels koriander, munt en de lente-ui.