Stoofpot van paprika met kalfsgehaktballetjes en geroosterde aardappelen
Een typisch gerecht uit het Baskenland staat vandaag op het menu. Piperade is een Spaans stoofpotje met tomaat, paprika en ui. Serveer er de gebakken gehaktballetjes en geroosterde aardappelen bij en dit gerechtje kan meteen toegevoegd worden aan je weekmenu!
Stoofpot van paprika met kalfsgehaktballetjes en geroosterde aardappelen
Een typisch gerecht uit het Baskenland staat vandaag op het menu. Piperade is een Spaans stoofpotje met tomaat, paprika en ui. Serveer er de gebakken gehaktballetjes en geroosterde aardappelen bij en dit gerechtje kan meteen toegevoegd worden aan je weekmenu!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
800 g
Krielaardappelen
800 g
Olijfolie
Grof zout
1 snuifje
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Look
7 teentjes
Peper
Eieren
2
Paneermeel
50 g
Parmezaanse kaas
20 g
Boter
1 klontje
Ajuin
1
Rode paprika's
2
Gele paprika's
2
Chilipoeder
1 snuifje
Gerookt paprikapoeder
1 flinke snuif
Provençaalse kruiden
1 snuifje
Tomatenpuree
1 el
Tomaten
4
Zwarte olijven
200 g
Kappertjes
4 tl
Water
1 dl
Basilicumblaadje
1 takje
Benodigdheden
Een diepe pan met deksel
Instructies
De krieltjes
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Spoel de krieltjes goed in koud water. Snijd de krieltjes in twee en leg ze in een ovenschaal. Sprenkel olijfolie over de krieltjes en strooi er wat grof zout over.
800 g krielaardappelen, olijfolie, 1 snuifje grof zout - 3
Breng de krieltjes verder op smaak met enkele takjes tijm en rozemarijn. Kneus de knoflook en leg de tenen bij de krieltjes. Schep ze door de aardappeltjes. Kruid met peper. Schuif de ovenschaal in de oven tot de krielaardappelen gaar zijn.
TIP roer af en toe eens door de aardappelen, zodat de aardappelen stuk voor stuk garen.enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 4 teentjes Look, peper
De gehaktballen
- 4
Stort het gehakt met de eidooiers en het paneermeel in de kom van de keukenmachine en laat de machine even draaien. Breng het gehakt op smaak met de geraspte parmezaan.
800 g gemengd gehakt, 2 eieren, 50 g paneermeel, 20 g Parmezaanse kaas - 5
Laat een flinke scheut olijfolie en een klontje boter heet worden in een pan. Vorm balletjes van het gehakt en bak de balletjes goudbruin in de hete vetstof.
olijfolie, 1 klontje boter
De stoofpot
- 6
Pel de ajuin en snijd ze in halve maantjes. Pel de teentjes look en snijd in stukken.
1 ajuin, 3 teentjes Look - 7
Schep de balletjes uit de pan en zet ze aan de kant. Giet het teveel aan vetstof weg en zet de pan opnieuw op het vuur.
- 8
Stoof er de ajuin en de look in aan.
- 9
Schil de paprika’s (optioneel) en snijd ze in twee. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Voeg de reepjes paprika toe aan de stovende ajuin en look.
2 rode paprika's, 2 gele paprika's - 10
Breng de groenten op smaak met het chilipoeder, het gerookte paprikapoeder en de Provençaalse kruiden.
1 snuifje chilipoeder, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 snuifje Provençaalse kruiden - 11
Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken.
1 el Tomatenpuree - 12
Verwijder de kroontjes uit de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan.
4 tomaten - 13
Doe de olijven en de kappertjes bij de stoofpot. Giet er een flinke scheut water bij voor extra vocht.
200 g Zwarte olijven, 4 tl kappertjes, 1 dl Water - 14
Schep de gebakken balletjes in de stoofpot en laat het geheel nog minstens een kwartier pruttelen onder een deksel.
- 15
Haal de gare krielaardappelen uit de oven.
- 16
Serveer de krieltjes uit de oven bij de stoofpot van paprika’s en de gehaktballen. Werk het gerecht af met enkele basilicumblaadjes of verse takjes oregano.
1 takje basilicumblaadje
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De krieltjes
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Spoel de krieltjes goed in koud water. Snijd de krieltjes in twee en leg ze in een ovenschaal. Sprenkel olijfolie over de krieltjes en strooi er wat grof zout over.
800 g krielaardappelen, olijfolie, 1 snuifje grof zout - 3
Breng de krieltjes verder op smaak met enkele takjes tijm en rozemarijn. Kneus de knoflook en leg de tenen bij de krieltjes. Schep ze door de aardappeltjes. Kruid met peper. Schuif de ovenschaal in de oven tot de krielaardappelen gaar zijn.
TIP roer af en toe eens door de aardappelen, zodat de aardappelen stuk voor stuk garen.enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 4 teentjes Look, peper
De gehaktballen
- 4
Stort het gehakt met de eidooiers en het paneermeel in de kom van de keukenmachine en laat de machine even draaien. Breng het gehakt op smaak met de geraspte parmezaan.
800 g gemengd gehakt, 2 eieren, 50 g paneermeel, 20 g Parmezaanse kaas - 5
Laat een flinke scheut olijfolie en een klontje boter heet worden in een pan. Vorm balletjes van het gehakt en bak de balletjes goudbruin in de hete vetstof.
olijfolie, 1 klontje boter
De stoofpot
- 6
Pel de ajuin en snijd ze in halve maantjes. Pel de teentjes look en snijd in stukken.
1 ajuin, 3 teentjes Look - 7
Schep de balletjes uit de pan en zet ze aan de kant. Giet het teveel aan vetstof weg en zet de pan opnieuw op het vuur.
- 8
Stoof er de ajuin en de look in aan.
- 9
Schil de paprika’s (optioneel) en snijd ze in twee. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Voeg de reepjes paprika toe aan de stovende ajuin en look.
2 rode paprika's, 2 gele paprika's - 10
Breng de groenten op smaak met het chilipoeder, het gerookte paprikapoeder en de Provençaalse kruiden.
1 snuifje chilipoeder, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 snuifje Provençaalse kruiden - 11
Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken.
1 el Tomatenpuree - 12
Verwijder de kroontjes uit de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan.
4 tomaten - 13
Doe de olijven en de kappertjes bij de stoofpot. Giet er een flinke scheut water bij voor extra vocht.
200 g Zwarte olijven, 4 tl kappertjes, 1 dl Water - 14
Schep de gebakken balletjes in de stoofpot en laat het geheel nog minstens een kwartier pruttelen onder een deksel.
- 15
Haal de gare krielaardappelen uit de oven.
- 16
Serveer de krieltjes uit de oven bij de stoofpot van paprika’s en de gehaktballen. Werk het gerecht af met enkele basilicumblaadjes of verse takjes oregano.
1 takje basilicumblaadje