Strozzapreti al sugo met pancetta
Strozzapreti is een pastasoort die letterlijk 'priesterwurgers' betekent, maar geen zorgen. Het enige gevaar van deze fantastische Italiaanse pasta met tomatensaus, gebakken pancetta en pijnboompitten is dat hij ongelooflijk lekker is.
Strozzapreti al sugo met pancetta
Strozzapreti is een pastasoort die letterlijk 'priesterwurgers' betekent, maar geen zorgen. Het enige gevaar van deze fantastische Italiaanse pasta met tomatensaus, gebakken pancetta en pijnboompitten is dat hij ongelooflijk lekker is.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zout
2 snuifjes
Olijfolie
2 een flinke scheut
Pijnboompitten
120 g
Pancetta
400 g
Ajuinen
2
Look
2 teentjes
Chiliflakes
1 snuifje
TomatenSan Marzano
1 kg
Rozemarijn
enkele takjes
Tijm
enkele takjes
Tomatenpuree
2 tl
Witte wijn
2 dl
Strozzapretti
400 g
Kappertjes
1 el
Pecorino
80 g
Rucola
1 zakje
Benodigdheden
Blender, blender
Instructies
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook.
1 snuifje zout - 2
Laat in een pan een scheut olijfolie warm worden en kleur er de pijnboompitjes in aan.
1 een flinke scheut olijfolie, 60 g pijnboompitten - 3
Laat de pitjes even uitlekken op wat keukenpapier.
- 4
Snijd de pancetta in grove blokken en bak ze krokant in dezelfde pan als de pijnboompitten. Voeg nieuwe olijfolie toe om te bakken.
400 g pancetta, 1 een flinke scheut olijfolie - 5
Haal de pancetta blokken uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Pel de uien, snijd ze grof en stoof ze aan in de olie. Pel en snijd de look fijn en voeg ook toe. Voeg vervolgens de chiliflakes eraan toe.
2 ajuinen, 2 teentjes Look, 1 snuifje chiliflakes - 7
Snijd de tomaten in grote stukken en stoof mee aan.
1 kg tomaten - 8
Maak een bouquet garni van rozemarijn en tijm, en doe in de pan. Voeg een snuif zout toe. Voeg vervolgens de tomatenpuree eraan toe. Voeg er tot slot de witte wijn en een scheutje water aan toe en laat 10 minuutjes zachtjes droogkoken.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, 1 snuifje zout, 2 tl Tomatenpuree, 2 dl witte wijn - 9
Kook de pasta gaar in het gezouten water.
400 g strozzapretti - 10
Doe de tomatensaus in de pot van de blender, verwijder het bouquet garni en mix het tot een gladde saus.
- 11
Giet de pasta af, bewaar één pollepel kookvocht. Voeg vervolgens de saus en de lepel kookvocht toe aan de pasta. Meng alles goed onder elkaar.
- 12
Werk af met wat kappertjes, rucola, pijnboompitten en wat geschaafde pecorino.
1 el kappertjes, 80 g pecorino, 1 zakje Rucola, 60 g pijnboompitten
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook.
1 snuifje zout - 2
Laat in een pan een scheut olijfolie warm worden en kleur er de pijnboompitjes in aan.
1 een flinke scheut olijfolie, 60 g pijnboompitten - 3
Laat de pitjes even uitlekken op wat keukenpapier.
- 4
Snijd de pancetta in grove blokken en bak ze krokant in dezelfde pan als de pijnboompitten. Voeg nieuwe olijfolie toe om te bakken.
400 g pancetta, 1 een flinke scheut olijfolie - 5
Haal de pancetta blokken uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Pel de uien, snijd ze grof en stoof ze aan in de olie. Pel en snijd de look fijn en voeg ook toe. Voeg vervolgens de chiliflakes eraan toe.
2 ajuinen, 2 teentjes Look, 1 snuifje chiliflakes - 7
Snijd de tomaten in grote stukken en stoof mee aan.
1 kg tomaten - 8
Maak een bouquet garni van rozemarijn en tijm, en doe in de pan. Voeg een snuif zout toe. Voeg vervolgens de tomatenpuree eraan toe. Voeg er tot slot de witte wijn en een scheutje water aan toe en laat 10 minuutjes zachtjes droogkoken.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, 1 snuifje zout, 2 tl Tomatenpuree, 2 dl witte wijn - 9
Kook de pasta gaar in het gezouten water.
400 g strozzapretti - 10
Doe de tomatensaus in de pot van de blender, verwijder het bouquet garni en mix het tot een gladde saus.
- 11
Giet de pasta af, bewaar één pollepel kookvocht. Voeg vervolgens de saus en de lepel kookvocht toe aan de pasta. Meng alles goed onder elkaar.
- 12
Werk af met wat kappertjes, rucola, pijnboompitten en wat geschaafde pecorino.
1 el kappertjes, 80 g pecorino, 1 zakje Rucola, 60 g pijnboompitten